Sernik nowojorski

[sunnyshine]

Jeszcze raz ja...

. Dostałam jedynie serek z firmy Milk Land ( chyba jeszcze go nie uzywałam) i nie wiem czy się nadaje... Ale chyba ma konsystencję w stylu Delfiko. A czy można np. Do odrobiny masy serowej dodać zmiksowanych jagów i wylać na wierzch ? Czy lepiej zrobić "kisiel" z tych jagód i wyłożyć na upieczony już sernik ?

 

[Krystyna9]

Przepraszam, że się wcinam, ale powiem jakiech jak serów używam. Do wszystkich tego typu serników używam zawsze sera śmietankowego o zawartości 24% tłuszczu, a więc tłustych. Nie wiem ile może miec Twój serek? Czasami używam Almette lub podobny z Piątnicy. Te są w mniejszych opakowaniach po 150 lub 200g.
Jagody zmiksowane i polane na wierzch mogą się "nie zsiąśc" i może byc problem z krojeniem. Chyba wybrałabym opcję sosu jagodowego do upieczonego sernika.

 

[Izolda]

Krystyna dobrze pisze, tu nie konsystencja sera jest ważna, ale zawartość tłuszczu, do serników typu nowojorski używamy takich o zawartości najlepiej 24% tłuszczu.

 

[sunnyshine]

Dziękuję ślicznie, porady na pewno się przydadzą ( nie chcę nic zepsuć, gość będzie). Serek nie jest light, więc chyba wyjdzie. Jagody też użyję dopiero po upieczeniu

. O efektach jutro

 

[madziawoj]

index.php?act=findpost&pid=879684Przepraszam, że się wcinam, ale powiem jakiech jak serów używam. Do wszystkich tego typu serników używam zawsze sera śmietankowego o zawartości 24% tłuszczu, a więc tłustych. Nie wiem ile może miec Twój serek? Czasami używam Almette lub podobny z Piątnicy. Te są w mniejszych opakowaniach po 150 lub 200g.
Jagody zmiksowane i polane na wierzch mogą się "nie zsiąśc" i może byc problem z krojeniem. Chyba wybrałabym opcję sosu jagodowego do upieczonego sernika.

To jeszcze ja przy okazji zapytam: sernik wiśniowy, który wkleiła ostanio Margot też jest sernikiem nowojorskim? Bo ja go upiekłam wykorzystując ser do serników z Lidla Pilos (6,5% tł) - wyszedł bardzo dobry, ale może powinien w takim razie wyjść jeszcze lepszy?

A torcik serowy Joanny? Bo sernik kawowy to wiem na pewno. Tylko mam problem jakiego uzyć sera, jeśli autor podaje ser do serników.

 

[dziunia]

Zarówno Margot jak i Joanna podają w swoich przepisach jakiego sera użyły. Margot w dodatku w tytule umieściła "cheesecake" i użyła serka Delfiko, który jest serem o dużej zawartości tłuszczu (24%) czyli jesli tak jest w przepisie to jest to prawie zawsze sernik typu amerykańskiego - sernik nowojorski jest właśnie sernikiem typu amerykańskiego, który ma mieć kremową i ciężką dość konsystencję. A torcik serowy Joanny ma byc lekki i piankowy, trzeba więc uzyć sera o niskiej zawartości tłuszczu.
Jesli użyjesz do sernika typu amerykańskiego, czyli cheesecake'a, sera o niskiej zawartości tłuszczu to nic się nie stanie, ciasto powinno się udać (Tobie przeciez udało się b. dobrze) ale efekt będzie inny - zarówno smakowo jak i w konsystencji będzie to inaczej wyglądało niż przy zastosowaniu sera o wysokiej zawartości tłuszczu.

 

[madziawoj]

Dziękuję bardzo Dziuniu! Bardzo mi się przydadzą te informacje?

