Pandoro di Verona

[Margarete]

Hazo, Caritko, piekne te Wasze pandoro!

Robilam po raz pierwszy rok temu i nie za bardzo mi wyroslo, dlatego nie moge sie zmobilizowac, choc bardzo bym chciala....

Tja..., ale chyba powinnam!

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=931621Caritko, pięknie Ci wyrosła ta baba! To jedno z moich ulubionych ciast drożdżowych.

Margot, zaczynam się Ciebie bać!

Dziekuje, Maraa

Moje tez juz jest

To ciasto jest na prawde wyjatkowe

index.php?act=findpost&pid=931705Hazo, Caritko, piekne te Wasze pandoro!

Robilam po raz pierwszy rok temu i nie za bardzo mi wyroslo, dlatego nie moge sie zmobilizowac, choc bardzo bym chciala....

Tja..., ale chyba powinnam!

Margarete- bardzo dziekuje

Ja mam w planie robic ponownie w piatek ( mam nadzieje, ze nic mi planow nie pokrzyzuje.... )
ale moze sie przylaczysz?

W dwojke zawsze razniej

 

[Caritka]

Powiedziane- zrobione

- w specjalnie zakupionych foremkach do babek

(Joanno, dziekuje

)
Nie wiem, jak to sie stalo

- ale dzis ani przy pierwszym etapie, ani przy drugim nie mialam problemow.
(wplyw nowych foremek? Czy jak?

)
Ciasto pieknie dalo sie wygniesc, nie mialam grudek i bylo miekkie, i elastyczne.
Przy drugim etapie musialam tylko dosypac troche wiecej maki, bo strasznie sie kleilo.. - ale nic nie szkodzi- poradzilam sobie i nawet sie nie wkurzalam

Gorzej bylo z rozwalkowywaniem, chyba nie potrafie tego dobrze robic... Przy ostatnim walkowaniu, ciasto bylo tak miekkie ( mimo dluzszego chlodzenia)
ze niezle z nim "walczylam"... Mazglate to takie i w ogole...

Nie umialam sobie takze poradzic z uformowaniem "krazka" -dlatego "babuszki"

wyszly troche krzywe

I chcialabym prosic o rade

Czy przed wlozeniem do formy i uformowaniem, trzeba to ciasto jeszcze raz wygniesc, zeby bylo "jednolite"?
Na Twoim zdjeciu Joanno- tam, gdzie jest juz w formie -pod tymi slowami "Z uzyskanego ciasta zrobić kulkę, włożyć do specjalnej formy na pandoro posmarowanej masłem
i posypanej cukrem. (U mnie tym razem dwie foremki babkowe.)" ciasto wyglada zupelnie inaczej.
U mnie bylo takie tluste (jakby wymazane maslem i miejscami porozrywana cieniutenka -pierwsza warstwa ciasta.
Z tego, co widze na zdjeciach, tak byc nie powinno

Nie mam pojecia, co zle robie, a wiem, ze cos robie nie tak.
A moze, ja poprostu zle rozwalkowywuje? Za mocno? Za dlugo? Za krotko?
- Jak to ma "wygladac"?
Bylabym ogromnie wdzieczna, gdyby ktos mi cos

podpowiedzial =doradzil.

Oczywiscie juz ja rozkroilam

znyczy sie- zjadlam kawalek i w srodku jest taka, jak ostatnio...- puszek

Pyyyyszna!

Na zdjeciu ok. 15 min. po wyciagnieciu z piekarnika czyli- jeszcze cieplutka

Nie zdazylam zrobic zdjecia w przekroju, bo za nim ostygla- zrobilo sie juz ciemno.
Postaram sie zrobic jutro

No i znowu nie bede umiala sie od niej "oderwac"

Ponownie dziekuje za przepis

 

[gosiaspa]

Caritko mistrzostwo świata - piękna. Gratulacje!!! Jak kupie formy to upiekę - spróbuje upiec

 

[Caritka]

Dziekuje, Gosiu

Mysle, ze jak upieczesz, to nie pozalujesz

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=933089...Gorzej bylo z rozwalkowywaniem, chyba nie potrafie tego dobrze robic... Przy ostatnim walkowaniu, ciasto bylo tak miekkie ( mimo dluzszego chlodzenia)
ze niezle z nim "walczylam"... Mazglate to takie i w ogole...

