Briami

[kamila]

Briami

Pyszna letnia zapiekanka, czesto podawana w greckich domach

5 srednich cukini, pokrojonych na 1/2 cm plasterki
4 duze obrane ziemniaki, pokrojone na 1/2 cm plasterki
5 zabkow czosnku (lub wiecej) pokrojonych na cieniutkie plasterki
2 srednie pomidory, pokrojone na cwiartki
15dag parmezanu, pokrojonego w kostke* (dodatkowe informacje ponizej)
1/3 szklanki oliwki
4 lyzki wody
2 czubate lyzki swiezego oregano, posiekanego
1 1/2 lyzki swiezej miety, posiekanej
1 lyzka swiezej kolendry lub zielonej pietruszki (posiekanej)
sol i pieprz, do smaku

Rozgrzac piekarnik do 220 st.C. Wszystkie warzywa wsypac do duzego, zarodpornego plaskiego naczynia. Wlac wode, oliwke i posypac ziolami i dosc mocno przysmaczyc sola i pieprzem. Dobrze wszystko razem wymieszac i piec okolo 1 1/2 godziny lub dluzej, mieszajac od czasu do czasu, aby wszystkie warzywa ladnie sie przyrumienily. Grecy podaja te zapiekanke z plastrem zimnego sera feta i chrupiaca bagietka. Wino jak najbardziej wskazane!

dodatkowe informacje
* Parmezan powinien byc pokrojony w kostke, a nie starty - kostki sera zamienia sie w nieregularne, przyrumienione brylki, natomiast stary ser sie tylko roztopi i zmieni cala konsystencje zapiekanki.

Bajaderko - planuję robic briami wg Twojego przepisu i nie wiem:
- ile to ma się piec?
- czy wszystkie składniki od razu na blaszkę?
- czy piec pod przykryciem?
- Gosiowo pisało, że można parmezan zastąpić fetą. Co Ty na to?
Niestety parmezanu w kawałku nie znalazłam

- jeśli zastąpić fetą, to czy ją się piecze?

uff, na razie tyle

 

[bajaderka]

Bajaderko - planuję robic briami wg Twojego przepisu i nie wiem:
- ile to ma się piec?
- czy wszystkie składniki od razu na blaszkę?
- czy piec pod przykryciem?
- Gosiowo pisało, że można parmezan zastąpić fetą. Co Ty na to?
Niestety parmezanu w kawałku nie znalazłam

- jeśli zastąpić fetą, to czy ją się piecze?

uff, na razie tyle

A wiec po kolei

- piecz az bedzie miekkie i zrumienione, tak jak w przepisie czyli okolo 1 1/2 godziny jezeli robisz z calej porcji

- wszystko razem pomieszaj i siup na blache ( ja pieke w kamionkowym naczyniu)

- pieczemy bez przykrycia, zeby plyn wyparowal i wszystko ladnie sie przyrumienilo

- nie probowalam nigdy zastapic permesanu feta bo bardzo lubie te rumiane grudki serowe

Ale jak nie ma to sila wyzsza - mialabym jedynie obawy (jezeli feta jest z tych miekkich), ze sie rozpusci zamiast zrumienic w kawaleczkach. Uzyc moze twardszej fety - ona przynajmniej nie zmienia ksztaltu. Grecy czesto podaja briami wlasnie z feta, wiec na pewno bedzie tez pyszne

Zycze udanego wieczoru

 

[kamila]

Dzięki, wielkie dzięki

trochę się boję tej fety. No ale nie mam wyjścia

zobaczymy co wyjdzie.

 

[Jotka]

Kamila, ja robiłam briami Bajaderki ze zwykłym polskim żółtym serem, tylko twardym, choć nie pamiętam już jakim, nie wiem, czy to czasem nie gouda była taka trochę podeschnięta, wyszło super, te kostki sera były zrumienione a w środku miękkie.

 

[kamila]

Dzięki Jotka, pomyślę o tym. Zawsze można by ser dać pod koniec pieczenia.
Bo feta pewnie się rozpłynie?

