Świąteczna strucla orzechowa

[Joanna]

Ewelinko, ja co prawda nie Dziunia, ale podpowiem Ci, że strucle z masą jabłkową są dość kapryśne - mają tendencję do zakalca i oddzielania się górnej warstwy ciasta, więc trzeba przy ich pieczeniu uważać i liczyć się z porażką. Można do jabłek dodać trochę mąki ziemniaczanej, by je bardziej związać. Dobrze, gdy masa jabłkowa jest mało wodnista i zwięzła, a do tego nie jest kładziona zbyt grubą warstwą.

 

[ewelinka111]

index.php?act=findpost&pid=793204Ewelinko, ja co prawda nie Dziunia, ale podpowiem Ci, że strucle z masą jabłkową są dość kapryśne - mają tendencję do zakalca i oddzielania się górnej warstwy ciasta, więc trzeba przy ich pieczeniu uważać i liczyć się z porażką. Można do jabłek dodać trochę mąki ziemniaczanej, by je bardziej związać. Dobrze, gdy masa jabłkowa jest mało wodnista i zwięzła, a do tego nie jest kładziona zbyt grubą warstwą.

Joanno bardzo dziekuje za odpowiedz

maka ziemniaczana wspaniała rada - nigdy nie dodawałam !!!
od dzis za kazdym razem będę stosować się do twojej rady

bedę pewna że masa będzie ściasła

i nie wypłynie z ciasta

(maki ma uzyć "na OKO " ?

 

[Joanna]

Na oko.

Do typowego słoika 0.7 - 0.9 l dałabym ze dwie, trzy łyżeczki.

Ilość jest zależna od tego, jak bardzo wilgotne są jabłka.

A to wcale nie mój pomysł, tylko BeatySz.

 

[ewelinka111]

index.php?act=findpost&pid=793226Na oko.

Do typowego słoika 0.7 - 0.9 l dałabym ze dwie, trzy łyżeczki.

Ilość jest zależna od tego, jak bardzo wilgotne są jabłka.

A to wcale nie mój pomysł, tylko BeatySz.

W TAKIM RAZIE DZIEKUJE BeatceSZ I TOBIE JOASIU ZA PRZEKAZANIE TAK CENNEJ INFORMACJI

 

[kasha]

Jakie dwa mutanty mi wyszły, no masakra

nie wiem jak smakują, jeszcze ciepłe i świeżo polukrowane zamroziłam.
Zajęły mi cały dół zamrażarki

Zrobiłam wg. sugestii Dziuni z ciasta Bajaderki na rogale Marcińskie
Nie przypuszczałam, że to ciasto tak monstrualnie rośnie wszerz w piecu

Następnym razem zrobię 4 strucle, dwie wychodzą ogromniaste

 

[ewelinka111]

upiekłam

)))))))) pycha dałam jabłka , rodzynki , orzechy wiórki ( troszkę moąki zimniaczanej ( jak radziła koleżanka ) i sukces

))))))))))))) tylko nie wiedziałam jak zapleść warkocz na górze ciasta

((( jak zapleść >>> czy ktos może mi narysować

 

[Izolda]

Ewelinko link do zwijania był na pierwszej stronie, ale wstawię jeszcze raz

:
http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules...?articleid=2241

EDIT: No ładnie, dopiero mi przyszło powiadomienie o nowej odpowiedzi

, nie spojrzałam, że pisałaś o tym w grudniu

.

 

[aklat]

Właśnie czegos takiego szukałam! upieke na impreze sylwestrową

 

[weerka]

temperatura ponad 30 stopni -idealna do "wyrastania" drożdżowki.wlaśnie odstawiłam żeby wyrosło

 

[yrsa]

Dla mnie ta masa to absolutne objawienie. A smak orzechów po uprażeniu jest absolutnie boski, nie spodziewałam się aż takiej różnicy.

 

[Xavierka]

Chociaż jeszcze nie ma świąt, ale struclę zrobię dziś.Tak apetycznie wygląda.

 

[Xavierka]

Jak zapowiedziałam struclę uczyniłam.W smaku dobra, nadzieniem przypomina mi gotowane mięso mielone wołowe, ale to może dlatego, ża zamiast orzechów laskowych użyłam włoskich. struclę uformowałam trochę innym sposobem (jak widać na fotce) i posypałam ja prażonym słonecznikiem.

Jednak mam małe "ale", a mianowicie ciasto przy krojeniu w miejscu przy nadzieniu, traci swoją sprężystość i ma wygląd sklejonego lub zbitego. Dlatego mam pytanie czy to sklejanie się ciasta przy nadzieniu to niedopieczenie (chociaż patyczek był suchy przy sprawdzaniu) czy może mini zakalczyk od zbyt wilgotnego lub grubo posmarowanego nadzienia?