chleb pszenno-zytni z ziemniakami

[MałaRybka]

Do której teraz mam siedziec zeby go upiec ? Do rana to chyba go tak nie moge zostawić, a przy takim tempie to być może urosnie za 3 godziny

 

[mirabbelka]

musisz liczyc sie z tym, ze taki chleb rosnie ok 4 godzin.

Wiec moze szczelnie przykryty delikatnie wlozyc do lodowki, albo za okno, wtedy bedzie gotowy na rano.

 

[MałaRybka]

RATUNKUUUU!! Przez noc w lodowce nic, a nic nie uroslo . Co ja mam teraz zrobic?

 

[hazo]

Z tym niestety nie wiem co zrobić (może kaloryfer mu pomoże?), ale zobacz tu http://www.sys21.de/viewtopic.php?p=271433#271433 opisałam Ci, jaki ja robię chleb, kiedy nie mam czasu. Zawsze się udaje. Na próbę, jak nie masz dłuższej keksówki zrób z połowy porcji w mniejszej.
Nie zniechęcaj się. Mnie pierwsze też się nie bardzo udawały.

 

[bietka]

Jak ostatnio miałam kłopoty z wyrastaniem/bo zimniej w domu/to np wstawiałam do piekarnika na 30 st a potem zostawialam tylko światełko lub np w małym pomieszczeniu /łazienka/co jakiż czas włączałam farela.Czy ciasto zakwaszone nie opadło?U mnie po ostatnim dodaniu mąki mija 3-3.5-4 godz.Mam czas więc go obserwuję.W dzbanku zaznaczam sobie poziom rośnięcia-potem będziesz robiła to na oko ale na początku tak się w te obserwacje bawiłam i zawsze chleb mi wyszedł.Wczoraj robiłam go z połowy porcji na cieście metodą 1 fazową i chleb był potrzebny na kolację,więc dodałam grudkę drożdzy do ciasta-wyrósł po 1 godz.Twój wstawiłabym do piekarnika jw.Może ruszy.

 

[MałaRybka]

A czy temu chlebowi nie zaszkodzi tak z lodowki do piekarnika? Kurde, wyrasta od wczoraj i nic

. Jestem juz calkiem zalamana.
Wyciagnac z lodowki i odrazu do lekko cieplego piekarnika wstawic? Mirabelkooo, ratuj!!
Ja juz stracilam nadzieje, ze cos z tego bedzie.

 

[bietka]

Wstaw go do piekarnika na 30-35 st może ruszy.Po nocy mój stoi na blacie na czas osiągnięcia temp. i do pieczenia ale jak masz czas to może postać i z godzinkę.Mój gdy raz nie chciał wyrosnąć to zrobiłam mu ciepełko farelem i ruszył i piekarnik podgrzany na chwilę tez będzie ok.Zostaw potem światło lub na chwilkę włączaj go.

 

[MałaRybka]

Dopiero dzis sie wpisuje

.
Moj chleb rosl w sumie (w cieplym, potem zimnym, potem znow w cieplym) 15 godzin . Na szczescie wyrosl bardzo ladnie i byl bardzo smaczny . Pieklam w malej (25 cm) keksowce i w garnku ingenio tefala (srednica 18 cm) (nie maialm innej formy hihi).
W keksowce ciato wyroslo do samych brzegow, a w czasie pieczenia juz wlasciwie wiecej nie roslo. Chleb z garnka przypominal raczej bochen sera zoltego niz chleb, ale tez sie udal

. W sumie obydwa wazyly 1300g (robilam z polowy porcji). Po 4 dniach nadal byl smaczny. Miąższ po zduszeniu palcami wracal do stanu pierwotnego (czyli, chyba ok?).
Zdjecia mam, ale nie wkleje, bo nie umiem zmniejszyc fotek
Dziekuje Mirabelko za przepis

 

[mirabbelka]

ciesze sie bardzo

 

[MałaRybka]

Jednak wstawię zdjęcie. Dzięki pomocy Kashy mam fotki w mniejszym rozmiarze

 

[hazo]

Brawo, bardzo ładne

 

[bietka]

No super a zapewne smakuje wybornie.Ten chleb piekę bardzo często zmieniam jedynie proporcje mąki.Z ziemiakami jest lepszy.Ostatnio tak wyrósł,że przy nacinaniu opadł za brzegi kaksówki,zwiesił się taką czapą.Wzięłam mniejszą blaszkę to i przegapiłam moment rośnięcia,ale smak wyborny,dziurki większe bardziej miękki.Nie mam odwagi upiec go bez formy.

 

[mirabbelka]

MalaRybko piekny

i skorka i miazsz przepisowy, cudny po prostu

 

[MałaRybka]

Mirabelko, na tyle nerwow co przez niego zjadlam to juz nie mial wyjscia i musial sie udac .
Tak naprawde to nie wierzylam do samego konca, ze cos z tego wyjdzie. Kilkanasice godzin wyrastania calkowicie mnie zniechecilo. Teraz na dodatek moj zakwas skisł i musze zaczynac wszystko od nowa.

 

[mirabbelka]

co to znaczy skisl ???? nie wyrzucaj go czasem !!!! jesli nie splesnial to zostaw dwie lyzki i dodaj swiezej maki i wody a zobaczysz, ze odzyje

raz zaczetego zakwasu nie wyrzucamy nigdy

 

[MałaRybka]

Pisałam o tym w wątku o cieście zakwaszonym. Pojawiła się pleśń na ściankach słoka (pięęęęękna, niebieska). Sam zakwas niby nie miał pleśni. Nikt mi konkretnej odpowiedzi w tamtym wątku nie udzielił co mam zrobić i dziś w nocy (ok g. 1) go wyrzuciłam.

 

[mirabbelka]

no jesli byla plesn, to nic nie pozostawalo

tylko go wyrzucic. Slusznie zrobilas.

Wyparz sloik i zacznij od nowa. Teraz wiesz, ze to nie takie trudne

 

[dana]

 

[dana]

piekłam dla kogoś, dlatego nie ma zdjęcia w przekroju, chlebek już wyjechał. Nie raz zresztą piekłam i zapewniam, że jest OK !!!
trochę przepis zmodyfikowałam a mianowicie przed wymieszaniem składników zrobiłam zaczyn z zakwasu, mąki tej do wypieku i wody.
Pozdrawiam świątecznie.

 

[kasha]

Oj Dana Dana, łaaaał!!!!!!!!!!!!!!
Piękne te chleby upiekłaś, oj piękne