chleb pszenno-zytni z ziemniakami

[mirabbelka]

dodatek drozdzy na poczatek obydwojgu Wam przywroci wiare.
tylko nie dodawaj drozdzy pod zadnym pozorem do zakwasu lecz potem do chleba.

Z czasem bedziesz dawac tych drozdzy coraz mniej a twoj zakwas sie wzmocni i bedzie sobie dawal rade z kazdym ciastem chlebowym, zobaczysz :handclaps:

 

[amatorka]

W takim razie dziękujemy oboje : ja i mój zakwas (ocalały dzięki Tobie)
Na pocieszenie upiekę sobie szarlotkę!

 

[ela-c]

Upiekłam dzisiaj ten chleb z połowy porcji a i tak wyszedł duży. Jest pyszny!!!!!!!!!!!!!!!!Skórka chrupiąca, pycha! Wprawdzie wyszedł trochę plaskaty ale myslę, że to dlatego, ze koszyczka nie wyłozyłam ściereczką tylko wysypałam samą mąką i nie chciał z niego wyjśc.

 

[AnnaH]

Nie mam tyle maki zytniej a nastawilam sobie juz na to ciasto zakwaszone, czy moge sypnac innej???
I jeszcze jedno czy moze wyrastac tylko na blasze???bez koszyka, formy???

Mmm..juz czuje ten chlebus.

 

[mirabbelka]

jasne, zaryzykuj. z inna maka bedzie troche inny smak, ale tez wyjdzie. Hmmm...Bez koszyka i formy taki duzy chleb moze wyjsc lekko plaskaty

 

[AnnaH]

Mam tylko jedna forme na kilowy chleb a moge go wyrastac w takiej formie zaroodpornej podluznej???
Mirabbelko mam make weizenmehl 1050. Wszytskie twoje chleby wyszly mi superowo, dlatego i na ten jestem pozytywnie nakrecona.

 

[mirabbelka]

taka forme wylozona cienka umaczona sciereczka mozna potraktowac jak koszyk. Potem odwrocic i siup na goraca blache - powinno byc dobrze. Na pewno sie uda, trzymam kciuki

 

[AnnaH]

Mirabbelko twoje chleby mnie jak na razie nie zawiodly choc przyznam ze jestem wierna jednemu ktory gosci co kilka dni na stole. A znika go polowa w ciagu kilkunastu minut
Pozdrawiam

 

[AnnaH]

No i Mirabbelko twoj chleb mnie nie zawiodl.Coprawda przykleila mi sie scierka z boiku i ciezko bylo odkleic ale efekt niesamowity. Smak, wyglad, ta mieciutka chrupiaca skorka, mmmm...
Na dowod dolaczam fotke

Dodam ze to ogromniasty bochenek, ledwo wszedl mi na blache od pieca.
Pozdrawiam

 

[mirabbelka]

piekny, jakie rowniotkie dziurki

 

[Liska]

no właśnie - jakie dziurki!!!

 

[kasiak73]

Dziewczyny nie mam maki pszennej 750 czy może byc zwykla 480
Dzisia u nas innej nie kupie

 

[bietka]

Mam pytanie do maszynowców-po wyrobieniu tego chleba pozostawiacie go w maszynie na 1 godz wyrastanie czy od razu do formy?

 

[mirabbelka]

Mozno go zostawic w maszynie tylko po pierwszym wyrobieniu tak mniej wiecej na 20-30 minut, potem jeszcze raz krotko wyrobic ale potem nalezy go juz wylozyc do formy.

W formie powinien wyrosnac i potem bezposrednio do pieca.

 

[bietka]

OJ,dzięki-WIELKE.

 

[bietka]

Mam jeszcze jedno pytanko-chleb pęka mi na całej długości,mimo nacięć.Utrudnia mi to krojenie go.Czy to wina wysokiej temperatury?Wy pieczecie na kamieniu a ja w keksówce.Co robię zle?

 

[bietka]

No i nikt mi nie odpowiedział a zaraz kończę ciasto zakwaszone i chleb do piekarnika.Zapewne znowu mi popęka POMOCY.Pewnie wszyscy śpią i tylko mnie chrapanie męża wyeksmitowało z łóżka.

 

[MałaRybka]

Wlasnie niedawno wlozylam ciasto do keksowki posmarowanej olejem i wysypanej maka. Druga porcje wlozylam do garnka tefala-teflonowego i wysmarowalam tylko olejem.
Nie mam duzej keksowki, z blachy zrezygnowalalm, ale mam nadzieje ze jednak cos z tego wyjdzie. Czy gore ciasta wysypac mąką? Ja mialam lekko zwilzone dlonie zeby mi bylo latwiej ciasto ukladac w formie (dosc lepkie jest) i to ciasto z gory jest ciutke wilgotne. Nie zaszkodzi to?
Formy stoja w piekarniku z włączoną lampką.

 

[mirabbelka]

bardzo dobrze, ze jest wilgotne - ja zawsze smaruje woda wierzch chleba przed wyrastaniem.

Byloby zle, gdyby powierzchnia wyschla za bardzo. Wtedy skorka bedzie twarda i peka w miejscach, ktore wcale nie planujemy Dobrze byloby nawet go przykryc folia, niech sie raczej spoci niz wysuszy

 

[MałaRybka]

Folią jest przykryte. Niestety narazie ani drgnął, a rośnie juz 1h 50 min.