Tort Esterhazy

[dziunia]

Dzięki za odpowiedzi

Być może jutro będę piec blaty w takim razie. Nie mam miejsca w zamrażarce, więc mrożenie odpada, ale miałam nadzieję, że nic im i tak nie będzie o ile będą szczelnie zapakowane. Pozostaje tylko orzechy wyłupać ze skorup

 

[Deanne]

index.php?act=findpost&pid=841427Proszę:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...t=0#entry841424

dziekuje za linka

 

[kasiak73]

Czy mogę upiec blaty w czwartek a w piątek przełożyć masą???

 

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=840904Dziunia, blaty możesz upiec nawet dzisiaj.

Ja zawijam zawsze w folię (każdy blat przekładam pergaminem, to na wypadek gdyby się do nich wilgoć dobrała, nie posklejają się) i wynoszę do suchego pomieszczenia. Najdłużej przechowywałam je dwa tygodnie. Nic nie straciły na wyglądzie albo smaku. Kiedyś złapały mi trochę wilgoci to je podsuszyłam w piekarniku i zrobiły się znowu chrupiące.

Kasiu, oczywiście, że możesz!

 

[dziunia]

Ja upiekłam blaty w poniedziałek, zapakowałam w folię i czekają. Dwa mi się nadłamały ale to nic, pójdą do środka i nic nie będzie widać

 

[kasiak73]

Czy moge kazdy blat osobno piec ??
Dwa naraz mi sie nie da piec??

 

[jaxja]

Co robicie z żółtkami piekąc blaty wczesniej niż robi sie krem?

 

[Maryna]

Zamrożone blaty nie traca nic ze swoich właściwości. Nie do odróżznienia ze świeżymi. Najpierw Upiekłam 4 sztuki, zamroziłam a w dniu wykonania tortu dopiekłam jeszcze dwa, bo mi się wydawał za niski. Odrysowałam kółka od dna małej tortownicy i to był błąd. Trzeba odrysować od większego dna. Moje blaty były ciut za grube.



 Mam dobra radę dla tych, którz będą robić masę. Garnek w którym bedą ubijane jaja musi byc co najmniej pięciolitrowy. Wzięłam trzylitrowy i tak mi urosło,że musiałam przelać do innego gara. Autorka przepisu podaje, że masa rośnie. Rośnie bardzo, bardzo.

Studziłam masę wkładając garnek do zlewu z zimna wodą. Tak jest szybciej.

I niestety - zupełnie nie wiem dlaczego w końcowej fazie ubijania masa z masłem zwarzyła sie. Szczęśliwie była to juz sama końcówka, tylko do posmarowania boków, ale jednak ... Zamaskowałam wpadkę prażony,mi migdałami, bo juz nie  miałam siły ani czasu na robienie masy od nowa.

Ucierałam masło w KA - jak zwykle do tortów. Może włączyłam za szybkie obroty.

Nie podsumowuję smaku, bo każdy z nas ma inny. Jest niewątpliwie słodki. Wyróżnia sie smakiem, jest inny. Miałam oprócz niego tort czekoladowy i orzechowy - oba znane moim gościom. Estehazy im smakował najbardziej.

 

[Maraa]

Maryno, dziękuję za informacje o mrożonych blatach, przydadzą mi się na pewno. Cieszę się, że Twoim gościom tort smakował. Zastanawiam się dlaczego ta masa Ci się zwarzyła?

Może rzeczywiście ucierana była na zbyt wysokich obrotach, nie wiem jakie ma KA bo się jeszcze takie pomocnika w kuchni nie dorobiłam.

Kasiu, możesz piec każdy blat osobno, zajmie Ci to tylko trochę więcej czasu.

 

[kermidt]

QUOTE (dziunia @ 29 Mar 2009, 13:55 ) index.php?act=findpost&pid=840535Czytam Wasze posty na bieżąco i już się nie mogę doczekać robienia tego tortu

To sie chyba nazywa duch cukiernika!
Ja czytam i coraz bardziej boje sie kremu.
Ale sprobuje, bo bedzie jadalny z margaryna, a nie kazdy taki jest.
Czekolade musze uzyc gorzka, bo bez mleka musi byc, ale to moze byc tylko plus, bo nie lubie i nie robie bardzo slodkich ciast.

Zastanawiam sie tez... jakby do masy zamiast kawy dac kakao? Kahlua likier? Bedzie dobry, czy jednak z kawa mniej mdly?

A blat musi sie dobrze przechowywac. Bezy w polskim sklepie czasem leza i leza... tylko wilgoc nie moze miec do nich dostepu.

 

[kasiak73]

Blaty upieczone czekaja na przełozenie.

 

[jaxja]

Dziewczyny, ponawiam pytanie: co robicie z zóltkami, gdy pieczecie blaty dużo wczesniej?

 

[kasiak73]

Ja schowalam do lodowki jutro zrobie mase.
Ja mam problem bo mam już nawilgnięte blaty ,wczoraj wieczorem pieczone

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=844150Dziewczyny, ponawiam pytanie: co robicie z zóltkami, gdy pieczecie blaty dużo wczesniej?

Używam białek zamrożonych wcześniej

Zawsze mam jakieś w zamrażarce

 

[kermidt]

To jest bardzo dobre wyjscie. Na ogol uzywa sie wiecej zoltek.
Zoltka tez mozna zamrozic, albo zrobic jakies kremy budyniowe, albo lody, albo kremy holenderskie do warzyw...

 

[Buka]

index.php?act=findpost&pid=844150Dziewczyny, ponawiam pytanie: co robicie z zóltkami, gdy pieczecie blaty dużo wczesniej?

Też się przymierzam do tego tortu, tyle że ja w komplecie robię kruche do mazurków i żółtka znajda zastosowanie. Przechowam je do jutra w lodówce z kropelką oliwy na wierzchu.

 

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=844157Ja schowalam do lodowki jutro zrobie mase.
Ja mam problem bo mam już nawilgnięte blaty ,wczoraj wieczorem pieczone

Kasiu, to nie jest problem

Jutro podsusz je chwilę w nagrzanym piekarniku i będą znowu chrupiące.

 

[kasiak73]

Masa mi się zważyla po ubiciu z masłem załamka czy da sie uratować mase????/

 

[jaxja]

Upiekłam dwa blaty i wyszły mi cieniutkie. Maryna pisała, że jej miały 1 cm wysokości. Jak powinno być?
Piekłam w temp 150 stopni i bardzo szybko sie zarumieniły, po 30 min musiałam je wyjąć z piekarnika.
I jeszcze jedno pytanie: pieczecie z termoobiegiem, czy bez?

 

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=844703Upiekłam dwa blaty i wyszły mi cieniutkie. Maryna pisała, że jej miały 1 cm wysokości. Jak powinno być?
Piekłam w temp 150 stopni i bardzo szybko sie zarumieniły, po 30 min musiałam je wyjąć z piekarnika.
I jeszcze jedno pytanie: pieczecie z termoobiegiem, czy bez?

Mnie wychodzą cieniutkie, koła odrysowuję od tortownicy śr. 24 cm, piekę bez termoobiegu. Jaxja, jeżeli Ty pieczesz z termoobiegiem to 30 min. wystarczy.