Biszkopt, który jest pyszny i niezawodny

[Cinka]

Też zawsze piekę z octem. I nie jest tu ocet zastępstwem alkoholu tylko właściwym dodatkiem, ponieważ przez to że jest kwaśny wspomaga działanie proszku do pieczenia. Można zrobić doświadczenie - do odrobiny octu dodac odrobinę proszku do pieczenia - musuje jak proszkowa oranżadka z PRLu

Zresztą racuszki z dodatkiem maślanki czy kefiru (kwaśne) + soda albo proszek - też wychodzą bardzo puszyste.

A spirytus dodaje się do ciast smażonych w tłuszczu np. faworki po to by w trakcie smażenia nie chłonęły tłuszczu zbyt wiele. Po to chyba też wykorzystuje się piwo do smażenia w cieście piwnym. Tak myślę

 

[isabell]

dodam tylko,że moja sąsiadka jak już wspomniałam wyuczony cukiernik a ciągle pytała a po co ten ocet

 

[jaxja]

Też zawsze piekę z octem. I nie jest tu ocet zastępstwem alkoholu tylko właściwym dodatkiem, ponieważ przez to że jest kwaśny wspomaga działanie proszku do pieczenia. Można zrobić doświadczenie - do odrobiny octu dodac odrobinę proszku do pieczenia - musuje jak proszkowa oranżadka z PRLu

Faktycznie, wyraźnie widać, że między octem a proszkiem zachodzi reakcja chemiczna. Poprzez to część proszku traci chyba swoja moc. Znam przepis na ten biszkopt (mój był jedynie z mąką przenną) i zawsze się zastanawiałam jaka jest rola octu.

 

[Cinka]

Nie sądzę że proszek traci cokolwiek ze swojej mocy - wszystko zalezy od tego w którym momencie dodaje się ocet. Jeśli na samym końcu - ciasto biszkoptowe jest na tyle gęste (w przeciwieństwie do wody) że, reakcja octu z proszkiem "napuszy" masę i zanim bąbelki zdążą uciec - trafia już do gorącego pieca i wtedy działanie proszku jest raczej wspomagane (bo do reakcji ocet + proszek dochodzi jeszcze temperatura) niż umniejszane - tak mi się przynajmniej wydaje

 

[LeNinka]

A jak bym chciała dodać kakao, to też się uda? i kiedy? razem z mąką, a reszta, jak w przepisie?
Bo muszę dzisiaj zrobić, ale właśnie ciemny biszkopt. Z octem już robiłam biszkopt, wyszedł super , ale to kakao teraz mnie dręczy trochę.

Czy ktoś robił z tego przepisu biszkopt z kakaem? 8)

 

[ina77]

kakao zawsze dodaje po mące i biszkopt mi wychodzi
używam też octu ale na samym końcu go dolewam i zawsze ciasto wychodzi super
proszek też dodaje razem z mąką

 

[sylwia18]

Leninko ja kakao mieszam z mąką i proszkiem, zawsze wychodzi

 

[LeNinka]

Dzięki, dziewczyny

Robię, jak wyjdzie, to pokażę

 

[Hichotka]

index.php?act=findpost&pid=350667Dzięki, dziewczyny
Robię, jak wyjdzie, to pokażę

no i ???? wyszedł ????

 

[LeNinka]

index.php?act=findpost&pid=351693no i ???? wyszedł ????

Wyszedł!

Super wyrósł!

Dziękuję za przepis, będzie wykorzystywany nie raz.

Niestety zdjęcia nie zrobiłam, bo miałam w domu taki sajgon, że nie wiem jak przeżyłam. A potem przyszła koleżanka i tort zabrała

Bo to dla niej miał być

 

[alisia]

Ja piekę podobny biszkopt jak hihihiiiii zawsze z dodatkiem 1 łyżki octu. Składniki takie same, dodaję jeszcze 1 łyżkę oleju i 2 łyżki przegotowanej chłodnej wody. Mam taki przepis już od lat. Biszkopt wychodzi bardzo dobry, jest wilgotny i puszysty.
Jeżeli chodzi o ocet to ja słyszałam, że ,,zabija" zapach jaj

, jaka prawda nie wiem, najważniejsze, że jest dobry i zawsze wychodzi

 

[alicjanka]

Biszkopt mi nie wyrósł!

i nie wiem dlaczego

Wszystko robiłam tak jak w przepisie Hihihiiiii ale nie jest zbity, a raczej powiedziałabym że puszysty i wilgotny tylko dlaczego taki niski??

 

[lulu]

mi niestety nie wyszedł, prawdopodobnie za długo trzymałam go w piekarniku (35 minut). nasączyłam go herbatą z rumem, przełożyłam własnoręcznie ubitą śmietaną i konfiturami z czarnej porzeczki, udekorowałam owocami i ... oddałam bezdomnemu śpiącemu pod blokiem, był bardzo szczęśliwy

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=373778mi niestety nie wyszedł, prawdopodobnie za długo trzymałam go w piekarniku (35 minut). nasączyłam go herbatą z rumem, przełożyłam własnoręcznie ubitą śmietaną i konfiturami z czarnej porzeczki, udekorowałam owocami i ... oddałam bezdomnemu śpiącemu pod blokiem, był bardzo szczęśliwy

Szlachetna to rzecz- głodnych nakarmić. Ale musiał mieć minę

A wiął tak od razu? W USA nie biorą, podobno, niczego fabrycznie zapakowanego, bo słusznie boją się świrów

 

[lulu]

najpierw wpatrywał się we mnie jak w anioła, później powtarzał 'Bóg zapłać za dobre serce', zostawiłam mu ciasto na talerzu z łyżeczką i pobiegłam do domu

 

[Sinistra]

To w jakim mieście i pod jakim domem nalezy się usadowić w oczekiwaniu?

 

[AgusiaSz]

index.php?act=findpost&pid=373778mi niestety nie wyszedł, prawdopodobnie za długo trzymałam go w piekarniku (35 minut). nasączyłam go herbatą z rumem, przełożyłam własnoręcznie ubitą śmietaną i konfiturami z czarnej porzeczki, udekorowałam owocami i ... oddałam bezdomnemu śpiącemu pod blokiem, był bardzo szczęśliwy

to ja zazdroszczę temu bezdomnemu

bo ciasto wygląda obłędnie i nie rozumiem co w nim nie wyszło

 

[lulu]

nie wyszedł biszkopt, za długo trzymałam go w piekarniku i wysechł.

 

[Liv]

Robiłam już kilka razy - i za każdym razem wyszedł jak należy. Jak dla mnie - jest niezawodny

 

[ewalukas]

Przymierzam się do tego biszkoptu, bo potrzebuję torta

W każdym razie będzie przekrojony na dwa, bo prawdopodobnie będę robiła bialo-czarny tort

Chciałabym może spróbować przekroić na trzy i jasny i ciemny, ale...nożem nigdy nie udało mi się przekroić na trzy

Na dwa jak kroje to też za pomocą nitki, bo samym nożem mi nie wychodzi. Powiedzcie tylko czy jak mam tortownice 28 cm to żeby była pełna robić z tej porcji czy z 1,5? No tak jakbym miala na trzy kroić

No i pytanie: czy naprawde nie opadnie jak zacznę sprawdzać patyczkiem??
Jak piec? W stałej temperaturze czy najpierw w 160 a potem 200? Ostanio jak piekłam w róznych temperaturach to wyszedł cudny, a jak przkroiłam to środek surowy