Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki

Buka

Well-known member
Contributor
Wrz 19, 2004
25,103
571
113
Jak chcesz, ja nie daję. Pierwszy raz z tego przepisu dałam, potem już nie. Różnicy nie widzę.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
2
0
Dziekuje
tym razem juz dalam, nastepnym razem nie bede chciala
icon_wink.gif

 

Buka

Well-known member
Contributor
Wrz 19, 2004
25,103
571
113
A ja jutro, nie może być przerw w spożyciu.
rofl.gif
Ta będzie znów z żurawiną, coraz bardziej mi taka smakuje.
 

qd

Well-known member
Contributor
Sie 28, 2005
6,426
254
83
Buka @ 17 Jan 2018 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1629747A ja jutro, nie może być przerw w spożyciu.
rofl.gif
Ta będzie znów z żurawiną, coraz bardziej mi taka smakuje.
Ja poczekam parę dni, a potem będę przekładać do słoików i dosmaczać: żurawiną słoik, kminkiem słoik, ziarnami kopru słoik
icon_smile.gif
.
Głowa kapusty jedna była, marchewki 4, zalewy 3/4 litra, wyszło mi jakieś 3 l kiszonki. Zobaczymy co będzie
icon_smile.gif
 

Beata19

Member
Lip 20, 2010
183
0
0
Ja trochę z innej beczki. Proszę pomóżcie - kupiłam specjalnie garnek gliniany do kwaszenia kapusty (taki z kołnierzem gdzie się wlewa wodę) i po ukiszeniu wystawiłam go na balkon, ale jak temperatura znacznie spadła poniżej zera mąż wstawił go do szafki ( też na balkonie). Jakie było moje zdziweinie gdy za jakiś czas go wyjęłam żeby sprawdzić poziom wody i zobaczyłam na górnej krawędzi garnka ciemne plamy pleśni. Spód garnka był cały w pleśni. W środku nic się nie działo, a zapach i smak kapusty był ok. Mam więc pytanie - czy po umyciu i wyparzeniu garnka mogę go używać dalej do kiszenia, czy nie bardzo?
gruebel_2.gif
 

qd

Well-known member
Contributor
Sie 28, 2005
6,426
254
83
qd @ 18 Jan 2018 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1629754Ja poczekam parę dni, a potem będę przekładać do słoików i dosmaczać: żurawiną słoik, kminkiem słoik, ziarnami kopru słoik
icon_smile.gif
.
Głowa kapusty jedna była, marchewki 4, zalewy 3/4 litra, wyszło mi jakieś 3 l kiszonki. Zobaczymy co będzie
icon_smile.gif
Przełożyłam dziś do słoików i zamiast żurawiny - wybyła - dałam suszone/wędzone jabłka. Ogromnie jestem ciekawa efektu.
 

Buka

Well-known member
Contributor
Wrz 19, 2004
25,103
571
113
Moja też w lodówce, tylko nie przekładam do słoików. Kiszę w 3 litrowym słoju i po ukiszeniu całość idzie do lodówki.
Do takiego słoja wchodzi 2 kg kapusty i dodatki (może komuś się proporcje przydadzą
icon_smile.gif
)

kapusta_kiszona_z__urawin__2.jpg

qd, też ciekawa jestem wersji z jabłkami.
icon_smile.gif
 

Załączniki

  • kapusta_kiszona_z__urawin__2.jpg
    kapusta_kiszona_z__urawin__2.jpg
    43.9 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Contributor
Sie 28, 2005
6,426
254
83
qd @ 21 Jan 2018 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1629896Przełożyłam dziś do słoików i zamiast żurawiny - wybyła - dałam suszone/wędzone jabłka. Ogromnie jestem ciekawa efektu.
Efekt okazał się nijaki. Jabłka były w plasterkach, nieco namokły, ale tekstura się nie poprawiła, nadal gumowate. Smaku nie nabrały i nie oddały. Pokroiłam je w cienkie paseczki i wymieszałam z kapustą, polałam oliwą i zjadam jako surówkę. Nigdy więcej.
 

Buka

Well-known member
Contributor
Wrz 19, 2004
25,103
571
113
No to jeden wariant z głowy.
icon_smile.gif
Znam inny sposób na zagospodarowanie dobrego suszu jabłkowego: zalać wódką i otrzymać po kilku tygodniach coś w rodzaju likierowego calvadosu. Kolor miodu, piłam, smaczny.
lecker.gif
 

qd

Well-known member
Contributor
Sie 28, 2005
6,426
254
83
Kapusta wariant kolejny: dałam rodzynki do kiszenia, zamiast żurawiny. wczoraj otworzyłam słoik 0,5 l, dodałam nieco oliwy pomarańczowej i NIC więcej. Zżarłam wszystko za jednym posiedzeniem. Fantastyczne!

Co prawda nic a nic aromatu skórki pomarańczowej nie czułam, ale surówka był fantastyczna, a mój układ trawienny ani mruknął
icon_smile.gif
 

h-elen

Well-known member
Contributor
Lut 16, 2008
8,238
489
83
Przed chwilą nastawiłam (małą główkę kapusty dwie większe marchewki i 1/2 l wody).
Dopiero później doczytałam uwagi Janki więc odlałam zalewę, którą wymieszałam z łyżką miodu i ponownie zalałam
icon_smile.gif

Kisząc kapustę wg tego przepisu jak ją ubijacie? Nie widzę nic na ten temat. Ubiłam lekko ręką.
Soku sporo było więc dodałam jeszcze jedną niezbyt dużą główkę kapusty. Zalewa podeszła do góry ale nie jest do samego talerzyka, czyli teraz właściwie.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

h-elen

Well-known member
Contributor
Lut 16, 2008
8,238
489
83
Zrobiłam. Smakuje nam.
Porównałam swoją z tą pokazaną przez Bukę. Moja blada ale i tak smaczna
lecker.gif
.
Do surówki dodałam żurawinę, siekane prażone orzechy i oliwę.


Janko, dzięki!
 

h-elen

Well-known member
Contributor
Lut 16, 2008
8,238
489
83
Tym razem przyszłam pochwalić kapustę za wyśmienity smak w bigosie
lecker.gif

Jeszcze się gotuje ale co chwilę degustacja
icon_mrgreen.gif