Tort z musem z gruszek na ptysiowym spodzie

[Elka]

Spod
40 g masla
130 g mąki pshennej
20 g mąki ziemniaczanej
3-4 jaja
200 ml wody lub mleka

Nagrzac piekarnik do 200-220 C.
Plyn z maslem zagotowac, wsypac mąkę pszenną i ziemniaczaną, intensywnie wymieszac, odstawic z ognia, trochę przestudzic, wbijac po jednemu jajka do takiej konsystencii, by moznabylo wyciskac przez tulejkę, ale ciasto nie tracilo formy. Na papierze narysowac krąg d22-24 cm i na niego wlozyc lub wycisnac ciasto. Wypiekac okolo 30 min.

Krem
0,5 l smietanki do ubijania (35 proc)
0,5 l zmiksowanych grusz konserwowanych
sok z polowy cytryny
15 g zelatyny (mialam Oetkera)
75 ml syropu z grusz do zamaczania zelatyny

UWAGA! Robiąc podwojną porcję kremu, zelatynę trzeba wziąc na 2,5-3 porcji.

250 g mrozonych wisni, odmrozic

Spod obkroic wedlug tortownicy. Boki tortownicy wylozyc papierem. Polozyc spod.
Zelatynę namoczyc, ostroznie rozpuscic. Smietankę (nie odwrotnie!!!!) dodac do zelatyny, wymieszac, dodac lyzke masy smietankowo-gruszowej, wymieszac, zatem jeszcze jedną, wymieszac. Po lyzce dodac pol szklanki masy, wymieszac z zelatynową masą i tylko dopiero zlączyc z calym kremem.
Do formy nalac trochę kremu, polozyc odsączone wisnie i skrawki ze spodu, wylac resztę kremu. Postawic do zastygnięcia.

 

[ewa1975]

Jakie piękne gwiazdki, jak się je robi?
a tort wygląda niesamowicie, musi być pycha...
ja jestem tortowa "noga"...

 

[Nadia]

Jaki piękny

Musisz jeszcze dopisać, jak się go dekoruje - po prostu cudne są te gwiazdki.
A i sam przepis smakowicie brzmi.

 

[Nadia]

Czy te gwaizdki są z czekoaldy, czy z karmelu???
Dobrze, że mam gruszki, chyba nie wytrzymam i go zrobię na niedzielę.

A czy krochmal to nie mąka ziemniaczana
Przypuszczam, że mąki pszennej ma być 130 g, a ziemniaczanej 20g, ale wolałabym mieć Twoje potwierdzenie.

 

[Elka]

ewa1975
Nadia
Dzięki! Jest naprawdę lekki w wykonaniu i smaczny

Nadia, oj... przepraszam... naprawdę... juz sprawilam! Dziękuję, bo od razu nie zauwazylam

A gwiazdki - to jest ciasto ptysiowe wedlug tego samego przepisu. Po prostu trochę zostawilam i rysowalam

. Rysowane tulejką z bardzo malą dziurką na papierze do wypiekow. Na chwilę do piekarnika i bardzo uwazac, by nie podpalic. Sadzilam je na bitą smietanę. Ale na krotko przed podaniem, bo mogą odmięknąc.

 

[Nesia]

Pieknie wyglada ten tort....te gwiazdki sa urocze......i brzmi tak delikatnie....oj, chyba bede walczyc

 

[Malgosimi]

piękny! zaniemówilam!

 

[gabka]

oooo mamooooo Piekny

 

[Elka]

Nesia
Malgosimi
gabka

naprawdę...topnieję jak lody na gorącym kaloryferze! Dziękuję bardzo!

 

[AgusiaH]

Elka, witam Cie na forum

Bardzo milo widziec tu kogos z Wilna, miasta moich przodkow (w ktorym bylam tylko raz, ale do dzisiaj bardzo cieplo i ze wzruszeniem wspominam).

Niezwykle apetyczny debiut. Tort przepiekny i na pewno bardzo smaczny.

 

[Elka]

AgusiaH

Dziękuję za uznanie, no a moje miasto rzeczywiscie jest w sercu polaka...

 

[Nadia]

Elka, dziękuję za wyjaśnienie.
Może gdybym te listeczki ażurowe zrobiła z czekolady, to byłoby mi łatwiej? Nie rozmiękną i się nie spalą...

Ale ten tort śliczny. Ciągle go mam przed oczami

 

[Elka]

Nadia
Nawet nie wiem co jest latwiej

Po prostu trzeba robic i wszystko, probowac. O ile będziesz robila z czekolady, to uzywaj tylko gorzkiej - mleczna nie nadaje się do tego, a z bialej nie zawsze udaje się. Dlatego jest warto trochę się potrenowac, a na występ popisowy juz dac to, co udalo sie najlepiej.
Ciasto ptysiowe tez nie jest skomplikowane, no ale mogę od razu powiedziec, ze tez trzeba duzo pracowac, aby uzyskac cienką linię. No mozna przeciez polozyc na tort, powiedzmy maluciupenkie ptysie - s nich mozna zrobic malutkich labedzi. Tylko szyjki upiec oddzielnie. Przekroic ptysia napolowę, gorę przekroic na 2 częsci - to będą skrzydla. Dol napelnic jakims kremem, wstawic szyje i skrzydla - będzie jezioro labędzie

A tort jest przede wszysktim smaczny, no i nie za slodki i bardzo latwy

 

[BeataSz]

mnie też bardzo się podoba
A gruszki konserwowane, to jakie ? Takie z kompotu mogą być? Bo mnie słowo "konserwowane", to zawsze z ogórkami zkonserwowymi się kojarzą, czyli z octem

 

[ela-c]

jestem pod wrazeniem

 

[Nadia]

Elu, powinnaś nam kursy obrazkowe wstawiać. Piszesz o robieniu takich Dekoracji (celowo przez duże "D"), jakby to było wylanie kisielu na talerz

 

[LeNinka]

O ranyyyyy!!! Jakie cudo!
Musi być pyszny! Podoba mi się dekoracja- nawiązuje delikatnością i lekkością do smaku (tak mi się wydaje- mix bitej śmietany i gruszek-mmmmm..... prawie go czuję w ustach )
Oj, długo jeszcze muszę się uczyć, żeby choć w części dorównać!!!

 

[Elka]

BeataSz

Wlasnie tak! Zwykle gruszki z kompotu, byle bez skorki. (a propo wyslawiania się - zdarza się czasem.... trudno... gdy się ma na co dzien 4,5 języki, to roznie bywa

Jesli cos jest niejasne, z chęcią sprobuję wytlumaczyc

)

ela-c
Dzięki!

Nadia
Aha! Alez tak jest. Oczy boją się, a ręce robią. Jest wiele rzeczy, ktore mozna zrobic prosto, a wyglądają efektownie. Wazne jest nie bac się, a szukac swego sposobu wsrod wielu innych

W sprawie krok po kroku to jeszcze nie dojrzalam, ale moze kiedys

LeNinka

Naprawdę jest smaczny i bardzo prosty w wykonaniu. Wlasnie z gruszkami, bo ekperymentowalam z brzoskwiniami, ale smak nie byl takim szlachetnym. Bylo smacznie, ale czegos brakowalo

)))))))

 

[Graz]

Wyciagam na górę, bo te gwiazdki są takie fajne zimowe - niech nie przepadnie!