Wiejski chleb francuski

[villanelle]

Nastawiłam właśnie zaczyn, zobaczymy co będzie dalej - jutro.

 

[villanelle]

Zrobiłam z połowy porcji w dwóch krótkich keksówkach. Niestety ciasto w drugim etapie nie bąblowało jakoś zdumiewająco, ale trzymałam je dłużej w każdym etapie. W ostatnim najdłużej i widać dziury chyba wyszły ok. Słaba jakoś zdjęcia ze względu na słabe światło w kuchni, nic artystycznego, ale pokaże, co tam

 

[alicjanka]

Dlaczego ja tak poźno znalazlam ten przepis??

Chlebek jest przepyszny!!!

 

[Lena]

Ale przecudowne te wasze chlebki az slinotoku dostaje na ich widok.

 

[Durlikowa]

A powiedzcie mi taką rzecz, czy ta cała porcja zmieści się w garnku o wymiarach od wewnątrz 31.5 x 21,5 a wysokość będzie chyba z 15. I w ogóle do jakiej gramatury można piec w takiej wielkości garnku, bo taki chcę nabyć, a niestety raczej będę piekła większe chleby takie kilogramowe, może trochę większe taki jak pszenno żytni na zakwasie z ziemniakami, bo mam nadzieję że jak zrobię bochenkowy i wsadzę do takiego gara to też nic się nie stanie, bo rozumiem że to działa wtedy na zasadzie blachy, i wielkość garnka ma dopiero znaczenie przy ciescie rzadszym. Bo ja jakoś nie mam wyobrażenia o tym. Czy jak zrobię np. dwa chleby których nie dam rady upiec od razu a są wyrośnięte to czy mogą stać tą godzinę i czekać czy lepiej jakoś to zrobić żeby mogły odczekać z godzinkę zanim przerosną i będę mogła je upiec. Siedzę na forach i nie mogę tego nigdzie doczytać, chyba dlatego że nikt nie piecze w tak dużych ilościach albo jeszcze nie znalazłam. W sumie od zrobienia jednego od drugiego mija trochę czasu, ale jak by mi się tak zdażyło to co mam zrobić. Wiem, dużo pytam, ale kto pyta nie błądzi, teoretycznie, bo i tak trzeba samemu przetestować, ale chociaż trochę podpowiedzi nie zaszkodzi. Bo tak myślę że w takim przypadku to tylko w chłodniejsze miejsce trzeba odstawić, ale ja nie ma chłodu - to lodówka na 5-10 min. A może znowu jakieś głupoty wypisuję. He he jak to nowicjusz. Pytam bo zdarzyło mi się raz ledwo wyrobić, a wtedy stres i te sprawy.

 

[mirabbelka]

jesli pieczesz dwa, lub wiecej chlebow jednoczesnie, ten drugi jesli jest dostatecznie wyrosniety moze spokojnie czekac w lodowce.
lodowka spowalnia wyrastania i fermentacje, wiec nie bedzie problemu, ze chleb przerosnie i bedzie za kwasny. Wprost przeciwnie, zyska na smaku i latwiej bedzie go naciac przed wlozeniem do pieca.

 

[Durlikowa]

Upiekłam, starsza córka mówi tak: o ten jest dobry, ten możesz piec, i to jest najważniejsze.



Ale tym razem ciasto było gęstsze, i nieźle się napracowałam aby je odgazować, nie będę pisać jakie dzwięki wydawał

 

[calineczka]

witam
nie wiem czy ten chleb wkładać do lodówki na noc czy lepiej niech rośnie 2 godziny w temp.pokojowej.Dlaczego pytam,bo kiedyś jeden bochenek zrobiłam do wyrastania w lodówce a drugi w temp.pokojowej i wydaje mi się ,że jednak ten z lodówki był b.kwaśny.Od czego to zależy?

 

[calineczka]

przepraszam pytania nie było ,przeczytałam poprzedni post.

 

[Durlikowa]

Te upiekłam dzisiaj, wypróbowałam garnek i nie tylko, jako ciekawostkę podam że ten okrągły upiekłam w zwykłej miseczce żaroodpornej z pokrywką, mam taką mała i spróbowałam co z tego wyjdzie i wyszło. Z tym że ja już wcześniej w niej piekłam mięso, i wiedziałam że naprawdę jest żaroodporna.



Nawet nie wiecie jak się cieszę że mam garnek i takie piękne chleby dzięki niemu.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=525196Nawet nie wiecie jak się cieszę że mam garnek i takie piękne chleby dzięki niemu.

Mogę Cię zapewnić, że wiemy. A w każdym razie ja wiem.

Widzę, że jak zaczęłaś z większym spokojem podchodzić do pieczenia chleba, to coraz ładniejsze Ci wychodzą.

 

[mirabbelka]

wiemy, wiemy

Durlikowa, jestes wspanialym przykladem na to, ze doswiadczenie polaczone z duzym zapalem i odrobina cierpliwosci

czyni mistrza

 

[calineczka]

witam
może się powtarzam ale ja piekę ostatnio chlebek na ogrzanej blasze z piekarnika i żeby się nie rozlał to kładę na tą blachę opaskę z tortownicy i do niej wyrośnięty chlebek utrzymuje kształt i i nie jest płaski.

 

[mirabbelka]

to na pewno jest dobry sposob, zeby ciasto sie nie rozlewalo, a jednak piec bezposrednio na blasze - bo ta rozgrzana blacha dla chleba jest bardzo wazna

 

[-magda-]

Piekę tylko ten chleb. Dla mnie jest idealny

Co 2 dni nowy wypiek. Jest lekki, pyszny i długo świeży. Ten zapach i smak...

 

[mirabbelka]

dzieki Magdo za przypomnienie

wieki nie robilam tego chleba. ostatnio wracam do "starych" przepisow. czas na niego

 

[elzusia]

bardzo dziekuje za ten przepis,kiedy mieszkalismy we Francji,jezdzilismy po ten wlasnie chleb

do Chamonix,teraz mieszkajac w Bruxelli jest to niemozliwe (800km),dlatego gdy zrobilam 1 raz ten przepis i odkrylam,ze to wlasnie ten chleb bylam uszczesliwiona

 

[mirabbelka]

to i ja sie bardzo ciesze

. piekny chlebek

 

[mirabbelka]

no wreszcie udalo mi sie go zrobic ponownie po 2 latach. juz zapomnialam jaki to dobry chleb.
a jaki kiedys wydawal mi sie skomplikowany do zrobienia

 

[Bea73]

piekny Mirabbelko! jak zwykle