Pączki, pączki, pączki...

[JotHa]

A teraz moje pytania

1. Jak dlugo smazycie ? Tez mialam zgrzyt kiedys piekac paczki, bo wyszly w srodku niedopieczone. Na jakim 'ogniu' ? Rozumiem, ze jak tluszcz za goracy, to szybko sie 'pala' i sa w srodku surowe (zwlaszcza w okolicy nadzienia), wiec tak kombinuje, ze w tym przepisie jest mniejsze prawdopodobienstwo niedopieczenia

2. Jak uzyskac ten piekny zolty pasek na obwodzie ? Slyszalam juz o przykrywaniu pokrywka, ale u mnie... zero... moze gdzieniegdzie taki niechcacy sie pojawil

A najczesciej wcale....
Jak czarujecie ten pasek ?

 

[tatter]

JotHa, smaze 2min z kazdej strony, ale moje paczki sa bez nadzienia w trakcie smazenia. Mysle, ze te z nadzieniem, odrobie dluzej (minutke moze dluzej z kazdej strony).

Zeby uzyskac piekny zolty pasek ciasto musi byc dobrze wyrosniete i w trakcie przygotowywania nie mozna dosypywac maki. Poza tym temp. tluszczu musi byc odpowiednia - paczek ma plywac po powierzchni tluszczu a nie byc w nim zanurzony.

 

[AgaKyc]

Wlasnie wykrawalam paczki i musze stwierdzic ze ciasto mi wyroslo i chyba wyszlo

... jeszcze tylko pieczenie...
a drozdzy dalam duzo wiecej, bo na odwrocie pisalao na jaka ilosc maki sa...

I tak jak JotHa zastanawialam sie nad tymi waszymi paskami na poczusiach...

 

[tatter]

Aga, im mniej drodzy tym lepiej, Info podawane na opakowaniach jest w celu orientacyjnym. To ile nalezy ich uzyc aby otrzymac optymalne ciasto jest w przepisie...
Mam nadzieje, ze tym razem ci wyjda, koniecznie napisz o swoich wrazeniach...

 

[JotHa]

Dziekuje Tatter.

Z tej porcji, to ile sztuk wychodzi ?

 

[AgaKyc]

A wiec te wyszly i to super, no moze nie sa takie jak wasze na zdjeciach ale te wyszly naprwde dobrze... wydaje mi sie ze wczoraj nie wyszly bo mialam jakies badziewne drozdze... napewno jeszcze je zrobie bo jestem uparta i musze dojsc do perfekcji

Zapomnialam dodac ze na sam koniec zdazylam oparzyc 3 palce i teraz mnie piecze jak cholera...

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=448611Zapomnialam dodac ze na sam koniec zdazylam oparzyc 3 palce i teraz mnie piecze jak cholera...

Aloes masz? Przynajmniej schłódź porządnie

 

[AgaKyc]

Aloesu nie mam ale popsikalam i schlodzilama ale zbytnio nie pomaga... do wieczora przejdzie (chyba)...

 

[Linn]

Poslugiwanie sie lyzeczkami czy lyzkami / szczegolnie lyzeczkami / jako miara jest zawodne. Nie wiem jak lyzeczki amerykanskie, ale np. wloskie sa mniejsze od polskich do herbaty, a wieksze od tych do kawy.

 

[tillandsja]

ciasto wyrobione przez maszyne, teraz rosnie w ciepelku, sama jestem ciekawa, co z tego wyjdzie

 

[Lis]

Używałam świeżych drożdży- około 20 g na 450 g mąki. Nie lubię suszonych.
Mam jedna uwagę odnośnie skórki- nie była chrupiąca, tylko raczej taka gumiasta. Coś zepsułam podczas smażenia czy taka jest ich uroda?

 

[Margot]

tak Tatter z twojego przepisu i chcę je zostawić w lodówce w tej pierwszej fazie ,a potem już ,,normalnie"
Te pączki wydają się mi ,że najmniej stracą (a może zyskają!?) przez te rośnięcie w lodówce,inne są pełne żółtek i chyba bardziej lubią kołderki niż chłodną lodówkę?

 

[dominique]

Nie bedzie proby generalnej... ryzykuje i robie te paczki w czwartek dla tesciow... jak nie wyjda to...ale wydaja sie dosyc proste i szybkie, a przy dwojce malych Szkrabow jakiekolwiek pieczenie to sztuka. Na razie spisalam wszystkie wskazowki i zakupilam wszystkie produkty- bede robila z wisniami, mam nadzieje, ze wyjda takie jakie wyobrazam sobie, ze sa w smaku i ze zachwyce tesciow, hmm.

 

[JotHa]

CYTATUżywałam świeżych drożdży- około 20 g na 450 g mąki.

Tylko ???

 

[Lis]

Robiłam z połowy porcji, wzięłam około pół małej, 4 dkg kostki, takiej z jaskółką. Mozesz użyć więcej

To ciasto jest dosyc lekkie- mało jajek (u mnie 1), mało masła, woda, nie potrzebuje dużo drożdży. Wystarczy dać mu czas żeby wyrosło w cieple. Ja robiłam w maszynie, zostawiłam je w niej jeszcze z 15 minut po zakończeniu rośnięcia i wystarczyło.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=448683Poslugiwanie sie lyzeczkami czy lyzkami / szczegolnie lyzeczkami / jako miara jest zawodne. Nie wiem jak lyzeczki amerykanskie, ale np. wloskie sa mniejsze od polskich do herbaty, a wieksze od tych do kawy.

Ja używam łyżeczek - miarek (łyżeczka ma 5 ml) i nigdy się nie zawiodłam. Zresztą porównałam i moja łyżeczka do herbaty ma tyle samo.

 

[JotHa]

index.php?act=findpost&pid=448750Robiłam z połowy porcji, wzięłam około pół małej, 4 dkg kostki, takiej z jaskółką. Mozesz użyć więcej

To ciasto jest dosyc lekkie- mało jajek (u mnie 1), mało masła, woda, nie potrzebuje dużo drożdży. Wystarczy dać mu czas żeby wyrosło w cieple.

A... tom w domu

A ile Ci sztuk wyszlo ?

 

[Lis]

16 sztuk.

 

[AgaKyc]

Mnie z polowy porcji wyszlo 20 a teraz zostalo 7... my z mezem mamy tlusty czwartek dzisiaj we wtorek

 

[tatter]

Aga, bardzo sie ciesze, dzielna kobitka z Ciebie!!!

Lis, skorka paczkowa - rodzaj i temp. tluszczu ma wielki wplyw.
Co do konkretnych paczkow z przepisu, zdaje mi sie, ze maja zwyczajna skorke, taka paczkowa, ani chrupiaca ani "gumiasta".