Dacquoise jak od Sowy, a nawet lepsze ;)

[Iva]

pyszne jak zawsze

 

[wika]

Potwierdzam - przepyszny!
Zdjęcie kiepskie, bo wieczorową porą robione.

 

[krasnoludka]

Moje już w brzuchach

w większości w takim ośmioletnim brzuszku.

 

[sabuto]

A ja będę robić

Znalazłam zamrożony słoiczek białków zapomniałam o nich

Edytuję bo już Zrobiłam!

 

[kasia19]

jak się tak naczytałam to i zrobić musiałam, bo ślinka ciekła za chwilę będzie konsumowany

 

[Joanna]

Zastanawiam się, na ile dni przed przekładaniem i konsumpcją można zrobić te blaty? Zwykłe bezy wytrzymałyby co najmniej tydzień, ale z tymi piankowymi nie jestem pewna.... Bo surowe białka w słoiczku to pewnie ze cztery, pięć dni w lodówce poleżą?

 

[sabuto]

index.php?act=findpost&pid=1472448Zastanawiam się, na ile dni przed przekładaniem i konsumpcją można zrobić te blaty? Zwykłe bezy wytrzymałyby co najmniej tydzień, ale z tymi piankowymi nie jestem pewna.... Bo surowe białka w słoiczku to pewnie ze cztery, pięć dni w lodówce poleżą?

Białka zamrażam wyciągam wieczorem i rano sobie piekę

 

[Joanna]

Ja też zazwyczaj zamrażam, ale chwilowo mam zamrażarkę zapchaną na maksa i chciałabym uniknąć zamrażania.

 

[sabuto]

Kilka dni mogą być w lodówce spokojnie. Przy robieniu makaroników to się trzyma w temp. pokojowej 24 -36 godzin i nic im nie jest,a jeszcze lepsze wychodzą.

 

[Joanna]

To wiem.

Pytam, jak wcześnie przed konsumpcją można upiec te konkretne blaty, bo może ktoś to już testował.

 

[sabuto]

A to sorki, no pewnie nie za wcześnie bo jednak nie jest tak sucha w środku ,ale z dwa dni by pewnie wytrzymała, bo jak nie ma masy to pewnie nie namoknie tak szybko.

 

[sabuto]

Zdublowało mnie.

 

[Joanna]

No właśnie, ta pianka....

Wyjdzie na to, że jednak będę musiała jakoś upchnąć te białka w zamrażarce.

 

[sabuto]

W woreczku na zamek to na płasko wejdzie bo w słoiku to pewnie więcej zajmie miejsca,a może w dwóch woreczkach.

 

[Tina86]

Pomocy, robiłam dacquise już trzy razy, za każdym razem bezy były idealne, a dzisiaj mi nie wyszły, ubite było dobrze, siedzą w piekarniku już 2 godziny i są miekkie, oprócz tego są ciemniejsze niż zawsze, czego to może być przyczyna? Stwardnieją jeszcze?

 

[dziunia]

Ups, trochę za późno

ale mnie takie blaty wyszły raz, jak za mało ubiłam białka, były bardziej jak omlety niż jak blaty bezowe. Chociaż muszę stwierdzić, że beza jest jednak dość kapryśna i wilgoć ma tu zdaje się duże znaczenie. W zeszłym tygodniu piekłam blaty dwa razy, w środę wyszły idealne, stabilne, twarde, nic się nie osypywało. W piątek przy tych samych proporcjach, tych samych parametrach pieczenia wyszły zdecydowanie gorzej, już nie tak twarde, po wyłączeniu piekarnika opadły ok. 1 cm, więc coś jednak było inaczej.

 

[Tina86]

No właśnie wydaje mi się że ubite były idealne, piana była sztywna bardzo. Nie wiem co im zaszkodziło, temperatura też taka jak zawsze, a w ciągu 0,5 h zarumieniły się bardziej niż zazwyczaj.

 

[Jo_anna1]

Nie mogłam się oprzeć, upiekłam

 

[Jola_A.]

beza sie upiekła, sprawiała wrazenie udanej ale niestety w srodku twarda i gumowa. Czy powodem mogłp byc dodanie dwoch łyzek cukru trzcinowego?

 

[dziunia]

Cukier trzcinowy w takiej ilości nie mógł wg mnie mieć wpływu na bezę, obstawiam tu prędzej niedostateczne ubicie białek plus zbyt wysoka temperatura, bezy pieczone w za dużej temperaturze są gumowe przez to, że cukier się karmelizuje. Ewentualny dłuższy czas pieczenia też może mieć na to wpływ.