kurczak faszerowany+ instruktaż luzowania*

[magdaa]

index.php?act=findpost&pid=956166i ja też kurczaka mam

siedzi w piekarniku... Rzeczywiście, kupiłam kurczaka a tu prawie prosię, tak też powiedział mąż Caritki

Jutro mam na obiado kolacji gościa dlatego, po powrocie z pracy będzie odgrzany. Nie wiem czy będzie to z korzyścią dla kuraka- jutro pochwalę się.
Też jestem cała dumna, że bez problemu udało się wyciąć kości i nawet nie trwało to zbyt długo. Grunt to dobrze zacząć. Ja zaczynałam od kuperka

Na pewno nic mu się nie stanie. Ja zawsze piekę dzień wcześniej i ponownie go potem odgrzewam i nic mu nie jest.
Odnośnie farszu ja zawsze biorę tylko mięsko mielone nie dodaje kawałków, można dołażyć jak najbardziej pieczarki, żółty ser czy paprykę też jest super.
Mała podpowiedz, żeby się nie rozsypywał dodaję do farszu odrobinę kaszy manny i żelatyny. ( oczywiście oprócz jajek)

 

[h-elen]

Udało się, udało się. trala la ....
Fotki nie będzie ale jestem cała dumna. Wyszedł niczym na wystawę. Fakt, że przyłożyłam się do ładnego sznurowania ale było warto.
Farsz wyszedł idealny zarówno samkowo jak i wizualnie. Nic się nie rozsypywało i udało mi się doprawić tak jak powinno być (+ odrobina mojej ulubionej chilli

. Poczęstowałm w pracy koleżankę zimnym kawałkiem, bardzo jej smakowało ale stwierdziła, że luzować nie będzie tylko nadzieje zwykłego kurczaka

....
Kurczak nie został zjedzony za jednym posiedzeniem dlatego, dzisiaj po powrocie z pracy był pyszny obiadek z postną kaszą klasztorną.
JUż wiem co podam na kolejnym rodzinnym spotkaniu ....
BeatoSz -

Następnym razem będzie też farsz z kaszą gryczaną i pieczarkami. Kasza gryczana to smak mojego dzieciństwa i wakacji z okolic Biłgoraja.
Przyznacie, chwalipięta jestem....

 

[BeataSz]

no to brawo!

 

[Doruśka]

ja dzis znowu robię, na jutro na imprezę rodzinną, farsz będzie mięsno grzybowy (grzyby leśne)

 

[kinia260579]

ja robie w niedziele na obiadek, to bedzie od razu taka proba generalna przed Komunia
tylko pieczarek nie bede dodawala, bo moje dziecko strasznie wybredne ...

 

[Czerwona_Ebola]

Kurczak faszerowany ryżem z warzywami po chińsku... nie był tak wysoko rozcinany ale oczywiście popłynęłam z dzierganiem jak na rasowego "handmade'owca" przystało... kupiłam pakowanego w folijkę i po rozpakowaniu się również okazało że skóra jest "pokaleczona" ehh

klasyczny kurczak z farszem z wątróbek... podskubany oczywiście :]

Jak spobie przypomnę gdzie - jest świetny przepis na kurczaka faszerowanego z przyprawami włoskimi, fetą i suszonymi pomidorami. Duszonego w winie

 

[Czerwona_Ebola]

aha, na drugim zdjęciu jest tona slodkiej papyki - wychodzi mocno chrupki + jak już widziałam w dyskusji - jedyne kości jakie zostały to kuperek i ostatnie kości skrzydeł... zrezygnowałam z tego i zostawiam 2 ostatnie kości

kurczak się strasznie defasonuje jak strzydełka "dyndają"

 

[salceson]

Tutaj znajduje się bardzo dobrze pokazane luzowanie kurczaka na galantynę i balotynę.
Pepin Debone Chicken Galantine Ballotine

 

[Joanna]

U mnie nadzienie prostsze, tylko mielony udziec indyczy, natka pietruszki, koper, czosnek, przyprawy i pistacje:

 

[janie]

Podnoszę ten jakże cenny wątek w okresie przedświatecznym i tym samym jeszcze raz dziękuję BeatceSz. Dawno powinnam powiedzieć, że wiele sie od niej nauczyłam i korzystam z przepisów, ale że mam (ha, z wiekiem ...) coraz mniej czasu, to rzadko zaglądam.

Ale do rzeczy :
Robiłam luzowanie po raz pierwszy na kaczce. No, nie było łatwo, ale trochę nici i wszystko się "wygładziło" - i oczywiście kurczaka. Z kurczakiem poszło lepiej, miałam tylko trochę za luźny farsz. Ale smak taki jak trzeba.
Teraz też mam już 2 kaczki, od razu wyluzuję i zamrożę, jak ktoś z powodzeniem próbował w pierwszej dziesiątce XXI wieku

.I przeczytam cały watek od nowa, korzystając z wszystkich wskazówek. Pozdrawiam piernikowo, bo akurat jestem w trakcie produkcji bajaderkowej krajanki. Też przedświątecznie

 

[BeataSz]

Dziękuję Ci bardzo, janie!

A ja kaczki jeszcze nie luzowałam, może czas najwyższy zrobić

 

[seniorka]

Witaj Beatko. Robię jutro. Dam znać, jak już wszystko pochłoną, czyli po obiedzie. Pozdrawiam do jutra

 

[BeataSz]

No i jak, seniorko, robiłaś?

 

[seniorka]

Tak Beatko. Ponieważ nie miałam wielkiej wprawy, skrzętnie korzystałam z Twojego instruktarza. Rezultat był i efektowny i smakowity. Moje dorosłe dziecko, oblizując palce, sprawiedliwie (wg niego) podzieliło tuszkę na pół i zabrał do domu. Koniecznie ma być na Święta - i będzie. Teraz dziękuję Ci serdecznie.

 

[BeataSz]

Cieszę się

Ja również dziękuję i pozdrawiam!