Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[Sierotka3m]

index.php?act=findpost&pid=1442118Powiedzcie mi prosze czym oprocz smietany mozna wypełnic tort tak by sie nie topił i nie był bardzo taki ciezki maslany...

Jeśli chodzi o rozpuszczanie masy przez bitą śmietanę - ja zawsze tort po przełożeniu staram się porządnie schłodzić i dopiero wtedy smarować kremem maślanym. Bo jak wnętrze jest zbyt miękkie, krem maślany lubi się ze śmietaną przemieszać i faktycznie masa może się pocić i rozpuszczać.
Pytasz o przepisy na przełożenie, spróbuj poszukać tu na forum (nie tylko w dziale kremów, ale też i ciast w spisie tortów), jakiś z jogurtem albo twarogiem (np. tort Elki - osobiście polecam).

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1442316Aaa, dziękuję JAM, nie muszem już forum przekopywać, szybciutko znalazłam przepis

Czy to możliwe, że ja nieświadomie sobie masę uplastyczniałam? Kiedyś zamiast olejku zapachowego dawałam sok z cytryny (zamiast części wody) i wtedy masa wydawała mi się lepsza w obróbce

Ja zawsze dodaje kwasek do masy. W masie najistotniejszy jest cukier puder, to jest podstawowy składnik i jeżeli nie jest naprawdę dobrym pudrem to z masą zawsze będą problemy. już kiedyś pisałam, że rewelacyjny jest cukier puder z glukozą z firmy Diamant, dostępny w hurtowniach cukierniczych w 10 kg opakowaniach. ostatnio zabrakło mi tego cukru i musiałam dokupić taki pak. po 400g to była porażka. nawet po przesianiu cukru masa nie była tak gładka jak tamta. Miała porowata strukturę i nie była tak sprężysta. Nigdy więcej takich doświadczeń, już zrobiłam sobie zapasy.
Istotny jest także czas "trzymania" masy w kapieli wodnej. ja zagotowuję wodę, wyłączam gaz i dopiero wstawiam do tej wody naczynie z żelatyną. Rozpuszczam dość długo żeby dobrze się to wszystko połączyło. Masę zawsze robię kilka godzin wcześniej i odkładam żeby składniki się "przegryzły" znacznie lepiej pracuje mi się na takiej masie. Lepiej mi się obkłada torty.

 

[Marta12]

Zgadzam się z Jo-anną że duże znaczenie jaka wyjdzie nam masa ma cukier puder.Po wybróbowaniu cukru z różnych firm stwierdziłam że najlepsza wychodzi mi masa z cukru pudru Kupiec bo jest on najbardziej miałki .Resztę też robię jak ona ,dekoracje również robię z tej masy , choć przymierzam się do doddania trochę tej z cmc jak pisały tu dziewczyny .

Witam wszystkie nowe dziewczyny ,które dołączyły do grona zwariowanych tortomaniaczek

 

[olala]

Ja pierwszą masę zrobiłam z Diamontu w papierowej torbie.Porażka masa nawet strukturalnie była krystaliczna, mąż musiał jąrozwałkować bo mnie brakowało sił

nie mówiąc już ouklejeniu czegoś,róże wyszły toporne o grubych płatkach. Teraz robie z Cukru Polskiego i jest super.Masa jak plastelina,ale tak jak Jo_anna1 (i to właśniej dzięki Tobie Jo_anno) podgrzwam dłużej. Nawet nie przesiewam cukru,on jest bez dodatków i się zbryla,ale bardzo trudno się go przesiewa.Spróbowałam bez przesiewania i ja nie widzę różnicy,więc poco się przepracowywać

 

[olala]

Zapomniałam dodać Marta super bucik,przymierzam się do zrobienia,ale nie mam okazji narazie i nie wiem czy moje beztalencie wystarczy

Jo_asiu1 Twoje jak zawsze super,świetny z kotkami,a ta kołderka na łożu piękna taka romantyczna

 

[jola33]

Ja też dodaję kwasek do masy i to nawet sporo wg. mnie smak jest dużo lepszy.
mam zrobić teraz na zakończenie roku szkolnego kosze z kwiatami, dziewczyny jak polecacie odcisnąć wzór koszyka na masie czy zrobić normalnie wyciskając z rękawa krem hm.. no właśnie i jaki krem do tego byłby najlepszy bo taki zwykły maślany będzie mdły.

