Krajanka piernikowa z marcepanem i powidlami

[kasiak73]

Mam pytanko jakiej konsystencji jest wasze ciasto przed upieczeniem?
Mnie wyszło starsznie twarde moze za dużo mąki.
Dałam dwa jajka ale nic nie pomogło ,teraz siedzi w piekarnkiu oby wyszło.

 

[dziunia]

Ja swoje wałkowałam jak było jeszcze gorące, wręcz parzyło w ręce i było dość plastyczne, choć im bardziej stygło, tym było twardsze. Ale po upieczeniu ono zmięknie na pewno, powinno zmięknąć w każdym razie.

 

[kasiak73]

Moje ciasto sie rozsypywało nie mogłam go skleić tez jeszcze ciepłe wyrabiałam ,może jednak za duzo mąki.
Czy dajecie tyle ile w przepisie jest ??

 

[.agatka.]

Rzuć okiem na moje zdjęcie wcześniej, moje było jak plastelina.

Właśnie zapuszkowałam to z podwójnej porcji, jednak z powidłami lepsze niż w porzeczką i wiśniami. Mam nadzieję, że jak dojrzeje to będzie smaczniejsze, bo póki co średnio...

 

[skanna]

index.php?act=findpost&pid=1231564Moje ciasto sie rozsypywało nie mogłam go skleić tez jeszcze ciepłe wyrabiałam ,może jednak za duzo mąki.
Czy dajecie tyle ile w przepisie jest ??

Z tego co pamiętam, to moje pierwsze doświadczenie z krajanką było takie jak Twoje, potem już robiłam tak, że dodawałam mąkę stopniowo, aż ciasto osiągnęło konsystencję plasteliny.

 

[Cinka]

Miałam to samo.

 

[Amandla]

pierwsze krojenie krajanki, po trzech dniach leżakowania na balkonie - rozpływa się w ustach, połowę zapakowałam do puszki i na balkon , pozostałe pół nadal w jednym kawałku leżakuje. Krajanka w towarzystwie cynamonowych zimtsterne

 

[kasiak73]

Upieklam dziś drugą krajanke i tylko przyjęła dwie szklanki mąki.
Po upieczeniu mięciutka zapakowana.

 

[.agatka.]

Hop do góry!

 

[Jolan]

Agatko JUŻ upiekłaś? Maciuś pozwolił? Czy tak dla przypomnienia ?

 

[.agatka.]

NIe no... nie oszalałam, ale już niedługo będę robiła

 

[qd]

Odnośnie pasty migdalowej: jak sie toto nazywa po niemiecku i gdzie w realu szukac? ( gugiel na 'mandeln paste' image pokazuje francuskie miody z migdalami)
We srode jade na zakupy do enerdowa i mam zamiar nabyc gotowy marcepan i persipan( jak dopadne). Gdyby jednak dobra dusza mi podpowiedziala co z ta pasta migdalowa, to zrobilabym w tym roku krajanke z pasta, oprocz tej z gotowym marcepanem oczywiscie.
qd, fabryka piernikow juz dziala

 

[BeataSz]

moja krajanka piecze się właśnie, oczywiście na razie, dopóki siedzi w piecu, nie jest jeszcze krajanką

dawno nie robiłam, ciekawa jestem jaka mi wyjdzie.

Edytuję: już gotowa

zapozowała do zdjęcia i zaraz potem została zapuszkowana.

 

[ania-magda]

Mam zamiar zrobić tę krajankę w tym tygodniu (opinie zachęcają baaardzo tylko podpowiedzcie mi, proszę, co mam zrobić, jeśli w moim piekarniku (a jest dość stary, niestety) większość ciast nadziewanych nie dopieka się od spodu? Czy to tarty, czy jabłecznik - w większości przypadków zostaje miękkie, rozlazłe i niedopieczone. Boję się, że z tym ciastem może być tak samo, przez marcepan i powidła, Nie wiem, czy może na przykład najpierw dół podpiec? Chociaż potem będzie problem ze sklejeniem brzegów

Pomóżcie, proszę. Może ktoś jeszcze ma takie problemy i będzie umiał coś doradzić.

 

[Cinka]

Piekarnik elektryczny? Jakich blach używasz, na czym je stawiasz i jak wysoko?

 

[ania-magda]

Piekarnik gazowy. Blachy to raczej takie zwykłe, prostokątane z rantem i wykładam papierem do pieczenia. Stawiam na zwykłej blasze, takiej na wymiar piekarnika (mam dwie, dziurkowaną i zwykłą, taką w całości, ale częściej tej pierwszej używam, jeśli chodzi o ciasta pieczone w formacj). Wkłądam mniej więcej na połowę wysokości piekarnika.

 

[Cinka]

No, to już więcej informacji.
Co do gazowego - nie pomogę bo od zawsze mam elektryczny.
Ale blachy - w elektrycznym zalecają piec w czarnych blachach. Ja w czarnych nie piekę bo jak postawię zwykłą srebrną blachę na tej z piekarnika, czarnej - to mam zjarany spód a tak nie lubię - ale doszłam do wniosku że to się przyda w przypadkach takich kiedy są obawy o dopieczenie spodu bo w niektórych ciastach tak się czasem dzieje - i w takich sytuacjach używam tej czarnej pod spód.
Nawet pomyślałam żeby spróbować jeszcze raz upiec tę krajankę bo właśnie miałam z nią ten kłopot że spodnia warstwa wychodziła mi niedopieczona - jak zaparzony kit.

Może ktoś kto ma gazowy piec doradzi ci jeszcze coś sensownego.
Posmarowanie blachy pod papierem tłuszczem też powoduje lepsze rozprowadzanie ciepła - może spróbuj

 

[skanna]

index.php?act=findpost&pid=1376098Piekarnik gazowy. Blachy to raczej takie zwykłe, prostokątane z rantem i wykładam papierem do pieczenia. Stawiam na zwykłej blasze, takiej na wymiar piekarnika

Stawiasz na blasze? Nie na kratce? To ja się nie dziwię, że się nie dopiekają. Piekarniki mają zwykle taką metalową kratkę do wsuwania i na tym się stawia blachę z ciastem.
Mam piekarnik gazowy od zawsze, za nic nie wymienię na elektryczny, problemów z pieczeniem nie odnotowałam żadnych.

 

[ania-magda]

Kratkę mam, ale bardziej jest to taka zwykła blacha z podłużnymi wycięciami - nie mam jak opisać, a zdjęcia też znaleźć mi się nie udało (piekarnik jest sprzed 20 lat, a może i więcej). W każdym razie to na niej zwykle piekę. Ale teraz te czarne i srebrne blachy dały mi do myślenia, bo te ciasta, które się nie dopiekały, w srebrnych piekłam. Akurat krajankę zamierzałam piec w czarnej, bo taką mam największą - oby się udało. Spróbuję jeszcze z olejem pod papier do pieczenia.
Dziękuję za pomoc

 

[Cinka]

Te czarne blachy niby polecają do elektrycznych, ale w sumie co za różnica tak na chłopski rozum skąd pochodzi ciepło w piekarniku - z ognia gdzieś tam na spodzie się tlącego czy z rozgrzanej spirali. Skoro czarny lepiej ciepło pochłania to może się sprawdzi i na gazie. Jak się forma z ciastem lepiej nagrzeje od blachy na której stoi to i spód lepiej dopiecze.

A te blachy z wycięciami i bez w jakim są kolorze u ciebie?