...
A moze, ja poprostu zle rozwalkowywuje? Za mocno? Za dlugo? Za krotko?
- Jak to ma "wygladac"?
Bylabym ogromnie wdzieczna, gdyby ktos mi cos

podpowiedzial =doradzil.

Caritko, bardzo ładne babki Ci wyszły.
Jako, że nie tylko do autorki wątku się zwracasz, to po swoich doświadczeniach z tym ciastem powiem Ci, że wg mnie za mocno, za długo, za dokładnie rozwałkowujesz ciasto w poszczególnych etapach. Szkoda, że nie ma zdjęcia Twojego rozwałkowanego placka. U mnie po wałkowaniu ciasto wygląda podobnie jak na poniższym zdjęciu Joanny:


Wałkuję tylko tyle, aby spłaszczyć zakładki ciasta po złożeniu. Myślę, że tu jest Twój problem. Nigdy mi masło nie wyszło poza placek. To jest oczywiście tylko moje zdanie, może autorka wątku napisze coś innego.


Posłużyłam się zdjęciem Joanny zamiast linka, bo na stronie jest wiele zdjęć i trudno byłoby wskazać o które mi chodzi.

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=933114Caritko, bardzo ładne babki Ci wyszły.
Jako, że nie tylko do autorki wątku się zwracasz, to po swoich doświadczeniach z tym ciastem powiem Ci, że wg mnie za mocno, za długo, za dokładnie rozwałkowujesz ciasto w poszczególnych etapach. Szkoda, że nie ma zdjęcia Twojego rozwałkowanego placka.
U mnie po wałkowaniu ciasto wygląda podobnie jak na poniższym zdjęciu Joanny:
(...)

Wałkuję tylko tyle, aby spłaszczyć zakładki ciasta po złożeniu. Myślę, że tu jest Twój problem. Nigdy mi masło nie wyszło poza placek. To jest oczywiście tylko moje zdanie, może autorka wątku napisze coś innego.


Posłużyłam się zdjęciem Joanny zamiast linka, bo na stronie jest wiele zdjęć i trudno byłoby wskazać o które mi chodzi.

Dziekuje, Hazo

O zdjeciach- nie pomyslalam

Faktycznie szlo by latwiej Wam doradzic, ale po Twoich slowach, wiem juz na 100 procent, ze walkuje jednak zbyt dokladnie.
Walkowalam tak, aby maslo rozeszlo sie na cala powierzchnie...

(myslalam, ze tak trzeba

)
A jesli mowisz, ze walkujesz tylko tyle, aby splaszczyc zakladki...- to wlasnie tu lezy moj blad.
Slicznie Ci dziekuje. Przy nastepnym podejsciu zrobie dokladnie tak, jak mowisz.

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=933089Powiedziane- zrobione

- w specjalnie zakupionych foremkach do babek

Caritka

jakież wspaniałe i bardzo apetyczne

Musimy ponownie się skusić

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=933089- Jak to ma "wygladac"?

Jakiś czas temu znalazłam ten przepis na włoskim forum:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12159
Jest przy nim mnóstwo zdjęć, na których można zobaczyć kolejne etapy przygotowania ciasta, w tym wałkowanie z masłem.
Moim zdaniem kluczową rolę w tym przypadku odgrywa masło - powinno być bardzo miękkie, by łatwo można go było rozprowadzić w cieście. Widziałam też gdzieś zdjęcie, na którym widać masło rozłożone na cieście w małych kawałeczkach. Osobiście wałkuję bardzo ostrożnie, delikatnie, by nie uszkodzić struktury ciasta.
Myślę jednak, że lekkie pęknięcia wcale Twojemu ciastu nie zaszkodziły, bo na zdjęciu obie baby wyglądają po prostu wspaniale.