 

[jola33]

Jo_anna1 piszesz że robisz masę kilka godzin wcześniej przed położeniem na tort, jak w takim razie ją przechowujesz że później jest tak plastyczna przypuszczam że w folii szczelnie zamknięta ale jak próbowałam i niestety mi twardnieje będę wdzięczna za radę

 

[o.laz]

Jo_anno a kupiłaś ten cukier z glukozą gdzieś przez internet czy u siebie, stacjonarnie w hurtowni?

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1442375Jo_anna1 piszesz że robisz masę kilka godzin wcześniej przed położeniem na tort, jak w takim razie ją przechowujesz że później jest tak plastyczna przypuszczam że w folii szczelnie zamknięta ale jak próbowałam i niestety mi twardnieje będę wdzięczna za radę

Szczelnie zawijam w woreczek foliowy, taki zwykły kanapkowy woreczek. Jeżeli ma poleżeć troszkę dłużej to zwijam w dwa woreczki i jest ok. Ważne żeby usunąć jak najwięcej powietrza z woreczka. Stwardnieje ale i na to jest sposób. Dzielę masę na kilka części i podgrzewam w mikrofali ale istotne są dwie rzeczy- nie podgrzewać zbyt długo , bo nie tylko popłynie ale także poparzy łapki i musi być przykryta żeby nie obsychała dodatkowo z wierzchu. Czasami jak chcę "reanimować" jakiś kawałek masy, która wydaję się obsuszona to delikatnie zwilżam wodą i wtedy do mikrofali. Kawałki masy kolorowej które wydają się podsuszone po wyjęciu z mikrofali mieszam ze soba i mam np. kamienie do jakiegoś tortu.

index.php?act=findpost&pid=1442384Jo_anno a kupiłaś ten cukier z glukozą gdzieś przez internet czy u siebie, stacjonarnie w hurtowni?

kupiłam tu http://www.pkt.pl/omega-ph-hurtownia-dodat...ki-r/85923/5-1/ wiem że swoje towary wystawiaja na Allegro

 

[aneta1111]

Witajcie Cinki -Tortinki

Piękne torciki, słodkie i apetyczne

Wszystkie uwagi bardzo cenne!!! Szczególnie dziękuję tym, które pomimo ciągłych "nawracających" jak bumerang pytań macie cierpliwość odpowiadać!!! Bardzo Wam dziękuję i pamiętajcie, że dobro powraca.!!!!

Kochane, dziś oddaję tort basen...i już mam wszystko oprócz napisów. Facet kończy 55 lat, ma poczucie humoru jest lekarzem. To basen z babeczkami toples i chodzi mi po głowie:
"Jacku dołącz do nas"
"Jacku jesteś the best na dwie 5"
"Jacek...czekamy"
napis na basenie na około.???????
Mam 5 godzin!!!!!

 

[JAM]

index.php?act=findpost&pid=1442316Aaa, dziękuję JAM, nie muszem już forum przekopywać, szybciutko znalazłam przepis

Czy to możliwe, że ja nieświadomie sobie masę uplastyczniałam? Kiedyś zamiast olejku zapachowego dawałam sok z cytryny (zamiast części wody) i wtedy masa wydawała mi się lepsza w obróbce

Jak dla mnie duże znaczenie miała żelatyna, bo cukier mam cały czas taki sam Diamant, glukoza z Wiltona, A z żelatyną jakieś problemy. A to sie nie rozpuściła do końca i było kropki widać. Innym razem instant (niby) dopiero na drugi dzień ścięła masę(mikrofala uratowała sprawę)
Co do cytryny to w sumie ja daje do obkładania tortu dla smaku. Do dekoracji już nie bo kolory są inne. A fiolet wiltona zupełnie nie wychodzi z kwaskiem cytrynowym

Tutaj najwyraźniej trzeba samemu dobrać składniki, by masa do ręki pasowała. Z tego co czytam każdy ma swoje sposoby i ulubione produkty.
Moją mase doprowadziłam do stanu zżutej gumy do żucia, jeszcze sie klei do rąk a już można formować podsypując mąką. Wtedy wydaje mi się najbardziej plastyczna. Cmc i białkami tylko do kwiatów. Do figurek pasuje mi z większą ilością żelatyny.... ostatnio mniej piekę a więcej się bawię masą

Aneta napisz " No!! stary Ty to masz życie "

hihihihi

 

[jola33]

index.php?act=findpost&pid=1442425Witajcie Cinki -Tortinki

Piękne torciki, słodkie i apetyczne

Wszystkie uwagi bardzo cenne!!! Szczególnie dziękuję tym, które pomimo ciągłych "nawracających" jak bumerang pytań macie cierpliwość odpowiadać!!! Bardzo Wam dziękuję i pamiętajcie, że dobro powraca.!!!!

