Serniki Tatter - Amaretto, pomarańczowy, cytrynowy i inne

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1404684Jest też w Lidlu twaróg sernikowy w wiaderku i ma też chyba coś koło 6% tłuszczu, idealnie sprawdza się w torciku sernikowym Joanny, więc i tu się pewnie nada.
(...)
Delfiko idealny jest do serników amerykańskich kremowych, do innych już niekoniecznie.

Dla mnie ten sernik jest rodzajem cheesecake'a, w przeciwieństwie do torcika serowego o zupełnie innej strukturze.
Ale skoro tatter tak pięknie wyszedł ze stosunkowo chudego Presidenta, to i tym bardziej wyjdzie z lidlowego.

index.php?act=findpost&pid=1404637Do tego przepisu chyba najbardziej nada się serek kremowy taki jak ten President (ma 4 czy 8 %), nie tłustszy, bo tu jeszcze idzie sporo mascarpone który jest stłusty jak masło - to żeby nie przesadzić z ta tłustością

Jeśli do tego typu sernika daję tłusty serek, rezygnuję z mascarpone.

index.php?act=findpost&pid=1404727Joanna piecze bez bokow ale wymyslila cos w zamian: gazetowe obrecze

Joanna piecze bez boków, bo w serniku lubi opcję minimum ciasta - maksimum sera, a obręczy nie wymyśliła, tylko kupiła od izraelskiej cukiernik Karin Goren, której za tę metodę będzie wdzięczna do grobowej deski.

 

[tatter]

QUOTE (Joanna @ 26 Feb 2013, 20:26 ) index.php?act=findpost&pid=1404806Joanna piecze bez boków, bo w serniku lubi opcję minimum ciasta - maksimum sera, a obręczy nie wymyśliła, tylko kupiła od izraelskiej cukiernik Karin Goren, której za tę metodę będzie wdzięczna do grobowej deski.

No tak, ale gdyby nie Ty, to wszystkie sernikomaniaczki opcji maximum sera - minimum ciasta, nadal cierplialyby z powodu nierownych sernikow, popekanej powierzchni itd. I pewnie one Tobie do grobowej deski beda wdzieczne. No wiesz.

 

[dziunia]

Tak tak, Joanna ma bardzo duże sernikowe zasługi

 

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=1404704Mój zdecydowanie taki nie był.
Muszę w takim razie spróbować jeszcze raz.

Ja dałam mu dwa razy szansę i trzeciej nie będzie, ale bardzo dobrze sprawdził mi się w serniku ten serek z Presidenta.

index.php?act=findpost&pid=1404731I na smak, najgorsze co może spotkać dobry sernik, to metaliczny posmak przy brzegach

To prawda, dlatego zawsze daję papierową opaskę do wnętrza tortownicy.

index.php?act=findpost&pid=1404960I pewnie one Tobie do grobowej deski beda wdzieczne.

 

[moni20]

tatter w przepisie sa az 4 jajka to jakim cudem masa serowa wyszla Ci bielusienka? Mnie to sie nigdy nie udaje.

 

[tatter]

Ona, Moni, taka ecru byla raczej. Ale w zadnym razie nie zoltawa. Moze od sposobu ubijania jaj z serowa masa zalezy. Wiesz, w innym serniku mam az 9 jaj i tez jest raczej bialy niz zolty.

 

[moni20]

w przepisie napisalas, zeby nie miksowac zanadto. A wiec jesli nie zmiksuje porzadnie bedzie lekko zotlawa

 

[tatter]

A moze mamy najzwyczajniej inne jajka, Twoje sa bardziej zolte i bardziej barwiace

Najlatwiej sie przekonac robiac sernik.
W przepisie nie ma bledow, skladniki sa poprawne, a wszystko zostalo wykonane jak opisalam.

Miksuje tylko do polaczenia jaj z masa serowa, zawsze tak miksuje masy na serniki bo nie lubie gdy sa popekane.

 

[moni20]

to przyznaje, ze moje sa mocno zolte, albo po prostu takaze mnie niedojda jajkowa i mam zoltawe serniki.
Tatter ja Cie nie posadzam o blad w przepisie to poprostu czysta ciekawosc

 

[tatter]

Wiesz, sprawdzilam tylko co nabazgralam podajac przepis, bo nie chcialabym nikogo wpowadzic w blad. Swoja droga ciekawa sprawa z tymi jajami.
Moze inni maja odobne doswiadczenia...

 

[.agatka.]

Oj, sporo od jajek zależy. Czasami sernik mam bielutki, innym razem żółty.