No jeszcze mam czas do zastanowienia się co wybrać.

 

[Buka]

Ja tez robilam niedawno to jedzonko i posypalam roznymi zoltymi serami, ktore mialam w lodowce, w tym twardawy ementaler, ktore sie bardzo ladnie przyrumienily. Dawaj je od razu z potrawa do piekarnika. Tez sie balam, ale bylo ok. Pieklam na teromobiegu. Pyszne to bylo.

 

[bajaderka]

Briami

Pyszna letnia zapiekanka, czesto podawana w greckich domach

5 srednich cukini, pokrojonych na 1/2 cm plasterki
4 duze obrane ziemniaki, pokrojone na 1/2 cm plasterki
5 zabkow czosnku (lub wiecej) pokrojonych na cieniutkie plasterki
2 srednie pomidory, pokrojone na cwiartki
15dag parmezanu, pokrojonego w kostke* (dodatkowe informacje ponizej)
1/3 szklanki oliwki
4 lyzki wody
2 czubate lyzki swiezego oregano, posiekanego
1 1/2 lyzki swiezej miety, posiekanej
1 lyzka swiezej kolendry lub zielonej pietruszki (posiekanej)
sol i pieprz, do smaku

Rozgrzac piekarnik do 220 st.C. Wszystkie warzywa wsypac do duzego, zarodpornego plaskiego naczynia. Wlac wode, oliwke i posypac ziolami i dosc mocno przysmaczyc sola i pieprzem. Dobrze wszystko razem wymieszac i piec okolo 1 1/2 godziny lub dluzej, mieszajac od czasu do czasu, aby wszystkie warzywa ladnie sie przyrumienily. Grecy podaja te zapiekanke z plastrem zimnego sera feta i chrupiaca bagietka. Wino jak najbardziej wskazane!

dodatkowe informacje
* Parmezan powinien byc pokrojony w kostke, a nie starty - kostki sera zamienia sie w nieregularne, przyrumienione brylki, natomiast stary ser sie tylko roztopi i zmieni cala konsystencje zapiekanki.

 

[Małgoś.dz.]

Bajaderko ja jestem zakochana w briami wg Twojego przepisu. Robię je bardzo bardzo często.

 

[belle]

to Briami jest bardzo dobre ,dziekuje Bajaderko za przepis
rowniez czesto je robie
polecam

 

[Al_inka]

Ja też je uwielbiam. Juz nie mogę doczekać się swojej cukinii, taka świeża, ze swojej działki najlepsza.

 

[kamila]

ja też jestem fanką tego dania. Na przyjęciach też robi furorę.
MNiam

 

[Bazylka]

Czym można zastąpić parmezan : Jakimś żółtym serem, czy nie można

 

[kamila]

fetą.

Jak poszpreasz w niebie to znajdziesz moje rozważania na ten temat.
Wątek stary, z początku działania forum

mam tu jest http://cincin.cc/index.php?showtopic=169&highlight=briami

 

[Hichotka]

Ja też robię z fetą... bo u mnie cienko z parmezanem a jak już mam możliwość kupienia w Puławach to zapominam i tak to ze mną jest... dlatego z fetą robię najczęściej.

 

[Bazylka]

Wielkie dzięki, bardzo lubię fetę.

 

[BeataSz]

Malutkie cukinie zakupiłam dziś i na jutro się szykuję za briami , tylko pomidory jeszcze takie niezyt dobre mi się wydają, no ale trudno, już mi ślinka leci, bo od ubiegłego roku nie robiłam tego danka

 

[Hichotka]

Obchneliśmy w przysłowiową minutę

Dzięki stokrotne

 

[kermidt]

czy zrezygnowanie z sera (starego czy nie) bedzie bardzo niekorzystne?

I czy mozna na zimno jak zostanie? Czy to barbarzynstwo?

 

[BeataSz]

Cholera jasna, przesoliłam

i na dodatek dodałam tam fetę, która też przecież słona