 

[sunnyshine]

Ja sprawdzałam, serek Milk Land miał 8%. I tak zrobiłam, wyszedł tak jak zawsze ( no już nie pierwszy raz go piękę, w sumie rzadko robię sernik, a jak już to najczeście odwołuję się właśnie do tego), ale jeszcze nie rozkroilam. Spróbuję jutro, dam znać jak wyszło smakowo.

 

[sunnyshine]

No wszystko wyszło bardzo pysznie, trochę delikatniejszy ten sernik niż z philadelphi, ale w smaku na pewno nie gorszy

.

 

[cate72]

dziewczyny pomozcie

Chce upiec ten sernik,ale u mnie nie dosten maki ziemniaczanej....mieszkam we wloszech a tutaj takowej nie ma

.Czym moge ja zastapic?Moze byc zwykla czy moze uzyc budyniu?

 

[inula]

budyń waniliowy lub śmietankowy

 

[cate72]

grazie Inula

tak myslalam wlasnie o budyniu hiihih....zrobie go z serka mascarpone(bo tutaj niedrogi ..w koncu wloski specjal )Jeszcze jedno pytanie.....tak sobie przestudiowalam te kilka stron i wyczytalam ze masa jest dosc rzadka i moze przeciekac przez tortownice.

Czy tortownice oblozyc folia aluminiowa?zeby wyciekajaca masa sie nie palila?
przepraszam za brak polskich liter ale nie mam w klawiaturze polskich znakow

 

[cate72]

ostatnie pytanie .....przed chwila sprawdzilam swoj piekarnik i temperatura w nim przeskakuje co 10 stopni(pomimo ze elektroniczny)....lepeij ustawic na 90 czy 100 stopni?

 

[asika]

cate72,Wlosi maja i uzywaja do ciast make ziemiaczana- znajdziesz ja na pulkach obok proszku do pieczenia nazywa sie FECOLA DI PATATE. Ta,ktora ja kupuje jest il Molino z dopiskiem "olandese"

 

[asika]

ja ma pytanie - dlaczego mi ten sernik prawie zawsze peka ? nosz kurcze Franka! i jak to poleje czyms to wnika i w ogole jest bleee

 

[Buka]

Asiko, może temperatura za wysoka? Lubie robic ten sernik, bo wlasnie mi nie pęka ani osiada.

 

[bezuna]

Czy tego typu serniki mozna robic bez spodu? i czy jest sens wylozyc tortownice od srodka folia alu, zeby przypadkiem sernik nie wyplynal?
nie licze, ze ktos mi odpowie w sylwestra po 22-ej, zadaje te pytanie juz na zapas

 

[dziunia]

Bez spodu bym nie ryzykowała, mogą być problemy z wyjęciem nawet kawałka pojedynczego. Folia alu owszem ale na zewnątrz tortownicy, w środku przyklei się do ciasta, lepiej nie ryzykować

 

[kaszyg]

ja chyba wyłożyłam całą tortownicę, ale nie przykleił mi się spód, łatwo odchodził. ale skoro lepiej nie ryzykować

robiłam ten sernik na święta, pierwsze tego typu ciasto i na pewno udane (nawet miało jednolitą jasną barwę). rodzinie bardzo smakował i został pochwalony słownie, a zwykle ani ja, ani wypiek nie doczekujemy takich uwag, co jest dla mnie takie niepocieszające

podobał mi się taki twardszy, bez wcześniejszego wyjmowania z lodówki, zbyt mięciutki(dosłownie) dla mnie potem.
w smaku bardzo pyszny, a jedząc go miałam wrażenie jakbym gryzła kremowe chmurki...

 

[kura.90]

Sernik robiłam po raz pierwszy już ponad miesiąc temu, ale jakoś nie miałam okazji o tym napisać. Bardzo mi zasmakował, a że wymaga niewielkiego nakładu pracy (musiałam upiec 5 ciast jednego dnia

) postanowiłam zrobić go na te święta. Jak poprzednio wyszedł delikatny i kremowy, czyli tak jak lubię - po prostu pyszny ;]

Dziękuję za przepis