Pandoro di Verona

[Magda_]

moja pierwsza już siedzi w piekarniku...zapach cudowny...wyrosła całkiem całkiem...tzn casto podzieliłam na pół dlatego chyba giganta nie będę w domu miała jutro się okaże jak smakuje

 

[dziunia]

Zupełnie zapomniałam napisać o pandoro

To ciasto mnie zaskoczyło, wiedziałam że rośnie, ale w życiu nie przypuszczałam, że aż tak

W formie urosło chyba 4 razy

Samo wykonanie jest proste i mało kłopotliwe, chociaż musiałam dodać 70 g mąki więcej, bo ciasto wydawało mi się ciagle za rzadkie, może przez to, że użyłam bardzo dużych jajek i 2 łyżek esencji waniliowej, w której rozpusciłam odrobinę szafranu. Smak jest troszkę dziwny, wyszło zbyt słone choć lubię połączenie słodko-słone, może też ten szafran zbyt zaromatyzował całość i lekko stłumił wanilię, choć oprócz esencji dałam ziarenka z całej laski. Ale konsystencja, struktura i lekkość to rewelacja, nigdy w życiu nie wyszło mi aż tak lekkie drożdżowe, niesamowite

Tak więc na pewno do powtórki, tylko z mniejszą ilością soli

 

[Margarete]

index.php?act=findpost&pid=843932Margarete, też będę piekła w sobotę.
Dziecko mi już o nią wierci dziurę w brzuchu.

To nie jest trudne ciasto - wymaga tylko sporo czasu na poszczególne etapy rośnięcia, więc warto zacząć je robić jak najwcześniej. Proporcje są dobrane idealnie - wystarczy się dokładnie trzymać przepisu, a sukces murowany.

Joanno, niestety, jeszcze sie nie popisalam.
Prace w ogrodzie zajely mi wiekszosc czasu, w zwiazku z czym swietowanie zeszlo troche na drugi plan, szczegolnie ze dzieci wyjechaly i nikt mi o nic dziury w brzuchu

niestety nie wiercil a szkoda.
Pewna jestem, ze Tobie Pandoro wyszla, czym sprawilas swojemu dziecku radosc.
A dzis to juz pewnie jestes na dzialce.....

 

[AnnaB.]

Nie mam szczęścia do pandoro.

Wcale nie rosną mi jak szalone.

Wychodzi ot, zwykła babka drożdżowa. Owszem smaczna, nawet dość, ale bez tej urzekającej puszystości, listkowania itp. wszystkiego, co jest związane z rośnięciem. I blada (ale to inni też pisali, w tym roku posmarowałam jajkiem). Robiłam ją rok temu i teraz. Poszła cała, ludzie chwalą, ale oni nie wiedzą że to jeszcze nie to. Zmienię mąkę na luksusową, tortową Lubelli i dam jej ostatnią szansę. Jak nie wyjdzie, to uznam, że jako Polka powinnam piec tylko tradycyjne polskie baby. A Weronę zostawię Szekspirowi... i innym cinkom, które mają lepszą rękę do drożdżowych.

P.S. Gdzie zostawiacie je do rośnięcia? - to pytanie do tych od "szalonych" bab. Przykrywacie folią, ściereczką, czy jak? Może jest jakiś tajemniczy myk zapewniający megarośnięcie?

 

[dziunia]

Jeśli chodzi o mąkę, to z polskich użyłabym Lubelli Perfecja do pizzy, tortowa i luksusowa będą miały jednak za mało białka.
Moje babki wyrastały w piekarniku w 35*C, mam taki program specjalny do wyrastania ciast drożdżowych, może dlatego rezultat był taki a nie inny.
Poza tym piekłam w różnych formach i te w silikonowych dopiekły się i zrumieniły idealnie, a jedna w starej formie babkowej z aluminium też się nieco nie dopiekła. Muszę kupić czarne formy babkowe lub silikonowe, w nich babki będą ładnie wypieczone.

 

[Maraa]

Mnie pięknie rośnie na luksusowej z Lubelli, ciasto w kolejnych etapach i w formach wyrasta mi też w piekarniku, nie mam jednak taj funkcji co Dziunia i radzę sobie inaczej. Włączam piekarnik na 50 stopni, tylko na 1 min., a następnie zostawiam zapalone światło w piekarniku i tak mi to wyrasta. Piekarnik oczywiście zamykam. Formy wypełniam do 1/3 wysokości i piekę dopiero jak wyrosną po sam brzeg.
Właśnie za to, że tak pięknie wyrastają te włoskie baby (nie tylko pandoro ale panettone i colomba też) uwielbiam je robić.

 

[DOROTKA1]

index.php?act=findpost&pid=845610Mnie pięknie rośnie na luksusowej z Lubelli, ciasto w kolejnych etapach i w formach wyrasta mi też w piekarniku, nie mam jednak taj funkcji co Dziunia i radzę sobie inaczej. Włączam piekarnik na 50 stopni, tylko na 1 min., a następnie zostawiam zapalone światło w piekarniku i tak mi to wyrasta. Piekarnik oczywiście zamykam. Formy wypełniam do 1/3 wysokości i piekę dopiero jak wyrosną po sam brzeg.
Właśnie za to, że tak pięknie wyrastają te włoskie baby (nie tylko pandoro ale panettone i colomba też) uwielbiam je robić.

