IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

6 Stron V  « < 3 4 5 6 >  
Reply to this topicStart new topic
> sałatka z buraczków
seniorka
post 16 Oct 2013, 21:47
Post #81


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Mój syn "przytachał" aż 6 kg buraków i patrzył na mnie, jakbym straciła rozum. Zrobiłam i na razie czekam, aż nabiorą mocy. Po degustacji zdam sprawozdanie. A mój potomek, bo obydwoje lubimy buraczki, już poprosił o "słuszną" porcję dla siebie za "siłowy" wkład w tę sałatkę. icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 16 Oct 2013, 22:42
Post #82


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.362
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



Zrobiłam dziś na próbę z kilograma długich buraków. Buraki upiekłam opakowane folią aluminiową. Sałatka bardzo smaczna, ale przy następnej zmniejszę ilość cukru, bo dla mnie ciut za słodka.

Załączony plik  49a.jpg ( 87.69K ) Suma pobrań: 0


Dla niedużej ilości zabrakło mi słoika i jutro dołożę do niej jarzyny, fasolę, dodam trochę bulionu i będzie barszcz ukraiński. No, prawie. icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 17 Oct 2013, 03:15
Post #83


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.303
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Jak nie gotowalas to buraki sa slodkie. Jak sie gotuje w duzej ilosci wody to i kolor i smak sie wylewa.
Ja wlasnie do barszczu takie pasteryzuje. No prawie takie bo pieczone i ze sladowa iloscia cukru i octu icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 17 Oct 2013, 08:29
Post #84


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.362
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(kermidt @ 17 Oct 2013, 04:15 ) *
Jak nie gotowalas to buraki sa slodkie.

A widzisz, nie pomyślałam o tym. Ja w ogóle pierwszy raz w życiu piekłam buraki, to może dlatego nie przyszło mi to do głowy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
.agatka.
post 17 Oct 2013, 09:07
Post #85


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 14.687
Dołączył: 7-November 08
Skąd: Civitas Kielcensis
Użytkownik nr: 12.156



Ja wiekszą ilośc wkładam na blache wyłożoną folią aluminiową, przykrywam drugim arkuszem i tak piekę.
Nie owijam każdego osobno.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 17 Oct 2013, 14:57
Post #86


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.303
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Ekonomiczniej icon_wink.gif jest je wrzucic do gara kamiennego albo zeliwnego. Mozna podlac kilka lyzek wody.
Nie pieke dlugo: 20-30min. Chodzi mi tylko o to zeby skorka latwo schodzila.
Scieram maszynowo to nie zalezy mi na miekkich, czesc tez kroje w czastki do barszczu wlasnie, a ze pasteryzuje to sie dogotowuja.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 17 Oct 2013, 17:58
Post #87


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



O, Seniorko, to prawdziwie przemysłowe ilosci, jak u mnie icon_mrgreen.gif a syn napewno zasłuzył na swoją część
Ja tez chyba wole pieczone buraki a le robie raz takie a raz gotowane, jak mi podejdzie.
Piękno mojego języka wzrasta szczególnie jak trzeba sprzatać kuchnię rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 17 Oct 2013, 18:13
Post #88


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.731
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Kusicie tą sałatką, a ja nigdy takich buraków na zimę nie robiłam.
Samanto, bardzo czuje się ten ocet? Bo my nie przepadamy za octowym smakiem i zastanawiam się, czy byliby chętni na tę sałatkę....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 17 Oct 2013, 18:50
Post #89


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.303
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Joanno, z tego powodu robie buraki nieco inaczej. Nie wierze, ze te wszystkie salatki zalane octem sa takie zdrowe zeby byly warte robienia. Jedynie skrapiam octem, najchetniej jablkowym albo ryzowym przyprawionym. Mysle, ze winny tez bylby dobry. One sa duzo slabsze od zwyklego octu no i skropienie to nie szklanka icon_wink.gif
Dla pewnosci, zeby sie nie zepsuly, pasteryzuje.
Pierwszy raz robilam w zeszlym roku i to byl tzw strzal w dziesiatke icon_wink.gif Jeszcze ze 2 sztuki mam.

Przepis? Chyba cos przypielam na pinterescie gruebel_2.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 17 Oct 2013, 18:55
Post #90


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.731
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Ker, poszukaj, proszę. anbetung.gif
Lubię buraki, ale robię je z cytryną, nie z octem, dlatego się zastanawiam, czy warto robić.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 17 Oct 2013, 18:55
Post #91


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Joanno, ja nie czuje w tym nieprzyjemnego posmaku octu, ale to już sama musisz zeksperymentować. Albo zrób tak, jak radzi Ker.
Albo część tak, a część zgodnie z przepisem i zobaczysz, jak wolisz..
Chyba nie bardzo pomogłam? Ale mnie zawsze zależy na tej zaprawie, bo ją dodaję do barszczu czerwonego, z bardzo dobrym skutkiem.
A, tylko nie wolno tego nakładać za dużo do słoików, ze 2-3 cm od góry mają zostać puste, ale po co ja o tym w ogóle piszę na takim forum?!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 17 Oct 2013, 19:03
Post #92


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.731
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Zrobię, jak radzisz. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 17 Oct 2013, 20:07
Post #93


