- Gru 22, 2004
- 5,068
- 436
- 83
Aniks - ja bym nie dawala , chocby po to zeby sie przekonac czy da rade.
Ale poradzilam Ci te drozdze bo nie moge patrzec jak sie stresujesz
Ale poradzilam Ci te drozdze bo nie moge patrzec jak sie stresujesz
chleb pszenno-zytni z ziemniakami
- Autor wątku mirabbelka
- Data rozpoczęcia
Malgosimi
Member
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
e, ten chleb naprawde bombowo rośnie, jak zrobisz go na cieście zakwaszonym i dasz tego ciasta zakwaszonego 300 g to naprawde urośnie bez drożdzy. WYpieki z ziemniakami mają tę zaletę, że właściwie nigdy nie wychodzą gniotowate i ciężkie- są zwarte, ale miękkie i fajne.
po prostu daj mu tyle czasu, ile będzie potrzebował. Mój dziś różł naprawdę powoli z jakieoś powodu, chyba ze 3 godziny - ale tak to z chlabami jest, tzreba się do nich dostosować
po prostu daj mu tyle czasu, ile będzie potrzebował. Mój dziś różł naprawdę powoli z jakieoś powodu, chyba ze 3 godziny - ale tak to z chlabami jest, tzreba się do nich dostosować
I ja zmierzyłam się z tym chlebkiem. Ilość ciasta jest przeogromna 
. Część włożyłam do okrągłego koszyczka, a drugi, podłużny bochenek wyrasta sobie luzem. Czekam, aż będę je mogła upiec. Oprócz tego w kolejce do piekarnika czeka też codzienny. No zobaczymy .
. Część włożyłam do okrągłego koszyczka, a drugi, podłużny bochenek wyrasta sobie luzem. Czekam, aż będę je mogła upiec. Oprócz tego w kolejce do piekarnika czeka też codzienny. No zobaczymy .
Aniks
Member
- Paź 31, 2004
- 1,828
- 0
- 0
No upiekłam w piątek wieczorem... oczywiście co do konsystencji nie byłam pewna. Jak wyciągałam z maszyny to ciasto było lepkie dość do wszystkiego się lepiło ale nie wiem czy to nie wina tego że moja maszyna niestety (albo stety) podgrzewa. Czy wy też tak macie w podgrzewających maszynach z ciastem że jakies takie lepkie jest???
Włożyłam do 2 keksówek i wsadziłam przykryte do wyłączonego piekarnikach. Baaardzo wolno rosły chlebki. Czekałam 4 godziny i jeszcze im jednak troszkę brakowało. Więc włączyłam na chwileczkę piekarnik po czym wyłączyłam. I dopiero wtedy podrosło. Ale jednak, mimo przykrycia ściereczką i zamkniętych drzwiczek piekarnika, na wierzchu ciasto trochę podeschło (czemu??)
Rozkręciłam piekarnik na ful. U mnie to 300 stopni pokazywało (oczywiście jeśli ten termometr wskazuje poprawnie temperaturę, stara kuchenka gazowa a termometr to taka wskazówka a że wiecznie nie dopieka góry to dlatego postanowiłam go tak mocno nagrzać)
No i spód jednego chlebka trochę się przypalił. Ale przynajmniej góra się troszkę zarumieniła
A teraz najważniejsze: chleb wyrósł (wolno bo wolno) Nie jest on jakiś bardzo wysoki ale BEZ GRAMA DROŻDŻY tylko na moim wsłasnym zakwasie. Jest pyyyyyszny. Pewnie jeszcze mu daleko do ideału mirabelkowego ale dla mnie jest wspaniały!!!!!!
Dzięki dziewczyny za rady i wsparcie
Włożyłam do 2 keksówek i wsadziłam przykryte do wyłączonego piekarnikach. Baaardzo wolno rosły chlebki. Czekałam 4 godziny i jeszcze im jednak troszkę brakowało. Więc włączyłam na chwileczkę piekarnik po czym wyłączyłam. I dopiero wtedy podrosło. Ale jednak, mimo przykrycia ściereczką i zamkniętych drzwiczek piekarnika, na wierzchu ciasto trochę podeschło (czemu??)
Rozkręciłam piekarnik na ful. U mnie to 300 stopni pokazywało (oczywiście jeśli ten termometr wskazuje poprawnie temperaturę, stara kuchenka gazowa a termometr to taka wskazówka a że wiecznie nie dopieka góry to dlatego postanowiłam go tak mocno nagrzać)
No i spód jednego chlebka trochę się przypalił. Ale przynajmniej góra się troszkę zarumieniła
A teraz najważniejsze: chleb wyrósł (wolno bo wolno) Nie jest on jakiś bardzo wysoki ale BEZ GRAMA DROŻDŻY tylko na moim wsłasnym zakwasie. Jest pyyyyyszny. Pewnie jeszcze mu daleko do ideału mirabelkowego ale dla mnie jest wspaniały!!!!!!
