Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki

[Buka]

Jak chcesz, ja nie daję. Pierwszy raz z tego przepisu dałam, potem już nie. Różnicy nie widzę.

 

[kermidt]

Dziekuje
tym razem juz dalam, nastepnym razem nie bede chciala

 

[qd]

Wyciągam, zaraz będę kisić

 

[Buka]

A ja jutro, nie może być przerw w spożyciu.

Ta będzie znów z żurawiną, coraz bardziej mi taka smakuje.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1629747A ja jutro, nie może być przerw w spożyciu.

Ta będzie znów z żurawiną, coraz bardziej mi taka smakuje.

Ja poczekam parę dni, a potem będę przekładać do słoików i dosmaczać: żurawiną słoik, kminkiem słoik, ziarnami kopru słoik

.
Głowa kapusty jedna była, marchewki 4, zalewy 3/4 litra, wyszło mi jakieś 3 l kiszonki. Zobaczymy co będzie

 

[Beata19]

Ja trochę z innej beczki. Proszę pomóżcie - kupiłam specjalnie garnek gliniany do kwaszenia kapusty (taki z kołnierzem gdzie się wlewa wodę) i po ukiszeniu wystawiłam go na balkon, ale jak temperatura znacznie spadła poniżej zera mąż wstawił go do szafki ( też na balkonie). Jakie było moje zdziweinie gdy za jakiś czas go wyjęłam żeby sprawdzić poziom wody i zobaczyłam na górnej krawędzi garnka ciemne plamy pleśni. Spód garnka był cały w pleśni. W środku nic się nie działo, a zapach i smak kapusty był ok. Mam więc pytanie - czy po umyciu i wyparzeniu garnka mogę go używać dalej do kiszenia, czy nie bardzo?

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1629754Ja poczekam parę dni, a potem będę przekładać do słoików i dosmaczać: żurawiną słoik, kminkiem słoik, ziarnami kopru słoik

.
Głowa kapusty jedna była, marchewki 4, zalewy 3/4 litra, wyszło mi jakieś 3 l kiszonki. Zobaczymy co będzie

Przełożyłam dziś do słoików i zamiast żurawiny - wybyła - dałam suszone/wędzone jabłka. Ogromnie jestem ciekawa efektu.

 

[qd]

dubel

 

[Buka]

Moja też w lodówce, tylko nie przekładam do słoików. Kiszę w 3 litrowym słoju i po ukiszeniu całość idzie do lodówki.
Do takiego słoja wchodzi 2 kg kapusty i dodatki (może komuś się proporcje przydadzą

)



qd, też ciekawa jestem wersji z jabłkami.

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1629896Przełożyłam dziś do słoików i zamiast żurawiny - wybyła - dałam suszone/wędzone jabłka. Ogromnie jestem ciekawa efektu.

Efekt okazał się nijaki. Jabłka były w plasterkach, nieco namokły, ale tekstura się nie poprawiła, nadal gumowate. Smaku nie nabrały i nie oddały. Pokroiłam je w cienkie paseczki i wymieszałam z kapustą, polałam oliwą i zjadam jako surówkę. Nigdy więcej.

 

[qd]

dubel

 

[Buka]

No to jeden wariant z głowy.

Znam inny sposób na zagospodarowanie dobrego suszu jabłkowego: zalać wódką i otrzymać po kilku tygodniach coś w rodzaju likierowego calvadosu. Kolor miodu, piłam, smaczny.

 

[gracha]

W sumie wszystko jak się wódką zaleje (zapije) do jest dobre

 

[Buka]

Świnto racja.

 

[qd]

Kapusta wariant kolejny: dałam rodzynki do kiszenia, zamiast żurawiny. wczoraj otworzyłam słoik 0,5 l, dodałam nieco oliwy pomarańczowej i NIC więcej. Zżarłam wszystko za jednym posiedzeniem. Fantastyczne!

Co prawda nic a nic aromatu skórki pomarańczowej nie czułam, ale surówka był fantastyczna, a mój układ trawienny ani mruknął

 

[Kręciołek]

Znowu wczoraj nastawiłam całkiem sporą kapustę

 

[h-elen]

Przed chwilą nastawiłam (małą główkę kapusty dwie większe marchewki i 1/2 l wody).
Dopiero później doczytałam uwagi Janki więc odlałam zalewę, którą wymieszałam z łyżką miodu i ponownie zalałam

Kisząc kapustę wg tego przepisu jak ją ubijacie? Nie widzę nic na ten temat. Ubiłam lekko ręką.
Soku sporo było więc dodałam jeszcze jedną niezbyt dużą główkę kapusty. Zalewa podeszła do góry ale nie jest do samego talerzyka, czyli teraz właściwie.

 

[Kręciołek]

Ja nie ubijam. Przebijam tylko drewnianym widelcem codziennie.

 

[h-elen]

Zrobiłam. Smakuje nam.
Porównałam swoją z tą pokazaną przez Bukę. Moja blada ale i tak smaczna

.
Do surówki dodałam żurawinę, siekane prażone orzechy i oliwę.


Janko, dzięki!

 

[h-elen]

Tym razem przyszłam pochwalić kapustę za wyśmienity smak w bigosie

Jeszcze się gotuje ale co chwilę degustacja