hazo @ 17 Feb 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=662504Olu, a czy w instrukcji do piekarnika nie masz napisane jak wykorzystywać ten program do pieczenia chleba? Jaki to piekarnik?piekarnik jest Boscha serii HBN360xxx
instrukcja nie ulatwia zadania. opis programu chlebowego jest o taki (co ciekawe od 3.5 roku sie nie zmienil, nikt nie zauwazyl braku tekstu).
w tabeli czasów na temat pieczenia chleba na zakwasie jest tylko tyle co widac ponizej. wstawic do piekarnika rozgrzanego do 300st (jakos nie umiem zebrac sie na odwage, zeby to zrobic)
z piekarnikiem dostalam tez ksiazke kucharska po niemiecku. byc moze przy opisie ktoregos z chlebow jest informacja jak korzystac z programu specjalnego. sprobuje jutro rozszyfrowac (niemieckiego skonczylam sie uczyc ... 15 lat temu...)
ogolnie jak ktos planuje zmiane piekarnika i jeszcze nie zdecydowal sie na firme i model to ten z czystym sumieniem moge polecic.
Chleb codzienny
- Autor wątku mirabbelka
- Data rozpoczęcia
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
Jest tu (tzn. w ksiazce kucharskiej Boscha) pare przepisow na pieczywo, ale pewnie nic czego jeszcze nie znacie
wszysztkie przepisy na Hefe'ach
jest:
Kraftiges Weizen-Roggenbrot
Speck Zwiebelbrot
Vollwertiges Vierkornbrot
Fladenbrot
Scones
Kasebrotchen
Rustikales Bauernbrot mit Sauerteig
Jesli kogos ktoras nazwa zainteresowala to przepis przepisze
w jednym przepisie (na Kraftiges...) znalazlam cos takiego:
Den aufgegangenen Brotlaib mit einem scharfen Messer karoformig einschneiden, mit Wasser bestreichen und wie angegeben backen.
to chyba oznacza pryskanie woda piekarnika? w pozostalych przepisach raczej nic o wasser nie ma. nastepnym razem pieke zupelnie bez wody.
jest:
Kraftiges Weizen-Roggenbrot
Speck Zwiebelbrot
Vollwertiges Vierkornbrot
Fladenbrot
Scones
Kasebrotchen
Rustikales Bauernbrot mit Sauerteig
Jesli kogos ktoras nazwa zainteresowala to przepis przepisze
w jednym przepisie (na Kraftiges...) znalazlam cos takiego:
Den aufgegangenen Brotlaib mit einem scharfen Messer karoformig einschneiden, mit Wasser bestreichen und wie angegeben backen.
to chyba oznacza pryskanie woda piekarnika? w pozostalych przepisach raczej nic o wasser nie ma. nastepnym razem pieke zupelnie bez wody.
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
Ola J. @ 18 Feb 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=663174Jest tu (tzn. w ksiazce kucharskiej Boscha) pare przepisow na pieczywo, ale pewnie nic czego jeszcze nie znaciewszysztkie przepisy na Hefe'ach
jest:
Kraftiges Weizen-Roggenbrot
Speck Zwiebelbrot
Vollwertiges Vierkornbrot
Fladenbrot
Scones
Kasebrotchen
Rustikales Bauernbrot mit Sauerteig
Jesli kogos ktoras nazwa zainteresowala to przepis przepisze
w jednym przepisie (na Kraftiges...) znalazlam cos takiego:
Den aufgegangenen Brotlaib mit einem scharfen Messer karoformig einschneiden, mit Wasser bestreichen und wie angegeben backen.
to chyba oznacza pryskanie woda piekarnika? w pozostalych przepisach raczej nic o wasser nie ma. nastepnym razem pieke zupelnie bez wody.
mirabbelka @ 19 Feb 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=663477a ten ostatni "Rustikales Bauernbrot mit Sauerteig" rustykalny wiejski chleb na zakwasie - tez ma drozdze w skladzie ?
a ostatnie zdanie rzeczywiscie nic nie wnosi jesli chodzi o nawilzanie piekarnika: "wyrosniety bochenek naciac ostrym nozem, zwilzyc woda i piec jak podano..."Wszystkie maja. Ten ma:
1 Wurfel Hefe oder 2 Packchen Trockenhefe
1 Packchen Sauerteig z.B. aus dem Reformhaus
Ogolnie pieczywo dla zupelnie poczatkujacych
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
Ja mam takie dziwne pytanie
Bo juz mnie ten piekarnik zaczyna draznic....