Dzięki dziewczyny za rady i wsparcie
Gratulacje!!! Widzisz, a jednak sie udalo
Jeszcze tego chlebusia nie robilam, ale codzienny jest pyszny, wiec ten bedzie nastepny w kolejce, jak tylko sie nowy zakwas wyhoduje, bo poprzedni wywalilam przet te robaki w mace
Jeszcze tego chlebusia nie robilam, ale codzienny jest pyszny, wiec ten bedzie nastepny w kolejce, jak tylko sie nowy zakwas wyhoduje, bo poprzedni wywalilam przet te robaki w mace
Spieszę donieść, jak mi się ten chlebek udał. Pyszny, mówię Wam! No i ogromna porcja. Wyszedł mi jeden ogromny okrągły wyrastany w koszyczku i jeden podłużny. Tj. Małgosimi, śmiem twierdzić, że ten chlebek jest smaczniejszy niż codzienny. Dodatkowo połowę ilości mąki żytniej zastąpiłam żytnią razową. Pycha (wiem, że się powtarzam).
Aniks
Member
- Paź 31, 2004
- 1,828
- 0
- 0
Dziękuję za fanfary
Nie napisałam że robiłam z połowy porcji. Cała to do maszyny chyba by nie wlazła
No i zdjęcie muszę jeszcze wam zrobić (jeszcze trochę się chlebka zostało) bo wcześniej nie mogłam - baterie siadły.
Acha, powiedzcie proszę jakie wy te ziemniaki dajecie - chodzi mi o to że jeśli są pogniecione i wystudzone to przed dodaniem do reszty je jeszcze czymś dziabdziacie żeby nie były takie zbite? Bo ja w tym całym fryworze (czy tak to się pisze???) i podnieceniu spowodowanym pieczeniem chleba wrzuciłam takie (pogniecione jak były gorące i wystudzone) zbite w kawałku (no podzieliłam na mniejsze części ). Ale potem to normalnie takie grudeczki się porobiły. Myślałam już że wogóle się nie wyrobi. Jakoś ich w chlebie nie czuć na szczęscie
Znowu trochę wam pomąciłam
Ale jak wy robicie?
Nie napisałam że robiłam z połowy porcji. Cała to do maszyny chyba by nie wlazła
No i zdjęcie muszę jeszcze wam zrobić (jeszcze trochę się chlebka zostało) bo wcześniej nie mogłam - baterie siadły.
Acha, powiedzcie proszę jakie wy te ziemniaki dajecie - chodzi mi o to że jeśli są pogniecione i wystudzone to przed dodaniem do reszty je jeszcze czymś dziabdziacie żeby nie były takie zbite? Bo ja w tym całym fryworze (czy tak to się pisze???) i podnieceniu spowodowanym pieczeniem chleba wrzuciłam takie (pogniecione jak były gorące i wystudzone) zbite w kawałku (no podzieliłam na mniejsze części
). Ale potem to normalnie takie grudeczki się porobiły. Myślałam już że wogóle się nie wyrobi. Jakoś ich w chlebie nie czuć na szczęscie
Ale jak wy robicie?
- Gru 22, 2004
- 5,068
- 436
- 83
zrobilam wczoraj ten chlebek z polowy porcji, ale niestety nie wyszedl jak nalezy
ogolnie fajnie wyrosl, ladnie sie wyrobil, ale potem popelnilam chyba duzy blad, bo go wlozylam bardzo nisko w piekarniku, na rozgrzana juz blache i sie przypalil od spodu. poza tym jest dosyc twardy i jak dla mnie, to sie nie umywa do codziennego. przynajmniej ten , bo jak go ktos lepiej upiecze pewnie jest fajniutki
zastanawiam sie co zrobic zeby uniknac takiego przypalenia. noze wiecej wody psikac albo nie grzac tylko od dolu?
a tak na marginesie to mi w domu pieczonymi ziemniakami pachnialo
pozdrawiam
ogolnie fajnie wyrosl, ladnie sie wyrobil, ale potem popelnilam chyba duzy blad, bo go wlozylam bardzo nisko w piekarniku, na rozgrzana juz blache i sie przypalil od spodu. poza tym jest dosyc twardy i jak dla mnie, to sie nie umywa do codziennego. przynajmniej ten
, bo jak go ktos lepiej upiecze pewnie jest fajniutki zastanawiam sie co zrobic zeby uniknac takiego przypalenia. noze wiecej wody psikac albo nie grzac tylko od dolu?