 

[sabuto]

Zgadzam się z Agatką to od jajek zależy też mi tak wychodzi.

 

[trzkasienka]

zrobilam:

wprowadzilam kilka zmian (ktore tu wpisze, by mi nie umknely):
- spod ciasteczka i amaretti (nie dodawalam juz cukru)
- ser quark 20%, ale z innego sera rzadko robie serniki, nie dodawalam juz mascarpone z wiadomego wzgledu
- do sera dodalam 2/3 proponowanego cukru

Sernik fajny, ale jednak wole bardziej kremowe, czyli nastepnym razem zastosuje sie do czasu pieczenia Joanny. Brakuje mi w tym serniku jakiegos "pazura", przelamania slodyczy- moze troche startej skorki cytrynowej lub pomaranczowej...

 

[tatter]

Trzykasienko, ciesze sie.

Musze Ci powiedziec, ze moj sernik wcale nie byl tak slodki, tzn. nie wydawalo mi sie ze jest slodki w ogole, byl za to bardzo aromatyczny (od tych chlusniec Disaronno, zapewne

) i z ciasteczkami Amaretto tworzyl naprawda ciekawa kompozycje.

W niedzile mamy dzien matki i planuje pomaranczowa wersje tego sernika, wtedy zdecydowanie duzo skorek pomranczowych i pomaranczowego likieru.

 

[tatter]

A chlodzi sie wlasnie pomaranczowa wersja tego sernika. Wyglada i pachnie pieknie. Jutro napisze jak smakuje.


Smakuje bosko, pachnie niebiansko.

 

[Roman]

Tatter sernik jak z magazynu

sliczny

 

[tatter]

Dziekuje. Smaczny jest bardzo, wlasciwie zostalo niewiele i rozmyslam nad szybkim upieczeniem cytrynowej wersji z Limoncello.

Do pomaranczowego dodalam Grand Marnier, skorke otarta z jednej bardzo duzej pomaranczy, trzy lyzki pokrojonej w mala kostke skorki pomaranczowej kandyzowanej. Do pokruszonych digestive dodalam jedna czubata lyzke kakao i 2 lyzki wiecej masla, zero cukru za to. Wierzch sernika ozdobilam kandyzowana skorka maczana w 70% czekoladzie. Reszta skladnikow i proporcje jak w przepisie.

 

[trzkasienka]

A widzisz, to moze tu zrobilam blad- trzeba bylo porzadnie chlusnac Amaretto, a ja z farmaceutyczna dokladnoscia odmierzylam 3 lyzki... Niemal nie bylo go czuc...

Sernik pomaranczowy prezentuje sie wspaniale! Mam kilka skrzynek pomaranczy, wiec niewykluczone, ze go upieke

a czekam na zdjecie Twojej wersji z limoncello, bo az u mnie w domu zapachnialo od samego pomyslu

 

[tatter]

QUOTE (trzkasienka @ 11 Mar 2013, 20:26 ) index.php?act=findpost&pid=1409017A widzisz, to moze tu zrobilam blad- trzeba bylo porzadnie chlusnac Amaretto, a ja z farmaceutyczna dokladnoscia odmierzylam 3 lyzki... Niemal nie bylo go czuc...

Sernik pomaranczowy prezentuje sie wspaniale! Mam kilka skrzynek pomaranczy, wiec niewykluczone, ze go upieke

a czekam na zdjecie Twojej wersji z limoncello, bo az u mnie w domu zapachnialo od samego pomyslu

E no chlustac trzeba i to "od serca"

Disaronno wydaje mi sie ma mocniejszy smak i zapach od Amaretto (oczywiscie od tych Amaretto, ktore mialam okazje probowac - bo ja uwielbiam takie cuda w herbacie

)

Z takiej skrzynki pomaranczy to dopiero bedziesz miala sernikow

A sernik Limoncello juz od dawna chodzi za mna, ja w ogole lubie cytrusy w ciastach. Robie jedno takie (bardzo proste i bardzos szybkie) do ktorego wrzucam cale pomarancze , ze skorka pestkami itd, mowie Ci jakie smaczne, w zyciu nie pomyslalabys, ze tam albedo i inne smieci sa.
W kazdym razie dam znac jak zrobie cytrynowy.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1407457Brakuje mi w tym serniku jakiegos "pazura", przelamania slodyczy- moze troche startej skorki cytrynowej lub pomaranczowej...

Zestawienie smaków migdałów, marcepana i pomarańczy też należy do moich ulubionych.

Tatter, widzę że jak ja zachorowałaś na sernikomanię.

Pomarańczowy piękny, cytrynowy na pewno będzie równie efektowny.