Kochane, dziś oddaję tort basen...i już mam wszystko oprócz napisów. Facet kończy 55 lat, ma poczucie humoru jest lekarzem. To basen z babeczkami toples i chodzi mi po głowie:
"Jacku dołącz do nas"
"Jacku jesteś the best na dwie 5"
"Jacek...czekamy"
napis na basenie na około.???????
Mam 5 godzin!!!!!

Jak dla mnie super "Jacku jesteś the best na dwie 5"

 

[JAM]

Asiula !! mam pytanie

Może Jo-anna1 ?
Jola33 ?

Pytanie

, chce zrobić "buffki" dookoła tortu naoglądałam się jak i co . Pytanie ... Czy nakładacie je od razu na tort czy czekacie aż wyschną?
Jak wyschną to całkiem czy mają lekko podeschnąć?
A pytam bo chce je zrobić wcześniej, niewiele będę miała czasu w przeddzień oddania tortu. I czy zrobione np. dzień wcześniej nie będą za suche(kruche)... ????

 

[olala]

Jam, coprawda pytanie nie do mnie,ale kiedyś robiłam te bufki i jak na tort okrągły to chyba raczej na świeżo trzeba kłaść chyba że będą się suszyć na krzywiźnie,mnie właśnie wyschły,dobrze że tylko pare, i nie mogłam na tort nałożyć bo wysłuszyłam na płasko

.To takie moje doświadczenia przemyślenia,ale czekaj na odpowiedzi dziewczyn może ja cos robiłam nie tak i się myle

 

[JAM]

index.php?act=findpost&pid=1442505Jam, coprawda pytanie nie do mnie,ale kiedyś robiłam te bufki i jak na tort okrągły to chyba raczej na świeżo trzeba kłaść chyba że będą się suszyć na krzywiźnie,mnie właśnie wyschły,dobrze że tylko pare, i nie mogłam na tort nałożyć bo wysłuszyłam na płasko

.To takie moje doświadczenia przemyślenia,ale czekaj na odpowiedzi dziewczyn może ja cos robiłam nie tak i się myle

Dziękuje bardzo

czekam czekam moze jakis patent dziewczyny mają.

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1442505Jam, coprawda pytanie nie do mnie,ale kiedyś robiłam te bufki i jak na tort okrągły to chyba raczej na świeżo trzeba kłaść chyba że będą się suszyć na krzywiźnie,mnie właśnie wyschły,dobrze że tylko pare, i nie mogłam na tort nałożyć bo wysłuszyłam na płasko

.To takie moje doświadczenia przemyślenia,ale czekaj na odpowiedzi dziewczyn może ja cos robiłam nie tak i się myle

Dokładnie, jeżeli wyschną to nie da się już ukształtować.

 

[goia87]

A to moje dzisiejsze cycki robione na biegu bo zamowione wczoraj

 

[jola33]

index.php?act=findpost&pid=1442498Asiula !! mam pytanie

Może Jo-anna1 ?
Jola33 ?

Pytanie

, chce zrobić "buffki" dookoła tortu naoglądałam się jak i co . Pytanie ... Czy nakładacie je od razu na tort czy czekacie aż wyschną?
Jak wyschną to całkiem czy mają lekko podeschnąć?
A pytam bo chce je zrobić wcześniej, niewiele będę miała czasu w przeddzień oddania tortu. I czy zrobione np. dzień wcześniej nie będą za suche(kruche)... ????

Ja robiłam na świeżo łatwiej można dopasować jedna do drugiej żeby nie było dużych dziur ale jeśli masz mało czasu w dniu oddania tortu to ja na pewno zrobiłabym wcześniej oczywiście ukształtuj ich od razu podczas robienia nie jest to jakiś duży problem możesz np. układać ich w kartonikach po jajkach.

 

[jola33]

o rany super te cycki takie gładziutkie i kolorek fajny

 

[goia87]

No wlasnie co do tego koloru nie bylam p[rzekonana musialam pomieszac barwniki bo akurat mam braki a tu tort na dzis no ale cieszcze sie ze sie podoba