Tiramisu'

[joannas]

Pyszne, pyszne było.

 

[marta.larsen]

zrobilam tiramisu wg przepisu ze strony http://www.annamariavolpi.com/page30.html z jedna modyfikacja, zamiast Marsala dodalam likier Amaretto
wyszlo super, palce lizac
oplacalo sie zrobic krem dokladnie wedlug przepisu

tiramisu w stanie dziewiczym


i juz po

 

[puella]

Marghe robilam ostatnio tiramisu z Twojego przepisu, tylko troche go zmodyfikowalam tzn. zamiast bialek dodalam whipping cream. Moze to profanacja, ale bylo pyszne.

Dodam tylko, ze jestem ofiara kulinarna, ale czasem cos mi sie udaje z Waszych przepisow.

 

[Bea73]

a ja moje robie tak:

500g mascarpone
3 jajka + 3 zoltka
6 lyzek cukru
1-2 lyzki Marsala (lub Amaretto) --> mozna dodac lyzke do masy i lyzke do kawy, albo tylko do jednego)
odrobina kakao

kawa do moczenia (zimna!!)

biszkopty (savoyardi)

zmiksowac jajka + zoltka + cukier
dodac mascarpone + odrobine kakao

jest to przepis kolezanki (rodzina z Wloch) i mnie akurat baaardzo smakuje!!

a tutaj wersja owocowa mojej tesciowej : https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...amp;hl=tiramisu

 

[monawrona]

Podam sprawdzony przepis na tiramisu- fotka juz dawno byla z niego zamieszczona wczesniej.

Przepis na 12 porcji- w podłużnym naczyniu

9 żółtek
9 łyżek cukru pudru
500 gram mascarpone
biszkopty podłużne- ilośc zgodna z wyłożeniem naczynia
dwie spore kawy z amaretto
kakao do posypania

Na początku wykładamy naczynie biszkoptami- dość ścisło; polewamy najlepiej łyżeczką biszkopty kawą z amaretto (kawa może być letnia). Kawy nie może być za dużo- biszkopty mają być nasączone a nie pływać w kawie! Już polane biszkpopty w naczyniu chowamy do lodówki.

Żółtka z cukrem pudrem miksujemy dość długo na jednolitą masę. Otwieramy serek mascarpone i stopniowo dodajemy go do naszej masy, ale uważamy by nie dodawać tej wody, która jest na dole opakowania w serku. Jeżeli dodalibyśmy serek z wodą , to masa będzie płynna a powinna być takiej kremowej i ścisłej konsystencji. Chwilkę miksujemy jeszcze masę.
Wyjmujemy nasze naczynie z biszkoptami i nakładamy masę na biszkopty; wyrównujemy wszystko i chowamy do lodówki na kilka godzin.
Kakao mozemy od razu przez siteczko posypac, ale można też przed samym podaniem.

Uwaga: jeżeli po dodaniu serka z tą wodą nasza masa nie jest ścisła, to możemy ją uratować dodając około 2 opakowań Śmietan Fix (podtrzymuje konsystencję bitej śmietany)- dostępne w sklepie w opakowaniach takich jak cukier waniliowy. Specyfik ten jednak zmienia troszkę smak naszej masy tiramisu.

 

[skanna]

A u mnie w weekend Marghe była i taką pyszność zrobiła

 

[marghe]

index.php?act=findpost&pid=6259589 żółtek
9 łyżek cukru pudru
500 gram mascarpone

zastanawia mnie ilość jajek i cukru

wg mnie to stanowczo za dużo

do ostatniego Tiramisu' (z 800 g) dałam 4 łyżki cukru i 4 jajka.. i było nico za słodkie

index.php?act=findpost&pid=625958Na początku wykładamy naczynie biszkoptami- dość ścisło; polewamy najlepiej łyżeczką biszkopty kawą z amaretto (kawa może być letnia). Kawy nie może być za dużo- biszkopty mają być nasączone a nie pływać w kawie! Już polane biszkpopty w naczyniu chowamy do lodówki.

