sałatka z buraczków

[neteczka]

I ja zrobiłam z 10 kg buraczków.Wyszło mi 20 słoików różnej pojemności(od dżemowych po takie 0,7 l)Zapowiada się pysznie

 

[Joanna]

Muszę pochwalić te buraczki. Z połową cukru i octem winnym wyszły bardzo dobre. Tak zasmakowały mojej mamie (która nie lubi octowych marynat), że wzięła przepis i sama zrobiła kilka słoików.

 

[Buka]

Ja też, po próbnej partii, wczoraj zrobiłam z kilku kilogramów, z octem jabłkowym. Dosmaczyłam jeszcze po swojemu zmielonym kminkiem oraz ziołowym pieprzem i jestem bardzo zadowolona.

 

[hazo]

Dzisiaj zrobiłam buraki z tego przepisu trochę inaczej. Tym razem kupiłam bardzo duże buraki, upiekłam w piekarniku i po ostudzeniu wydrążyłam z nich kulki. Dalej tak, jak w przepisie, do zalewy i potem do słoików. Ciekawa jestem co mi wyjdzie z tego eksperymentu.

 

[samanta]

O, wyglądają pięknie !

 

[Buka]

Dla samych naklejek warto.

Hazo, mogłabyś założyć sklepik z naklejkami. Za pomysł nic nie chcę, ot, czasem parę naklejek, jak sie interes rozwinie.

 

[Joanna]

Na razie mam skromne 4 słoiki z własnych buraczków, ale niewykluczone, że będzie więcej.

Tak jak poprzednio, zrobiłam z połową cukru i czerwonym octem winnym.

 

[MarthaB]

Wyciągam z archiwum, bo jutro będę robić

Polecam ten przepis.

 

[Buka]

Robiłam je w zeszłym tygodniu, ale to nie ostatnia produkcja w tym sezonie. Szybko ich ubywa, bo używam ich czasem do barszczu.

Buraki piekę na termoobiegu w piekarniku. Kupiłam te długie, na 2 blachach mieści się 5 kg. Mają lepszy smak, niż gotowane. Obieram i ścieram używając tarczy w maszynce Zelmera. Wszystko idzie migiem, mało brudzenia.

 

[Beata19]

Jak długo pieczecie i w ilu stopniach? Czy przykrywacie je folią?

 

[Joanna]

Ja przykrywam. Piekę co najmniej godzinę w 200 stopniach, a potem dopiekam w wyłączonym piekarniku.

index.php?act=findpost&pid=1474822Robię na próbę z ok. 3 kg pieczonych buraków.
Na zalewę dałam 3 szklanki wody, 1 szklankę octu winnego, 1/2 szklanki oleju, 1/2 szklanki cukru, czubatą łyżkę soli, dużą główkę czosnku posiekanego w plasterki, 2 liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Zalewy wystarczyło idealnie.

Tym razem zrobiłam z 2 kg pieczonych buraków. W zalewie zamieniłam ocet winny na jabłkowy, a cukier na ksylitol. Wyszło mi równo siedem słoiczków o pojemności ok. 350 ml.

 

[Buka]

index.php?act=findpost&pid=1613623Jak długo pieczecie i w ilu stopniach? Czy przykrywacie je folią?

Bez przykrycia, 200* na termoobiegu, 1 godz.15 min. lub ciut dłużej, jesli buraki większe. Można nakłuć przed wyjeciem sprawdzając upieczenie. Lepiej jesli twardawe niż przepieczone, bo wtedy skórka grubo się obiera i traci się dużo miąższu.
Zalewy robię bardzo mało, tzn. na te 5 kg około 1 litra. Wodę z przyprawami i octem jabłkowym gotuję chwilę, przecedzam do utartych buraków, dosmaczam pieprzem i zmielonym kminkiem, mieszam, pakuję do słoików i krótko pasteryzuję.

 

[Beata19]

Buka bardzo dziękuję za dokładne wytłumaczenie całej procedury

 

[Beata19]

[quote name='Joanna' date='29 Sep 2016, 11:55 ' post='1613932']
Ja przykrywam. Pieokę co najmniej godzinę w 200 stopniach, a potem dopiekam w wyłączonym piekarniku.


Tym razem zrobiłam z 2 kg pieczonych buraków. W zalewie zamieniłam ocet winny na jabłkowy, a cukier na ksylitol. Wyszło mi równo siedem słoiczków o pojemności ok. 350 ml.
[/qstopn
Joanno dziękuję za odpowiedź.

 

[Joanna]

Dostałam wspaniałe buraki w wersji XXL, więc zrobiłam kolejną porcję.

Bałam się, że przy tej wielkości będą suche i łykowate, ale okazały się miękkie, słodkie i cudownie soczyste.
Do marynaty (z octu jabłkowego i ksylitolu) tym razem dodałam od siebie kilka goździków, pieprz cytrynowy i pół szklanki soku spod wiśni, bo mi się ostał po śniadaniu.

 

[Maraa]

Joanno, jak Ci się przechowują słoiki z ksylitolem? Gdzieś przeczytałam, że on się nie nadaję do przetworów i nawet nigdy nie próbowałam.

 

[Joanna]

Przechowują się doskonale, mimo, że nie trzymam ich w piwnicy, tylko w ciepłym mieszkaniu, ale wszystkie pasteryzuję. Drugi albo nawet trzeci już rok używam ksylitolu do przetworów. Zaczęłam od wiśni i gruszek, a w tym roku zrobiłam z nim wiśnie, czereśnie, śliwki, paprykę w occie jabłkowym, jabłka, gruszki z jabłkami i buraczki.

 

[Maraa]

Dzięki Joanno! W takim razie i ja spróbuje coś z nim zrobić jeszcze w tym roku. Może nawet te buraczki.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1028459Sok cytrynowy nie nadaje sie do zapraw.

Ojej, dlaczego?
Dostałam sporo buraczków i chcę zrobić do słoików, ale nie mogę spożywać octu, nawet winnego czy jabłkowego i wymyśliłam jako zastępstwo sok z cytryny...

EDIT:
W necie piszą, że można stosować sok z cytryny:

http://jakpaczekwmasle.blogspot.com/2014/0...ny-przepis.html

EDIT2:
Zrobiłam z cytryną, wyszły pyszne i dobrze się przechowywały.

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1474822Na zalewę dałam 3 szklanki wody, 1 szklankę octu winnego, 1/2 szklanki oleju, 1/2 szklanki cukru, czubatą łyżkę soli, dużą główkę czosnku posiekanego w plasterki, 2 liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.

Dziś zamiast cukru ksylitol, 1/2 szklanki octu jabłkowego, 1/2 szklanki soku z cytryny, czubata łyżka soli, opakowanie pieprzu cytrynowego, reszta j/w.
Składniki zalewy zagotowałam, przecedziłam, dodałam do utartych buraków, wymieszałam i rozłożyłam do słoików, które krótko zapasteryzowałam.
Zalewy wystarczyło na 10 słoików półlitrowych.
EDIT 17.10:
Zrobiłam taką samą drugą porcję (tylko bez korzennych przypraw, bo o nich zapomniałam) i wczoraj otworzyłam słoik, by spróbować. Pyszne wyszły, wrąbaliśmy z mężem całą zawartość na raz.