EDIT:
Tak mi "zapachniało" tym ciastem, że poszłam nastawić starter.

 

[Margarete]

index.php?act=findpost&pid=931760

Margarete- bardzo dziekuje

Ja mam w planie robic ponownie w piatek ( mam nadzieje, ze nic mi planow nie pokrzyzuje.... )
ale moze sie przylaczysz?

W dwojke zawsze razniej

Caritko, takie mile zaproszenie, dziekuje. A ja dopiero teraz tu weszlam ....

Piekla bede na pewno ale nie teraz...

Twoje babeczki znow sa jak malowane, po prostu chcialoby sie zaraz wziac noz i ukroic. Sliczne!

 

[Caritka]

Guciu

Dziekuje

index.php?act=findpost&pid=933284Jakiś czas temu znalazłam ten przepis na włoskim forum:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12159
Jest przy nim mnóstwo zdjęć, na których można zobaczyć kolejne etapy przygotowania ciasta, w tym wałkowanie z masłem.
Moim zdaniem kluczową rolę w tym przypadku odgrywa masło - powinno być bardzo miękkie, by łatwo można go było rozprowadzić w cieście. Widziałam też gdzieś zdjęcie, na którym widać masło rozłożone na cieście w małych kawałeczkach. Osobiście wałkuję bardzo ostrożnie, delikatnie, by nie uszkodzić struktury ciasta.
Myślę jednak, że lekkie pęknięcia wcale Twojemu ciastu nie zaszkodziły, bo na zdjęciu obie baby wyglądają po prostu wspaniale.

To ja powiem jeszcze raz, ze przyznaje sie do zlego walkowania ciasta

Moje wygladalo chyba bardziej "wymeczone", bo az tak delikatnie, to tez nie walkowalam

Za bardzo sie staralam

Wina masla to nie bylo na pewno, bo mialam je bardzo miekkie, wiec jestem pewna, ze glownie chodzi o to walkowanie.
Mezowi juz zapowiedzialam, ze jak zjemy te dwie babki ( wlasciwie zostalo takie wieksze pol jednej

- wieksza polowe tej pierwszej babki- zjadlam sama

-dzis juz ok. godziny 7.00 rano, uswiadomilam sobie, ze przesadzam, i ze jak tak dalej pojdzie, to za nim Maz wstanie...- zniknie wszystko

)
aha, no, jak zjemy ta babke, to pieke jeszcze raz

Maz stwierdzil, ze nie ma nic przeciwko, bo to ciasto jest pyszne

Joanno, bardzo dziekuje za linka i za rady

Dostosuje sie do danych mi rad i nastepnym razem powiem, co mi wyszlo

CYTATEDIT:
Tak mi "zapachniało" tym ciastem, że poszłam nastawić starter.

index.php?act=findpost&pid=933411Caritko, takie mile zaproszenie, dziekuje. A ja dopiero teraz tu weszlam ....

Piekla bede na pewno ale nie teraz...
Twoje babeczki znow sa jak malowane, po prostu chcialoby sie zaraz wziac noz i ukroic. Sliczne!

Moze wtedy i ja sie skusze

Dziekuje za mile slowa

I obiecane zdjecie (robione na szybko, bo dzis zupelnie nie mialam na nic czasu)
I przyznam szczerze, ze to pandoro z pierwszego podejscia, wyszlo mi lepiej od tego teraz (co nie znaczy, ze wyszlo nie dobre

)
choc pierwsza z tych dwoch babek, byla bardziej puchata od tej drugiej

- wychodzi na to, ze faktycznie, dlugie walkowanie ciasta, wychodzi mu na zle, bo przy pierwszym razie, poddalam sie, ( mialam twardsze ciasto)
zniechecilam sie i za bardzo nie przykladalam sie do walkowania.
Teraz sie przylozylam, bo chcialam dobrze, a ciasto wyszlo inaczej

 

[Margot]

e na zdjęciu wygląda pysznie , nawet więcej niż pysznie

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=933489e na zdjęciu wygląda pysznie , nawet więcej niż pysznie

I taka jest

- jednak wyszla troche inaczej niz poprzednia.

