Rogale marcinskie

[Tobatka]

eee w tym roku nie raz jadlam, ale najlepiej smakuja te swieze, z 11-tego

A ja tylko na malego gryza sie zalapie

 

[yoanka]

index.php?act=findpost&pid=615087eee w tym roku nie raz jadlam, ale najlepiej smakuja te swieze, z 11-tego

A ja tylko na malego gryza sie zalapie

Czy mi się tylko wydaje, czy 11 listopada te rogale są dużo większe? Zawsze wydają mi się ogromne, a ten którego ostatnio jadłam miał tylko 180g.

 

[Ilona]

11sego zawsze mało nadzienia dają

Zawsze środek wyżeram a ciasto dla piesa albo inni chętni sie znajdują

 

[Tobatka]

No są ogromne, fakt

Zje się jednego i ma dość.. Ale łakomstwo nie pozwala na jednym poprzestać

A potem człowiek umiera z obżarstwa

Może dobrze, że mnie dziecię ograniczy?

Ilonka - w mojej piekarni dają dużo nadzienia, słowo!

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=615670Ilonka - w mojej piekarni dają dużo nadzienia, słowo!

A samo nadzienie sprzadają

To ja tak z 3 kg poproszę

 

[szuwarek]

A w Warszawie ktoś widział biały mak w sprzedaży?

 

[ewelinka111]

nadzienie boskie , ale moge pomarzyć o niebieskim lub białym maku ! dziewczyny napiszcie jakim smakowitym nadzieniem można '' posmarowac " rogaliki !?

 

[Tobatka]

index.php?act=findpost&pid=615722A samo nadzienie sprzadają

To ja tak z 3 kg poproszę

Hehehe../ Zapytam

 

[Pimpek]

Ewelinko111 specjalnie dla ciebie

:
Według książki "Poskie tradycje świąteczne" Hanny Szymanderskiej marcińskie rogale nadziewa się:


200g cukru
200g rodzynek
łyżka koniaku
łyżka soku z cytryny
100 g płatków migdałowych

Rodzynki myjemy, sparzamy wrzątkiem, osączamy, wkładamy do miseczki, skrapiamy koniakiem i sokiem z cytryny, zostawiamy na kilkanaście minut, po czym mieszamy z cukrem i płatkami migdałowymi.
Ciasto rogalikowe smarujemy roztopionym masłem i wykładamy nadzienie.

 

[CoolDream]

wrzucę Wam moje rogale
robimy je co roku

*ROGALE MARCIńSKIE*

CIASTO :

0,5 kg mąki
2 łyżki cukru
40g drożdży
1 szklanka mleka
8 jajek
0,5 kostki masła
drożdże posypać niewielką ilościa cukru i odstawić aż zaczną "płynąć";
jajka utrzeć z cukrem, a następnie ubijając dodać ciepłe, stopione masło;cały czas ubijając dodawac stopniowo mąkę i mleko-letnie;do ciasta dodać drożdże i wyrabiać aż pojawią sie pęcherzyki powietrza;odstawić do wyrośnięcia;rozwałkowac i pokroić na kwadraty;nakładać nadzienie i zwijać rogale;rogale odłożyć do ponownego wyrośnięcia na blaszki;piec w 250stopniach;po wystygnięciu polukrować i posypać krokantem
NADZIENIE :

0,5 szklanki miodu
10dag wyłuskanych orzechów
0,5 sz bialego maku
gęsta kremówka
mak dobrze namoczyć i zmielić, orzechy sparzyć i przetrzeć ;mak utrzeć razem z orzechami i miodem, dodać kremówki ale tylko tyle ,żeby mase dalo się ładnie nakładać na rogale
NADZIENIE II
- polecam - wtedy ciasto robimy podwójne
przygotowujemy dwie masy
*2sz.białego maku parzymy i odstawiamy na 30 min i zmielić 2 razy;250 ml kremówki lub śmietanki tortowej gotujemy na małym ogniu z 1/2 laski wanilii jakieś 15-20 min
do rondla wrzucamy mak, 2 łyżki masła i 2 sz.cukru lub 1 sz.miodu(miód jest zdecydowanie lepszy);składniki przesmażyc na małym ogniu ciągle mieszając,uważamy ,żeby mak się nie przysmażył;dodajemy kremówkę i nadal podgrzewać aż masa zgęstnieje;do ciepłej masy dodać olejek migdałowy
*2sz.zmielonych orzechów utrzeć razem z 2sz.cukru i 3 białkami ,aż będzie w miarę puszysta
masę orzechową mieszamy z jeszcze ciepłą masą makową


jest to mieszanka przepisu podanego przez panią Aszkiewicz (ciasto)
przepisu z cukierni Kandulskiego oraz naszego własnego (nadzienia i modyfikacje)

Smacznego

jeszcze jedna uwaga - jeżeli już dodajecie migdały do rogali - to proszę zmielone migdały a nie marcepan

nie neguję tego ,że to może być i zapewne jest smaczne ale jest to już raczej warjacja na temat rogali marcińskich

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=6160830,5 sz bialego maku

To sz to szklanka?
Szczerze powiedziwszy, przepis bajaderkowy bardziej mi się podoba...