Maraa czy mogłabys podac przepis na Twoje wypróbowane panettone i colomba

ja w tym roku odkad znalazlam przepis na to wspaniałe pandoro to je standardowo zrobilam a procz tego gdzies wynalazlam na panettone ale jakos bez zachwytu, moze to kwestia porownania go do pandoro tej slodyczy pulchnosci aromatu

 

[jswm]

index.php?act=findpost&pid=845602Jeśli chodzi o mąkę, to z polskich użyłabym Lubelli Perfecja do pizzy,

o? nawet nie wiedziałam, że taka jest
robiłam na lubelli luksusowej i wyszła bardzo fajnie, uwielbiam to ciasto

 

[dziunia]

Ona zawsze była, ale w 10 kg worach i tylko w hurtowniach, ew. w Makro, tu o niej pisałam: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...st&p=832061

 

[Maraa]

Dziunia, a ja nie mogę nigdzie tej mąki upolować

Gdzie Ty ją kupujesz?

 

[DOROTKA1]

Maraa czy mogłabys podac przepis na Twoje wypróbowane panettone i colomba anbetung.gif
ja w tym roku odkad znalazlam przepis na to wspaniałe pandoro to je standardowo zrobilam a procz tego gdzies wynalazlam na panettone ale jakos bez zachwytu, moze to kwestia porownania go do pandoro tej slodyczy pulchnosci aromatu mniam.gif]

 

[dziunia]

index.php?act=findpost&pid=845659Dziunia, a ja nie mogę nigdzie tej mąki upolować

Gdzie Ty ją kupujesz?

W Gdańsku też jej niestety nigdzie nie widziałam, a kupiłam w Leclercu w Elblągu od razu 8 kg

 

[Maraa]

index.php?act=findpost&pid=845660Maraa czy mogłabys podac przepis na Twoje wypróbowane panettone i colomba anbetung.gif
ja w tym roku odkad znalazlam przepis na to wspaniałe pandoro to je standardowo zrobilam a procz tego gdzies wynalazlam na panettone ale jakos bez zachwytu, moze to kwestia porownania go do pandoro tej slodyczy pulchnosci aromatu mniam.gif

Dorotko, jak upiekę i zrobię zdjęcia to wpiszę ale musisz uzbroić się w cierpliwość.

index.php?act=findpost&pid=845664W Gdańsku też jej niestety nigdzie nie widziałam, a kupiłam w Leclercu w Elblągu od razu 8 kg

W Leclercu nie szukałam, dzięki za informacje. Jak już ją znajdę to też kupię z 10 kg

 

[DOROTKA1]

[quote name='Maraa' date='14 Apr 2009, 13:34 ' post='845666']
Dorotko, jak upiekę i zrobię zdjęcia to wpiszę ale musisz uzbroić się w cierpliwość.

w takim razie z niecierpliwością czekam, serdecznie pozdrawiam

 

[Magda_]

index.php?act=findpost&pid=845599P.S. Gdzie zostawiacie je do rośnięcia? - to pytanie do tych od "szalonych" bab. Przykrywacie folią, ściereczką, czy jak? Może jest jakiś tajemniczy myk zapewniający megarośnięcie?

Ja stawiam miskę z ciastem na garnuszku z ciepłą wodą - ciasto szybko rośnie tylko uważać trzeba, żeby nie podgrzać za mocno wody...później, jak już ciasto siedziało w formach też stawiałam na tych garnkach - ja mam gazowy piekarnik i zanim on się nagrzeje to hohohoooo...myślę, że ten sposób jest szybszy i tańszy - włączasz gaz na chwilke dosłownie.

 

[Margot]

a na tej mojej prowincji nie ma takich fajnych mąk

Ale i na tych co mam ta baba mi rośnie cudnie
W tym roku tez ,jedna ciut ucierpiała na urodzie ,bom z 2-3 minuty za szybko wyjęła i odrobinę siadł mi środek , ale druga (bo wyszły mi dwie) była idealna
Tylko zdjęć nie zdążyłam zrobić ,bo najpierw było za ciemno ,później jakoś nie miałam czasu ,a później nie było już bab

 

[AnnaB.]

A ciasto przykrywasz sciereczką czy folią spożywczą? Pod ściereczką oddycha, ale i obsycha z wierzchu. Pod folią nie wiem, czy da radę urosnąć?

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=845944A ciasto przykrywasz sciereczką czy folią spożywczą? Pod ściereczką oddycha, ale i obsycha z wierzchu. Pod folią nie wiem, czy da radę urosnąć?

ja ciasto na każdym etapie wkładam do torebki foliowej ,najpierw z miska ,potem z forma ,nic nie wysycha ,a rośnie super

 

[sapphire]

Dziewczyny - ta babka była moja klęską

Robiłam jednocześnie 2 babki (czyli na 4 foremki)

Zaczyn urósł, dalej rosło także (w obu miskach - nie sumowałam składników, tylko robiłam w 2 odzielnych), nawet z masłem wyglądało, jak francuskie - charakterystyczne warstwy. Ale przez 4,5 godziny prawie nie urosło, w piekarniku też. Ciasto ładnie pachniał, ale było zbite, twarde i niezdatne do jedzenia. Z oboma miskami zrobiłam coś nie tak. Poddałam się i jużchyba nigdy więcej nie zrobię Pandoro.

 

[Maraa]

Planowałam na Boże Narodzenie upiec pandoro na zakwasie ale mi czasu brakuje niestety. Zrobiłam więc z Twojego przepisu Joasiu, bo to pewniak dla mnie, z podwójnej porcji wyszło mi trzy sztuki. Może jedną uda mi się przechować do świąt.