Chleb Pita

[amy01]

Mam prośbę do osób, którym dobrze wychodzą te chlebki. Czy mógły ktoś napisać z ilu konkretnie gramów mąki i wody je robi i jaką maja średnicę po uformowaniu?
Zrobiłam dzisiaj te pity, ale moim zdaniem ciasto było kompletnie za rzadkie. Parę razy dosypywałam mąki, ale i tak, gdy przyszło do lepienia kulek, to wyszły takie dyski. Nie mówiąc o tym, że ciasto koszmarnie lepiło się do rąk i znowu musiałam sporo podsypać mąką. Wałkowanie, ze względu na konsystencję, nie wchodziło w grę.
Wyszło mi 8 kawałków, ale zmieściły się na dwóch blachach (tak miało być czy na jednej?).
W sumie smacze, choć namęczyłam się z tą konsystencją.
Niestety, ale, jesli chodzo o przepisy kulinarne, to mi trzeba napisać dokładnie krok, po kroku, jak krowie na rowie.

 

[yrsa]

Hmm, nigdy nie miałam takich kłopotów. Teraz nie mam możliwości zważyć, ale skoro i mąka i woda są na kubki, to nawet drobne różnice w wielkości naszych kubków nie spowodują istotnych zmian w konsystencji. Poza tym w moim mieszkaniu może być inna wilgotność niż w Twoim, więc jedna będzie potrzebowała mniej mąki, druga więcej. Jakiej mąki użyłaś? Radzę wziąć taką, która ma ponad 10 g białka (na 100 g mąki). Najczęściej używam mąki typ 650 z Lidla.

 

[amy01]

Użyłam mąki 650 z Biedronki.
I ciasto naprawdę było po prostu lejące. Ja wsypałam mąkę do szklanek, a może trzeba było jeszcze ubić?
Niestety cienka jestem w wypiekach, jak mam jakiś przepis to trzymam się go bardzo dokładnie, bo sama niewiele sobie pomogę.
Pytam o dokładną wagę, bo chciałabym te chlebki robić już stale, a ta konsystencja bardzo mi utrudniała pieczenie.

 

[weerka]

index.php?act=findpost&pid=1441304Użyłam mąki 650 z Biedronki.
I ciasto naprawdę było po prostu lejące. Ja wsypałam mąkę do szklanek, a może trzeba było jeszcze ubić?
Niestety cienka jestem w wypiekach, jak mam jakiś przepis to trzymam się go bardzo dokładnie, bo sama niewiele sobie pomogę.
Pytam o dokładną wagę, bo chciałabym te chlebki robić już stale, a ta konsystencja bardzo mi utrudniała pieczenie.

ciut więcej niż szklanka wody na 3 szklanki mąki i wyszło ci lejące ciasto?
chyba coś pomyliłaś z płynami albo masz jakąś wyjątkową wodę

 

[tatter]

QUOTE (amy01 @ 10 Jun 2013, 20:08 ) index.php?act=findpost&pid=1441304Użyłam mąki 650 z Biedronki.
I ciasto naprawdę było po prostu lejące. Ja wsypałam mąkę do szklanek, a może trzeba było jeszcze ubić?
Niestety cienka jestem w wypiekach, jak mam jakiś przepis to trzymam się go bardzo dokładnie, bo sama niewiele sobie pomogę.
Pytam o dokładną wagę, bo chciałabym te chlebki robić już stale, a ta konsystencja bardzo mi utrudniała pieczenie.

Na 500g maki chlebowej wez 300g wody i 4-5 lyzek oliwy z oliwek, 3g drozdzy instant lub 10g drozdzy swiezych, 10g soli. Z tego ciasta z powodzeniem uzyskasz 8 sporych (nieco ponad 100g wagi) chlebkow lub 10 x ok.85g

Ciasto ma byc dobrze wyrobione, gluten dobrze rozwiniety. Zostawic na godzine. Podzielic na porcje, zawinac w kulki, ulozyc na omaczonym stole zlepieniem w gore, przykryc, zostawic na 15-30 minut. Nastepnie kazda kulke obtoczyc w mace ulozyc na stole (rowniez omaczonym spojeniem w dol i rozwalkowac na 5mm. Walkowac po jednej (gladkiej stronie tylko, inaczej pitty, naany, ciapatti nie napuszaja sie). Zsuwac na goraca blache, kamien i piec kilka minut w bardzo goracym piecu, az sie napusza, ale nie zbrazowieja. Brazowe pecherze na wierzchu pity mozna uzyskac podpiekajac ja krotko pod goracym grillem.

 

[amy01]

Bardzo dziekuję.

 

[agu]

Ciasto na pitę się robi

 

[agu]

W piekarniku Czekam i patrzę czy się napowietrzą

 

[izma]

Ja pitolę, co za pita

W życiu nie jadłam tak pysznego chlebka pita! A jadłam i razowe i ekologiczne i z różnych sklepów i straganów.
Co prawda moje bardziej z wyglądu przypominają bułki, bo je na siłę upchnęłam na jedną blachę, ale i tak są pulchniutkie i pięknie wyrośnięte a smak normalnie powala na kolana.
No i moja propozycja nadzienia dla tych co nie mają czasu żeby coś tam wysmażać: biały ser, trochę majonezu, pomidor pokrojony w kostkę i ciut soli. Uwierzcie że bardzo mi smakowało choć jestem mięsożercą.

 

[tofog]

Z mąki pełnoziarnistej wyszły obłędnie pyszne! Przepis rewelacja!

 

[liszm]

Aniu, nie wiedzialam jaka grubosc ma miec to ciasto przed pieczeniem, i dosc mocno je splaszczylam(nawt bardziej niz ta klauska slaska), ale efekt koncowy niewiearygodny.Nie myslalam ze az tak sie nadymaja))).
Wogole to chcialm powiedziec ze twoje przepisy sa the best, I

Jest 2023 rok odnalazłam przepis Bajaderki uff, jak zwykle super ,dziękuję

 

[gracha]

Zrobiłam z połowy porcji. Wyszły super, tylko nie zrobiły się kieszonki. Ale i tak dwie zjadłam, bo smaczne. Do środka dałam pieczarki z cebulą i żółtym serem. Do tego sos majonezowo-jogurtowo-keczupowo-czosnkowy. Palce lizałam .

 

[yrsa]

Gracha, ja zauważyłam, że kieszonki robią się w tych, które przy wałkowaniu nie przylepią się do wałka.

 

[gracha]

Ja wcale nie wałkowałam, kurde. Ręką ukształtowałam i uklepałam.
Nie lepiły się, podsypałam mąką. Ale i tak się cieszę. Kiedyś kupowałam marne gotowce. Jeszcze tortille muszę sama zrobić.