Napoletana Pizza

[yenulka]

w tym tygodniubede probowac ponownie - z punktow krytycznych wynika ze niby wszystko bylo ok, moze to tylko wypadek przy pracy? dam znac jak wyszlo drugie podejscie.

pzdr
yenn

 

[Malgosimi]

Kermidt: ono nie moze stać dłuzej niz 2 dni w lodówce!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yenn, trzymam kciuki

 

[yenulka]

zrobilam, ciasto juz stoi w lodowce - nie wiem, moze wtedy jakies zle fluidy lataly w powietrzu? ciasto calkiem inaczej wyglada, zwarta elastyczna jedrna kula, to mi sie podoba - zobaczymy jak sie bedzie jutro formowac i co menzu powie jak zje - dam znac (jak zapomne to przypomniec proszem )

pzdr
yenn

 

[Malgosimi]

Yenn, mam dla Ciebie zdjecie tej pizzy przed upieczeniem, znaczy się, w czasie
Jest nieostre, ale aparat wariuje, jak miedzy obiektem a nim jest szyba...

 

[Malgosimi]

yenn, i jak, i jak... wstrzymuje oddech od wczoraj

 

[yenulka]

Malgosia - jak Ty tak mozesz tak dlugo na tym wstrzymanym oddechu ?

Bardzo ladne zdjecie, jak dla mnie to nierzeczywiste jest uzyskanie takiego rownego koleczka i z takim rownym brzegiem na dodatek to juz czysta abstrakcja

ale pizza byla pyszna, to najwazniejsze - do tego stopnia ze monz stwierdzil ze juz mozemy nie zamawiac z pizzerii

pzdr
yenn

 

[Malgosimi]

nei masz pojęcia, jak się cieszę! Widocznie wtedy byl zly dzien, na wypieki, czasem tak jest

 

[katarzyna1983]

Malgos zrobilam!!!! i powiem tak ze wydaje mi sie jednak ze sa mozliwosc aby ciasto to nie bylo ciastem takim jakim mialo byc

ale nie przerazajcie sie .... nie bylo w cale zle... raczej nazwalabym to eksperymentem... zagniotlam ciasto... na poczatku bylo troche gumiaste... powedrowalo do lodowki (zamiast zwyklych drozdzy suszonych dodalam drozdze piekarskie) i wlozylam ciasto do lodowki stalo tam 1.5 dnia

mialam zajecia w szkole wiec moj luby robil pizze z tej jednej kulki na moje przywitanie... tak sie cieszylam z tego przepisu ze doczekac sie nie moglam.. skutek zarwane jedne zajecia

przyjechalam... pizza jedna juz w piekarniku druga kulka czekala na mnie ale mezus cos nie zadowolony byly... dostal wczesniej instrukcje ze ma wyjac ciasto 3 godziny przed konsumpcja.. ze ma rosnac itp.. ale zapomnialm mu powiedziec ze to jest ciasto cienkie... no i chociaz jego kulka byla tej samej wielkosci co moja zrobil ja ale grubsza pizza choc miala tylko 3 cm srednice mniejsza od mojej pozniejszej... pierwsza wyszla mieciutka tez dobra ... ale ta druga za ktora ja sie zabralam wyszla chyba tak jak miala wyjsc.. chrupiaca... ciasto cieniutki... brzegi mniam mniam...
dzieki Malgos za przepis

trzeba bedzie go znow powtorzyc .. ale teraz tylko ja robie!!!
tylko mam pytanie cos zapach nie podchodzil mezusiowi.. czy mogla to byc wina drozdzy piekarskich i czym roznia sie one od zwyklych suszonych?
papapapa

 

[Malgosimi]

ciasto bylo pewnie przefermentowane, stąd zapach.

a ile dalaś tych drozdzy? Mysle ze iloscia odpowiednia jest kuleczka wielkosci pestki od wiśni. Ale lepiej dawac suszone, ma sie nad nimi pelna kontrole.

 

[katarzyna1983]

Matko Swieta!!!! Malgos jak to, ciasto moze byc przefermentowane????? a to dlaczego????
drozdzy dalam pol lyzeczki...
Malgos tylko to sa drozdze suszone tylko ze dodatkowo na nich napisane jest piekarskie :|

 

[joannas]

A ja kocham to ciasto, dzień wcześniej zagniotę i potem szast-prast obiad gotowy

 

[Malgosimi]

a, to źle zrozumiałam, myslalam, ze dalas takie z kostki (u mnie w sklepie te maja napisane piekarskie).

No to nie iwem, skad zapach, przeciez chyba nie maka, woda i sol

Przefermentowanie: gdy ciasto za długo wyrasta. Jak długo po wyjęciuz lodówki lezalo przed upieczeniem? Bo 1,5 dnia w lodówce to dość długo (ja najbardziej lubie takie lezące ok 16 godzin) , cyzli od wieczora do obiadu.

 

[katarzyna1983]

Malgos moze jednak do za dlugo na ta pizze..
a ile lezalo od momentu wyciagniecia nie wiem

bo mezus wyciagal a ja tylko przy odbiorze bylam
ale jeszcze raz sprobuje teraz tylko pod moja kontrola ;p

 

[Malgosimi]

Moim zdaniem lepsza jets jak wlasnie krocej lezy w lodówce... ja ja robie zawsze poznym wieczorem, a potem wyjmuje o 12, i o 14 rozciągam (ale my jemy w weekendy wczesnie obiad

Tez zauwazylam, ze te kule, ktorych nie zuzyje, potem mcniej pachna fermentacja. Dlatego teraz robie tylko tyle, ile wiem, ze wykorzystam.
Acha i niech nieleza w przeadnym cieple, po wyjeciu,

 

[ela-c]

czy drożdże instant się nadają i ile?

 

[Malgosimi]

w przepisie chodzi wlasnie o takie drozdze!

 

[ela-c]

no właśnie , bo ja miałam zawsze wątpliwości czy suche i instant to to samo

 

[Malgosimi]

nie, to nie to samo, ale u nas nei ma innych, wiec nei zaznaczalam w przepisie

 

[ela-c]

a jakiej firmy polecasz? , bo ja zawsze na świeżych robiłam.

 

[Malgosimi]

wydawalo mi sie ze sa tylko oetkera instant. No i jakiejs firmy cykria, ale te sa chyba suszone i ja ich w wawie nie widzialam