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.303
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



http://www.pinterest.com/pin/391813236300754459/
Okazuje sie, ze robie je dokladnie odwrotnie niz autorka icon_wink.gif Pieke same buraki (wyszorowane i po odkrojeniu brzydkich, zdrewnialych czesci przy lodygach) a pasteryzuje gotujac.
Liscie laurowe i ziele angielskie daje do sloikow. Sa doskonale na buraczki zasmazane, ale tez takie w kawalkach (kroilam jak frytki i na cwiartki) sa swietne na barszcz. Poniewaz ich nie gotuje a pieke moglam wreszcie zrobic dobry barszcz bez koncentratu a z samych burakow. Po obgotowywaniu i plukaniu czy niby studzeniu wychodzi blady i bez smaku.
Octu dawalam lyzke na duzy sloik (0,7) i takiego slabszego: 4%.

Najlepiej zrobic dwoma sposobami, bo bedziesz wiedziala na przyszlosc jakie wolisz.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
hazo
post 17 Oct 2013, 20:21
Post #94


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 6.362
Dołączył: 13-November 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 956



CYTAT(samanta @ 17 Oct 2013, 19:55 ) *
A, tylko nie wolno tego nakładać za dużo do słoików, ze 2-3 cm od góry mają zostać puste, ale po co ja o tym w ogóle piszę na takim forum?!

Chociażby po to, żeby mnie pouczyć dlaczego tak dużo ma zostać miejsca? Ja zawsze wszystko nakładam prawie do samej góry i dotychczas nie miałam żadnych niespodzianek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 17 Oct 2013, 20:37
Post #95


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.731
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(kermidt @ 17 Oct 2013, 21:07 ) *
http://www.pinterest.com/pin/391813236300754459/
Okazuje sie, ze robie je dokladnie odwrotnie niz autorka icon_wink.gif Pieke same buraki (wyszorowane i po odkrojeniu brzydkich, zdrewnialych czesci przy lodygach) a pasteryzuje gotujac.

Dzięki. anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 17 Oct 2013, 21:04
Post #96


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



CYTAT(hazo @ 17 Oct 2013, 21:21 ) *
Chociażby po to, żeby mnie pouczyć dlaczego tak dużo ma zostać miejsca? Ja zawsze wszystko nakładam prawie do samej góry i dotychczas nie miałam żadnych niespodzianek.

A, bo mama mnie uczyła, że zawsze ma zostawać trochę miejsca żeby te przetwory mogły "pracować" bez groźby że np. siła naporu wysadzi zakrętki.
Moja koleżanka w zeszłym roku nie miała duzo takich większych słoików, to napchała do oporu w te takie "lekkopółśrednie" no i faktycznie powysadzało jej niektóre zakrętki. To pewnie nie jest reguła, ale ja tak zawsze robie, bo tak działa siła przyzwyczajenia icon_smile.gif
czym skorupka.... icon_mrgreen.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 17 Oct 2013, 23:15
Post #97


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.303
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Samanto, obawiam sie, ze jak przetwory "zaczna pracowac" to nadadza sie jedynie do kanalizacji niezaleznie od tego czy wybuchna czy nie. Choc... wybuchajace buraczki nie sa pociagajace.
Owszem zostawiam miejsce, ale kolo 1cm. Tyle co do zagiecia sloika.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 19 Oct 2013, 11:18
Post #98


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.731
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Robię na próbę z ok. 3 kg pieczonych buraków.
Na zalewę dałam 3 szklanki wody, 1 szklankę octu winnego, 1/2 szklanki oleju, 1/2 szklanki cukru, czubatą łyżkę soli, dużą główkę czosnku posiekanego w plasterki, 2 liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Zalewy wystarczyło idealnie.
Wyszło mi 7 półlitrowych słoików plus miseczka do degustacji.
Dobre, ale następnym razem dodam trochę mielonego pieprzu, żeby były pikantniejsze.
Ponieważ dałam słabszy ocet, kilka minut pasteryzowałam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 24 Oct 2013, 08:05
Post #99


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.487
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Wczoraj zrobiłam próbną partię z 1 kg. Średniej wielkości buraki gotowałam na parze w szybkowarze przez 30 minut.
Po obraniu i starciu od razu nałożyłam niezbyt ciasno do słoików, dołożyłam czosnek, listek, ziele oraz szczyptę pieprzu i dopiero zalałam zalewą przygotowaną w proporcjonalnej ilości. Zalewy zużyłam połowę. Słoiki pasteryzowałam w szybkowarze 5 minut od momentu zagotowania.
Podejrzewam, że zużycie połowy zalewy na skutek zmiany technologii spowoduje słabsze doprawienie sałatki, ale to wyjaśni jutrzejsza degustacja. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
neteczka
post 24 Oct 2013, 10:23
Post #100


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.130
Dołączył: 29-July 11
Skąd: Radom
Użytkownik nr: 33.425



I ja zrobiłam z 10 kg buraczków.Wyszło mi 20 słoików różnej pojemności(od dżemowych po takie 0,7 l)Zapowiada się pysznie lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

6 Stron V  « < 3 4 5 6 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 6th December 2019 - 21:51