Jak myslicie, czy to mozliwe, ze przez to, ze ten program 'chlebowy' jest 'najbardziej energooszczedny' czas wypieku powinien byc krotszy niz przy normalnym grzaniu gora/dol?
Upieklam wlasnie chleb na zakwasie ze slonecznikiem. Jak w przepisie wstawilam do 220st na 40 min a on juz po 35min wyglada jak po miesiacu wakacji w Egipcie bez kremu z filtrem. Naczynia z woda tym razem nie wstawialam. Psiknelam tylko pare razy w piekarnik bo w niemieckim przepisie tak bylo (no... moze i kazali chleb pryskac a nie piekarnik...). Wyjelam po 35 a pewnie i po 30min moglabym. Tylko ciekawe czy w srodku ok.
Jak myslicie, czy to mozliwe, ze przez to, ze ten program 'chlebowy' jest 'najbardziej energooszczedny' czas wypieku powinien byc krotszy niz przy normalnym grzaniu gora/dol?
Upieklam wlasnie chleb na zakwasie ze slonecznikiem. Jak w przepisie wstawilam do 220st na 40 min a on juz po 35min wyglada jak po miesiacu wakacji w Egipcie bez kremu z filtrem. Naczynia z woda tym razem nie wstawialam. Psiknelam tylko pare razy w piekarnik bo w niemieckim przepisie tak bylo (no... moze i kazali chleb pryskac a nie piekarnik...). Wyjelam po 35 a pewnie i po 30min moglabym. Tylko ciekawe czy w srodku ok.
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
absolutnie tak. podawany czas pieczenia jest orientacyjny.
jesli skorka jest pieknie brazowa, a chleb postukany od spodu wydaje gluchy dzwiek to jest upieczony. trzeba po prostu wyjac, sprawdzic - a jesli wydaje nam sie jednak nie calkiem upieczony to wlozyc szybko z powrotem na kilka minut.
jesli skorka jest pieknie brazowa, a chleb postukany od spodu wydaje gluchy dzwiek to jest upieczony. trzeba po prostu wyjac, sprawdzic - a jesli wydaje nam sie jednak nie calkiem upieczony to wlozyc szybko z powrotem na kilka minut.
wyszedl dobry i wszystko z nim w porzadku. tylko chyba wole codzienny bo bardziej kwasny
dzieki dziewczyny
jutro pewnie bede probowac ktoregos razowca
dzieki dziewczyny
jutro pewnie bede probowac ktoregos razowca
mam jeszcze pytanie tak na najblizsza przyszlosc.
mam caly kg maki orkiszowej chlebowej 1100 i nie wiem jaki chleb z nia upiec. nieopatrznie kupilam i musze jakos wykorzystac
oprocz niej dysponuje:
zytnia chlebowa 720
zytnia razowa 2000
pszenna chlebowa 750
pszenna razowa 2000
i jeszcze pszenna 500 (kiedys kupowalam tez 550 ale od miesiecy nie moge dostac)
czy jakis przepis bedzie odpowiedni do mojego zestawu mak? a moze zamienic po prostu czesc pszennej na orkiszowa w codziennym?
mam caly kg maki orkiszowej chlebowej 1100 i nie wiem jaki chleb z nia upiec. nieopatrznie kupilam i musze jakos wykorzystac
oprocz niej dysponuje:
zytnia chlebowa 720
zytnia razowa 2000
pszenna chlebowa 750
pszenna razowa 2000
i jeszcze pszenna 500 (kiedys kupowalam tez 550 ale od miesiecy nie moge dostac)
czy jakis przepis bedzie odpowiedni do mojego zestawu mak? a moze zamienic po prostu czesc pszennej na orkiszowa w codziennym?
to jeszcze raz ja
a co polecacie dla 3 latka, ktory ostatnio lubi wstretne biale zapychajace buly i tosty na bialym pieczywie i ktoremu trzeba caly czas odkrajac skorke?
czyli cos lekkiego, puchatego, bez smaku i z duza iloscia miekiszu w stosunku do ilosci skorki. i zeby sie na tosty nadawalo?
dzieki wielkie
dzisiaj juz chyba nie bede miala wiecej pytan
zreszta coraz pozniej sie robi
a co polecacie dla 3 latka, ktory ostatnio lubi wstretne biale zapychajace buly i tosty na bialym pieczywie i ktoremu trzeba caly czas odkrajac skorke?