a tak na marginesie to mi w domu pieczonymi ziemniakami pachnialo
pozdrawiam
- Gru 22, 2004
- 5,068
- 436
- 83
z pewnoscia tak z robie nastepnym razem.
zreszta cos za dobrze mi szlo ostatnio
dzieki
pozdrawiam
zreszta cos za dobrze mi szlo ostatnio
dzieki
pozdrawiam
BeataSz
Member
- Wrz 23, 2004
- 10,244
- 1
- 38
Aniks, ja ziemniaki takie z obiadu z poprzedniego dnia, biorę w garć i po prostu przeciskam przez palce bo mi się nie chce do takiej ilości praski brudzić i jest OK. A ja mam chyba taki sam jak Ty stary piekarnik gazowy z tą wskazówką i żeby mi się dół nie palił ( już zresztą kilka razy o tym mówiłam) to wstawiam na sam spód blaszkę z wodą. Zdarza się, że za mało mi się przypiecze, to wtedy wyciągam chleb z foremek, wyciągam też blaszkę z wodą i dorumieniam chleb.
bo mi się nie chce do takiej ilości praski brudzić i jest OK. A ja mam chyba taki sam jak Ty stary piekarnik gazowy z tą wskazówką i żeby mi się dół nie palił ( już zresztą kilka razy o tym mówiłam) to wstawiam na sam spód blaszkę z wodą. Zdarza się, że za mało mi się przypiecze, to wtedy wyciągam chleb z foremek, wyciągam też blaszkę z wodą i dorumieniam chleb. 
- Gru 22, 2004
- 5,068
- 436
- 83
zdjecie nieostre, ale chleb super
blady troche, ale to wina piekarnika nie Twoja, a jednak sie udalo
chleby ktore maja w skladzie cukier lub melase maja rowniez ciemniejsze skorki. Sprobuj nastepnym razem, ale nie nalezy przesadzic, bo za duzo cukru to tez niedobrze..
blady troche, ale to wina piekarnika nie Twoja, a jednak sie udalo
chleby ktore maja w skladzie cukier lub melase maja rowniez ciemniejsze skorki. Sprobuj nastepnym razem, ale nie nalezy przesadzic, bo za duzo cukru to tez niedobrze..
Aniks
Member
- Paź 31, 2004
- 1,828
- 0
- 0
haaa... Mirabelko, blady trochę powiadasz? a dla mnie są nieźle przyrumienione bo jak na mój piekarnik to już "szczyt" bo dół się przypalił nieco.
Ale baaaardzo się cieszę że mi wyszedł
Tylko jak pisałam wcześniej strasznie wolno rósł i już się bałam że nic z tego nie będzie bo 5 godz. to chyba sporo a był w piekarniku przykryty ściereczką (pod koniec włączyłam na chwilkę piekarnik i wtedy trochę ruszył) i na dodatek wierzch mu się trochę wysuszył podczas rośnięcia i troszeczkę popękał (dlaczego????)
No to spróbuję następnym razem z cukrem. A ile moge dać?
bo jak na mój piekarnik to już "szczyt" bo dół się przypalił nieco.Ale baaaardzo się cieszę że mi wyszedł
Tylko jak pisałam wcześniej strasznie wolno rósł i już się bałam że nic z tego nie będzie bo 5 godz. to chyba sporo a był w piekarniku przykryty ściereczką (pod koniec włączyłam na chwilkę piekarnik i wtedy trochę ruszył) i na dodatek wierzch mu się trochę wysuszył podczas rośnięcia i troszeczkę popękał (dlaczego????)
No to spróbuję następnym razem z cukrem. A ile moge dać?
Aniks, wystarczy posmarować w trakcie pieczenia (bliżej końca pieczenia) wodą z odrobiną cukru - nie trzeba słodzić miąższu - ja tak robię. Maluję pędzlem (tylko po chlebie oczywiście) zamiast polecanego czasem psikania wodą.
Tylko nie za dużo, bo będzie czuć słodką skórkę. Mirabbelka (chyba) pisała, że można kawę dodać, ale nie pamiętam czy do chleba, czy do posmarowania wierzchu - ja posmarowałabym tylko wierzch. I chyba zbożową, a nie kofeinową
Tylko nie za dużo, bo będzie czuć słodką skórkę. Mirabbelka (chyba) pisała, że można kawę dodać, ale nie pamiętam czy do chleba, czy do posmarowania wierzchu - ja posmarowałabym tylko wierzch. I chyba zbożową, a nie kofeinową
- Gru 22, 2004
- 5,068
- 436
- 83
tak ja smaruje wierzch kawa zbozowa, raz przed wlozeniem do pieca a potem tuz przed wyjeciem chleba. dobrze sie do tego nadaje Inka w torebkach jednorazowych do zaparzania.