A zwłaszcza przepis na ciasto ( drożdżowo - francuskie, a nie zwyczajne drożdżowe). I chyba z niego będę piekła.

I wolę dodać do nadzienia marcepan ( czyli mielone migdały z cukrem) niż sztuczny olejek migdałowy.

 

[yoanka]

index.php?act=findpost&pid=615332Czy mi się tylko wydaje, czy 11 listopada te rogale są dużo większe? Zawsze wydają mi się ogromne, a ten którego ostatnio jadłam miał tylko 180g.

Sama sobie odpowiem, bo dziś czytałam że przyznawali cukierniom certyfikaty na rogale i prawdziwy rogal marciński musi mieć 200-250g.

 

[yoanka]

index.php?act=findpost&pid=61547011sego zawsze mało nadzienia dają

Zawsze środek wyżeram a ciasto dla piesa albo inni chętni sie znajdują

Ilość nadzienia chyba zależy od cukierni, chociaż czasem zdarzają się też wybrakowane egzemplarze.
A ja tam uwielbiam całość rogala, ciasto i nadzienie

No po prostu pyszne są.

 

[tillandsja]

index.php?act=findpost&pid=614527Wywalkowac na prostokat o wymiarach mniej wiecej 65x34cm i przeciac wzdluz dlugiego boku na 2 czesci. Kazdy powstaly w ten sposob pasek pokroic na 12 trojkatow.

co roku robie z innego przepisu, w tym roku wyprobuje ten ale mam pytania:
na jaka grubosc walkowac to ciasto, ile mniej wiecej wychodzi z tego paskow, a z paskow sztuk rogali wg. Twojej bajaderko praktyki?

 

[bajaderka]

index.php?act=findpost&pid=616164co roku robie z innego przepisu, w tym roku wyprobuje ten ale mam pytania:
na jaka grubosc walkowac to ciasto, ile mniej wiecej wychodzi z tego paskow, a z paskow sztuk rogali wg. Twojej bajaderko praktyki?

Tilandsjo, zacytowalas sobie sama odpowiedz

Jak wywalkujesz ciasto na prostokat o wymiarach podanych w przepisie 65x34cm to bedzie grubosci okolo 3mm, a dalej tak jak w przepisie - ten prostokat przecinasz wzdluz na pol co daje ci 2 paski... kazdy pasek kroisz na 12 trojkatow czyli razem 24 rogale

Mozna rozwalkowac cieniej na dluzszy prostokat i uzyskac wiecej rogali, ale wtedy ciasto nie jest tak smaczne i nie listkuje sie tak ladnie

Albo mozna zrobic prawdziwie poznanskie, ogromne rogale

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=615944Hehehe../ Zapytam

index.php?act=findpost&pid=616143Ilość nadzienia chyba zależy od cukierni, chociaż czasem zdarzają się też wybrakowane egzemplarze.

To ja chyba zawsze na wybrakowane trafiam

 

[yoanka]

index.php?act=findpost&pid=616211To ja chyba zawsze na wybrakowane trafiam

A w jakiej cukierni zawsze kupujesz?

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=616316A w jakiej cukierni zawsze kupujesz?

Z różnych jadałam - w pracy kupuja w innej, tata do domu z innej, mama tez w innej (zawsze full rogali bylo - tak jak i pączków

)
Teraz moje pierwsze "marcinki" na swoim wiec nie bedzie kupnych w ogole

 

[CoolDream]

index.php?act=findpost&pid=616099To sz to szklanka?
Szczerze powiedziwszy, przepis bajaderkowy bardziej mi się podoba...

A zwłaszcza przepis na ciasto ( drożdżowo - francuskie, a nie zwyczajne drożdżowe). I chyba z niego będę piekła.

I wolę dodać do nadzienia marcepan ( czyli mielone migdały z cukrem) niż sztuczny olejek migdałowy.

sz. to szklanka
nie mówię co masz piec- po prostu podałam wam najbardziej zbliżony do tradycyjnego przepis i tyle

i zapewniam cię ,że wiem co to marcepan
a z rogalami marcińskimi jest jak z makowcem ,że olejek migdałowy jest nięzbedny

 

[tillandsja]

index.php?act=findpost&pid=616173ten prostokat przecinasz wzdluz na pol co daje ci 2 paski... kazdy pasek kroisz na 12 trojkatow czyli razem 24 rogale

i o to mi chodzilo... dziękuję