Torcik serowy

[Okruszyna]

Witam ponownie! W ciągu tygodnia zrobiłam już 3 serniczek gazetowy. Mój mąż sie śmieje,że przez całe dotychczasowe kulinarne życie nie zrobiłam tylu serników co teraz, tojest chyba prawda. 2 razy robiłam z twarogu sernikowego z Piątnicy - 1 raz urósł i troszke właściwie nieznacznie opadł. 2 raz urósł wyższy niż za pierwszym razem i trochę opadł ale smak niezmiennie przepyszny a wczoraj robiłam z president śmietnkowego urósł olbrzymi i bardzo opadł. Jeszcze nie próbowałam, bo sie boję. Bo smak sera president w porównaniu z tym z piatnicy to niebo i ziemia. Niebo dla Piątnicy. Ten president był taki rzadki,że nawet nie dolewałam mleka. Włściwie można było go wylac z wiaderka, blleee. Jak sernik nie wyjdzie to się wkurzę strasznie. Co zrobić żeby był równomiernie zarumieniony? Mój na zewnątrz jest pieknie złocisty a w środku właścieiw biał. Jednak niezmiennie równy jak stół. Pozdrawiam

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=946913Co zrobić żeby był równomiernie zarumieniony?

Wydaje mi się, że to zależy od piekarnika.


Zatęskniłam za tym sernikiem i zrobiłam wersję limonkową z polskiej ricotty, czyli ricotelli sernikowej:
http://alejahandlowa.pl/tr/produkt/ricotta...wy_4753809.html
Siedzi w piecu. Ciekawa jestem rezultatu. Na surowo serek zapowiadał się obiecująco.

 

[Margot]

Pierwszy raz widzę takie cudo ,a może i u mnie jest tylko ja z przyzwyczajenia do innych twarożków takiego nie widzę

Bardzo jestem ciekawa twojej opinii Joanno o tym twarożku

 

[Joanna]

Trafiłam na niego w Carrefourze. Ma delikatną konsystencję i łagodny, neutralny smak ricotty.
Sama jestem ciekawa, jak zachowa się w serniku.

 

[Margot]

to ja się rozejrzę w Carrefourze.

 

[Joanna]

Sernik wyszedł bardzo smaczny, delikatny jak pianka. Będę kupować ten serek.
Tym razem zamiast mąki ziemniaczanej dałam maizenę, a zamiast mleka - sok z dwóch limonek i cytryny.
Zrobiłam bez spodu, bo okazało się, że Digestive "wyszły", a nie chciało mi się robić kruchego ciasta.
Wcale się nie zarumienił, ale leciutko popękał przy brzegach, więc pierwszy raz w życiu zastosowałam "maskowanie" ze śmietany z odrobiną cukru waniliowego.

 

[Margot]

to ja dziś się przejdę do wiadomego sklepu

kupiłam

 

[Margot]

fajny ten twaróg , taki puchatek mi wyszedł
spód ciasteczkowy , cukru dałam 2/3 szklanki i na wierzch jeszcze zrobiłam domowy karmel

 

[Joanna]

Śliczny! Mam nadzieję, że Ci smakował. U mnie goście zjedli cały za jednym zasiadem i bardzo się dziwili, że to pieczony sernik - myśleli, ze to taka serowa pianka na zimno ( dekorowałam bitą śmietaną i malinami).

 

[Margot]

u mnie tez poszedł od ręki , tak ,że na dziś piekłam nowe ciasta
Chwalili i przepis wzięli co niektórzy( serek ten będę kupować)

 

[julia_1234]

mam pytanie mam nadzieje że się nie powtarzam. Lepiej piec z termoobiegiem czy tradycyjnie?

 

[Joanna]

Lepiej bez termoobiegu, grzałki góra i dół.


U mnie siedzi właśnie w piekarniku. Wersja marmurkowa, z pomarańczą i gorzką czekoladą.

 

[Elle]

czy rozmiar tortownicy jest bardzo istotny?

 

[.agatka.]

Oczywiście, że jest istotny. Takiej ilości masy jak w przepisie nie zmieścisz do tortownicy o średnicy np. 20 czy 22 cm.
Jeśli nie masz takiej jak podała autorka, to zmień proporcjonalnie ilość składników.

 

[Elle]

chodzi mi o to, czy jeśli upiekłabym z tych proporcji w większej (30 cm średnicy) tortownicy, to czy miałoby to wpływ na ciasto?

 

[vana]

chyba tylko pod tym względem, że będzie po prostu niższe

 

[.agatka.]

CYTATWyłożyć ciastem dno tortownicy o średnicy 26 cm ( ja wzięłam tortownicę o śr. 28 cm i wyszło super - przygotowany sernik sięgał niemal do samego brzegu, a podczas rośnięcia nawet go sporo przekroczył).

To cytat Joanny z przepisu.
30 cm też powinno być dobrze, ale ciasto będzie nieco niższe.

 

[Elle]

jeśli "grozi" tu tylko to, ze będzie niższy, to zaryzykuję

 

[Elle]

Siedzi w piekarniku. Nie urósł znacznie po tych 10 minutach w 250*, mam nadzieję, że wkrótce to nadrobi

Urósł, ale wygląda śmiesznie, ma góry i doliny

Zostało mu do końca 10 minut, a jest zupełnie blady

 

[Elle]

opadł zupełnie i mam wrażenie, ze jest surowy w środku

boję się rozkroić