Żółtka z cukrem pudrem miksujemy dość długo na jednolitą masę. Otwieramy serek mascarpone i stopniowo dodajemy go do naszej masy, ale uważamy by nie dodawać tej wody, która jest na dole opakowania w serku. Jeżeli dodalibyśmy serek z wodą , to masa będzie płynna a powinna być takiej kremowej i ścisłej konsystencji. Chwilkę miksujemy jeszcze masę.
Wyjmujemy nasze naczynie z biszkoptami i nakładamy masę na biszkopty; wyrównujemy wszystko i chowamy do lodówki na kilka godzin.
Kakao mozemy od razu przez siteczko posypac, ale można też przed samym podaniem.

ta znikowa ilość "wody" nijak nie zaszkodzi

zazwyczaj nawet jej nie ma na dnie pudełka

index.php?act=findpost&pid=625958Uwaga: jeżeli po dodaniu serka z tą wodą nasza masa nie jest ścisła, to możemy ją uratować dodając około 2 opakowań Śmietan Fix (podtrzymuje konsystencję bitej śmietany)- dostępne w sklepie w opakowaniach takich jak cukier waniliowy. Specyfik ten jednak zmienia troszkę smak naszej masy tiramisu.

oj nie
tylko nie to.
Nie dość, ze zmienia smak to wpływa na konsystencję. Tiramisu' jest deserem, które jada sie łyżeczką, ma prawo być miękkie i nie dawac się kroić

jestem w stanie zrozumieć (od biedy ) bitą śmietanę, ale nie śmietan Fix..

 

[dzikun]

O!!

http://pl.youtube.com/watch?v=6TEJXgjId8w

Oceniając to pod względem optycznym, sądzę że to jest prawdziwe Tiramisu

Ala zjadłbym każde inne, no oprócz jakiegoś syfu owocowego.

 

[marghe]

ee, strasznie dużo zachodu
ucieranie kogla mogla w kapieli wodnej (7 minut)
polewanie kawą biszkoptów ..maczanie wychodzi znacznie szybciej i dokładniej

zabaglione + bita smietana* to nie dla mnie

i te dzikie ilości cukru..

* tak, wiem, ze są dwie szkoły, ja jestem z białkowej

http://laprovadelcuoco.giovani.it/diari/73...u_classico.html
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=639
http://www.cookaround.com/cucina/nuovidolci/mono-75.php

ja bym sie raczej na źródłach włoskich opierała

itp

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=626006A u mnie w weekend Marghe była i taką pyszność zrobiła

Mam pytanie - jakich biszkoptów używasz do tiramisu'?
Bo te na zdjęciu to chyba nie są savoiardi....

Pytam, bo u mnie nigdy savoiardi tak bardzo nie namakają kawą....
Może ja coś źle robię?

 

[skanna]

index.php?act=findpost&pid=631075Mam pytanie - jakich biszkoptów używasz do tiramisu'?
Bo te na zdjęciu to chyba nie są savoiardi....

Pytam, bo u mnie nigdy savoiardi tak bardzo nie namakają kawą....
Może ja coś źle robię?

Marghe używa naszych rodzimych biszkoptów z Sanu

 

[joannas]

No tak, co prawda nie robiłam jeszcze, ale już dwukrotnie jadłam.

Marge to jest pyszne.

 

[alisia]

Uwielbiam tiramisu

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=631111Marghe używa naszych rodzimych biszkoptów z Sanu

Dziękuję za informację.

Nie ukrywam, że to dla mnie duża niespodzianka.
Spodziewałabym się raczej czegoś z włoskim rodowodem.

Alisia, baaardzo smakowite zdjęcie.

 

[marghe]

index.php?act=findpost&pid=631418Dziękuję za informację.

Nie ukrywam, że to dla mnie duża niespodzianka.
Spodziewałabym się raczej czegoś z włoskim rodowodem.

okazuje się, że nasze biszkopty sa najlepsze

idelanie wciągaja kawę.
W innym wątku pisałam, żeby nie kupować biszkoptów Lajkonika, bo sa za twarde i nie nasiąkaja jak należy. Innych nie probowałam

Oczywiście może być biszkopt domowej roboty

 

[Joanna]

Do tiramisu' kupowałam do tej pory wyłącznie savoiardi, bo nie wiadomo dlaczego wydawało mi się, że stanowią one warunek sine qua non powodzenia tego deseru, ale muszę koniecznie spróbować rodzimych Lady Fingers.
Domowy biszkopt to też dobry pomysł.

Dziękuję bardzo za informacje!

 

[Ilona]

Moge tu sobie troche ślinki popuszczać

 

[kasha]

savoiardi nasączały mi się aż za bardzo, nasączałam je bardzo mądrze w ciepłek kawie

i Tiramisu nie dało się wykładać, a na talerzykach się rozjeżdżało - czyli była jedna wielka paciajza

 

[marghe]

index.php?act=findpost&pid=631861savoiardi nasączały mi się aż za bardzo, nasączałam je bardzo mądrze w ciepłek kawie

i Tiramisu nie dało się wykładać, a na talerzykach się rozjeżdżało - czyli była jedna wielka paciajza

Kashko, to nie dziwne, że sie rozjechało, taka jego uroda

ja zawsze moczę w ciepłej, a nawet w gorącej..

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=631861savoiardi nasączały mi się aż za bardzo

Czyli cudze chwalicie, swego nie znacie