czyli cos lekkiego, puchatego, bez smaku i z duza iloscia miekiszu w stosunku do ilosci skorki. i zeby sie na tosty nadawalo?
dzieki wielkie
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
oczywiscie, ze mozesz zamieniac. zachowaj tylko proporcje zaczynu (ciasta zakwaszonego) do reszty maki i to wszystko.
jak dasz wiecej maki orkiszowej to zmieni sie smak chleba, byc moze bedziesz musiala rowniez zmienic ilosc plynow. to wszystko.
nie boj sie wzmieniac mak na inne, w ten sposob znajdziesz na pewno swoj ulubiony chleb.
kiedys tez mialam nadmiar maki orkiszowej i wymyslilam taki przepis:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=16602
moze ci sie przyda.
jak dasz wiecej maki orkiszowej to zmieni sie smak chleba, byc moze bedziesz musiala rowniez zmienic ilosc plynow. to wszystko.
nie boj sie wzmieniac mak na inne, w ten sposob znajdziesz na pewno swoj ulubiony chleb.
kiedys tez mialam nadmiar maki orkiszowej i wymyslilam taki przepis:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=16602
moze ci sie przyda.
mirabbelka @ 21 Feb 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=664647...
kiedys tez mialam nadmiar maki orkiszowej i wymyslilam taki przepis:
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=16602
moze ci sie przyda.wiem ogladalam, ale nie bralam pod uwage bo ja mam 1100 a nie razowa. myslisz zeby sprobowac z 1100?
ogladalam tez ten: http://www.chleb.info.pl/wiejskimieszany.html ale dla odmiany nie mam zytniej 1150 i pszennej 1050 a jeszcze nie bardzo sobie radze z improwizacja chlebowa. na razie musze raczej trzymac sie przepisow i zobaczyc jak to dzialai tak zrobilam postepy bo w zeszlym roku tluklam codzienny na okraglo a teraz po 5 prob i 3 rozne chlebki (o tym 3 rodzaju wole nie wspominac, bo byla mega klapa)
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
Ola J. @ 21 Feb 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=664663wiem ogladalam, ale nie bralam pod uwage bo ja mam 1100 a nie razowa. myslisz zeby sprobowac z 1100?
ogladalam tez ten: http://www.chleb.info.pl/wiejskimieszany.html ale dla odmiany nie mam zytniej 1150 i pszennej 1050 a jeszcze nie bardzo sobie radze z improwizacja chlebowa. na razie musze raczej trzymac sie przepisow i zobaczyc jak to dzialai tak zrobilam postepy bo w zeszlym roku tluklam codzienny na okraglo a teraz po 5 prob i 3 rozne chlebki (o tym 3 rodzaju wole nie wspominac, bo byla mega klapa)typy mak, ktore podajesz w ogole u nas nie wystepuja. to sa takie posrednie miedzy chlebowa a razowa. ja zeby je mniej wiecej otrzymac mieszam "na oko" np. zytnia jasna z zytnia razowa.
Olu, improwizacja chlebowa jest wtedy, kiedy ktos pisze:. "....upieklam po raz pierwszy chleb codzienny, ale dodalam szklanke otrab i szklanke roznych ziaren, bo bardzo lubie. chleb wyszedl ciezki, a nastepnego dnia sie kruszyl, prosze poradzic co zle robie???...."
takich listow dostaje duzo
w Polsce niestety mamy dosc ubogi wybor mak, wiec trzeba z nimi troche improwizowac.
hazo
Well-known member
- Lis 13, 2005
- 9,194
- 2,748
- 113
Ola J. @ 21 Feb 2008 napisał:index.php?act=findpost&pid=664646to jeszcze raz ja
a co polecacie dla 3 latka, ktory ostatnio lubi wstretne biale zapychajace buly i tosty na bialym pieczywie i ktoremu trzeba caly czas odkrajac skorke?
czyli cos lekkiego, puchatego, bez smaku i z duza iloscia miekiszu w stosunku do ilosci skorki. i zeby sie na tosty nadawalo?
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
BeataSz
Member
- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 3
- 38
Oj, długo by opowiadać, ale przez to, że strasznie zaniedbałam się w kuchni, zepsuł mi się zapomniany przeze mnie zakwas...
teraz pomału zaczynam odradzać się w kuchni, ale nie mogę się zebrać, żeby mąkę żytnią zamówić. Żałuję, że jak ładnych kilka miesięcy temu przestałam piec nie zasuszyłam sobie tego mojego zakwasu tylko pozwoliłam mu umrzeć
Automat do kawy
Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.
W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.
