Dżem wiśniowo-jagodowy

[Buka]

To pierwsze porzeczki, cena na pewno spadnie. Poczekam.

 

[janie]

index.php?act=findpost&pid=1663780Janie, nie wiem ile masz lat ale ja 55-latka przed tygodniem skakalam po drzewie czeresniowym a pozniej wisniowym razem z moim synem. Nie pamietam juz kiedy ostatni raz chodzilam po drzewie (drzewo nie jest niskopienne). Zrobilo mi to niesamowita frajde, Poczulam sie duzo mlodsza

.

Elżuniu, ja 70 + (+2

), ale zawsze wchodzę na drzewa, boję się drabin, w piątek obskoczyłam czereśnię. Też z tych wysokich. Nie mogłam się doczekać na pomocników, a trzeba było zdążyć przed atakiem trześniówki, ech taki los.

Ula, dobrze, że podnosisz. Nie mam jeszcze ani wiśni, ani jagód, ale lipiec dopiero się zaczął. W ubiegłym roku udało się zrobić, ale trochę mało. Część do buchtelków poszła, trochę na wydanie. Pyszny ten dżem.

 

[Buka]

Ja z tych niecierpliwych.

W zeszłym roku dżem z drugiego rzutu nie był już taki wyrazisty w smaku, bo trafiłam na mniej aromatyczne wiśnie. W tym roku robię tylko raz.
A z buchtelkami ułatwiam sobie robotę, wcale ich nie nadziewam, za to mogę je zjeśc później z dowolnym dżemem.

 

[kermidt]

Ja zrobiłam 3 słoiczki konfitury.
Nie wiem z czego. Jak wiśnio czereśnia. Małżonek z drabina zaszalal.

Jeśli chodzi o nienadziewane buchtelki... Kiedyś byłam bardzo głodna i daleko, ale już miałam wracać do domu więc złapałam kubełek skrzydełek i brioszki były akurat w ofercie. Normalnie kosztują 6, a były po 4. Patrzyłam na nie często, ale taka ilość...
Kupujemy je teraz od czasu do czasu, bo bardzo dobre. W domu, szczerze mówiąc, tak mieciusienkiej drożdżówki nigdy u nikogo nie jadłam.

 

[aneea]

Witajcie! Będę robić dżem, ale chciałam się tylko upewnić - jagody mają być takie leśne, nie amerykańskie?

 

[Buka]

Leśne, leśne.

Zarzekałam się, że w tym roku tylko raz, ale wczoraj zrobiłam drugą porcję. 2 kg wiśni i 0,75 kg jagód.
2 żelfixy 3:1, 15 dkg cukru trzcinowego ciemnego, sok z 1,5 cytryny dużej i 3 zmielone goździki.
Juz opisane i schowane.

 

[janie]

Ula, dobrze, że podałaś swoje proporcje, bo przed rokiem robiłam po raz pierwszy i na oko sypałam jagód. Ale i tak pyszne były. Też postaram się zrobić więcej, kiedy przestanę zastępować urlopowane koleżanki i trafi mi się wolny dzień

 

[Buka]

Janie, te proporcje się zmieniają prawie w każdym wyrobie, bez szkody dla jakości, zresztą.

Tutaj jagód troszkę mniej, bo akurat tyle było suchych i ładnych. Teraz nastał czas na wiśnie o pełniejszym smaku, niż te wczesne i całość też od razu inna.

 

[janie]

Tak, co do wiśni - potwierdzam, ale jagody mi się trafiają mokre i jakby skwaśniałe, nie przypominają siebie

 

[hazo]

Mam pytanie: jaka jest różnica między Żelfixem 2:1 a 3:1? Nigdy nie używałam i nie wiem czym to się różni, a tutaj czytam w przepisie podstawowym 2:1, a potem Buka pisze 3:1. Ktoś mnie uświadomi?

 

[Buka]

Różnią się tylko zalecaną ilością cukru. 3:1 na 1 kg owoców 35 dkg cukru, 2:1 cukru 50 dkg.
Ilość cukru regulujesz sama, pod swój smak, nie przejmując sie zaleceniami.

https://www.oetker.pl/pl-pl/owocowe-przetwo...adawane-pytania

 

[hazo]

Buka, dziękuję za odpowiedź i za link. Może się skuszę skoro dżem nie wymaga długiego stania przy kuchni i mieszania.

 

[Buka]

Najsampierw przepraszam, za te okropne duże litery w moim poście wyżej, Nie wiem skąd sie wzięły, pierwszy raz je widzę, ja tak nie pisałam.

Kto raz spróbował, ten może powtórzy produkcje w tym roku? Ja swój dżem złożyłam dziś do słoików.
Jagód było 1,5 kg, a wiśni 3, do tego 2 szklanki erytrolu (40 dkg?) i 3 i pół żelfixów 3:1, Więcej nie trzeba, bo te owoce mają sporo swojej pektyny. Ogólna ilość dżemu to 5,5 litra.
Zapomniałam o goździkach i nie dodałam.
Wszystkie przetwory dżemowe w tym roku robię na erytrolu. Nie z powodów zdrowotnych, chociaż na pewno zdrowiej niż z cukrem, ale dlatego, że miałam do zagospodarowania 2 kg tego zamiennika.

 

[gracha]

Najsampierw przepraszam, za te okropne duże litery w moim poście wyżej, Nie wiem skąd sie wzięły, pierwszy raz je widzę, ja tak nie pisałam.

A serio: z erytrolem dobrze się przechowuje?

 

[Buka]

Robię pierwszy raz, ale Joanna dodawała go w zeszłym roku, o ile dobrze pamiętam i nie narzekała.

 

[janie]

Wszystkie produkty zgromadziłam. U mnie jednak zwykły cukier.

 

[Buka]

U mnie zwykle też, tylko w tym roku miałam erytrol. Muszę przyznać, żę po dżemie z kumkwatów to najlepszy dżem na świecie.
Nawiasem, kilka tygodni temu w sklepie internetowym Frisco były świeże kumkwaty prawie po 70 zł/kg, co przetwory z nich przenosi do sfery miłych wspomnień.

 

[janie]

Obierasz kumkwaty? To znaczy czy się obiera ?

 

[Buka]

Nie, nie obieram, skórka jest jadalna, miękka i aromatyczna. Kroję owocki na 4 części, bo w środku mają kilka mikroskopijnych pesteczek i je wybieram. Może niepotrzebnie, ale jak to taki luksusowy przetwór, to niech nic nie wchodzi między zęby.
Niedługie gotowanie sprawia, że w tej dżemowej zawiesinie z soku i miąższu są większe fragmenty tej skórki, miękkie i prawie przezroczyste, i to jest odlot.

 

[janie]

Dziękuję, jakby się trafiły niedrogo, to też bym spróbowała, do takich małych słoiczków. Na pektynie?

 

[Buka]

Dziękuję, jakby się trafiły niedrogo, to też bym spróbowała, do takich małych słoiczków. Na pektynie?

Jak trafisz niedrogo to daj cynk. Wydaje się jednak, że to niemożliwe. Dla nich sezon to tak, jak dla cytrusów ogolnie, czyli zima, do wiosny. Jesli trafia sie później, to nie wiem, jakiej sa jakosci. Może przechowywane długo i suche?
Tej pektyny, Janie, połowę zwykłej porcji, one same w sobie mają jej sporo, można sprawdzić na spodeczku,