 

[Gucio]

index.php?act=findpost&pid=933464Dostosuje sie do danych mi rad i nastepnym razem powiem, co mi wyszlo

Teraz sie przylozylam, bo chcialam dobrze, a ciasto wyszlo inaczej

Caritko

wspaniałe i cudowne, na dodatek baaaaarrrrrdzo apetyczne

 

[Joanna]

Caritko - śliczne!
Ja dziś piekłam z mąki Perfekcja Lubelli. Nie miałam żadnym problemów podczas przygotowania, ale babki wyrosły mi trochę krzywo i wyglądają nieco śmiesznie. Na szczeście smakują tak samo wspaniale jak zwykle i są niezwykle puszyste.

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=933528Caritko

wspaniałe i cudowne, na dodatek baaaaarrrrrdzo apetyczne

dziekuje

-
ale i tak nie rozumiem, dlaczego sie zszokowalas

Ja na prawde czulam roznice pomiedzy pierwszym upieczonym, a drugim.

index.php?act=findpost&pid=933534Caritko - śliczne!
Ja dziś piekłam z mąki Perfekcja Lubelli. Nie miałam żadnym problemów podczas przygotowania, ale babki wyrosły mi trochę krzywo i wyglądają nieco śmiesznie. Na szczeście smakują tak samo wspaniale jak zwykle i są niezwykle puszyste.

Dziekuje

eetam, krzywo...- Krzywe tak samo smakuja, jak proste

A ja znow bede robic

- nie wiem jeszcze kiedy dokladnie, ale w tym tygodniu na pewno...
- jutro mam w sumie czas

Kusi mnie strasznie i to ciasto, i sprawdzenie moich "umiejetnosci" w walkowaniu.

W koncu musze kiedys i jakos dojsc do wprawy, co nie?

 

[Joanna]

Buduje mnie Twój entuzjazm, Caritko!

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=934296Buduje mnie Twój entuzjazm, Caritko!

- bo ze mna to jest tak, ze jak mi cos bardzo smakuje, a nie do konca jestem zadowolona z efektu,
potrafie to robic tak dlugo, az ten efekt mnie zadowoli

Nie zawsze tak mam, ale zdarza sie

(przed BN uwzielam sie na "zwykla" babke

)
No ale wrocmy do tematu.
Rany!!! Ale dzisiaj mialam porazke!!!!
Z walkowaniem sobie niezle poradzilam (

dziekuje za rady) i juz sie cieszylam, ze bede mogla powiedziec,
ze teraz wszystko poszlo gladko, a tu klapa

Bylam krok od wywalenia ciasta do kosza

Zaczelo sie od tego, jak przepolowilam ciasto na dwie czesci... Nie umialam sobie poradzic z uformowaniem walka..
Ciasto nie chcialo mi sie ani troche rozciagnac, leciutko naciagnelam zrobila sie dziurka, gdzie wylazlo maslo, potem druga, trzecia...
i sie wkurzylam..
Z rozpaczy, zagniotlam to cos, ale to, dopiero nie szlo, -maslo calkiem wyszlo na wierzch i juz w ogole nic nie moglam zrobic,
bo wyszlo takie maslane, ze ani to zagniesc, ani uformowac..
Normalnie zalamka

Pomyslalam, mam to gdzies i przelozylam do formy tak, jak bylo, wierzac, ze i tak nic z tego nie bedzie.
Roslo ok. 5 godz. i nawet dosc tak podroslo..
W piekarniku niezle poszlo w gore, az sie strasznie zdziwilam. Wyroslo prawie do brzegow formy

Slowo daje, ze nie wierzylam.
Nie mam pojecia, jakie sa w srodku, bo tyle, co wyciagnelam i sa jeszcze gorace.
Oczywiscie nie wierze, ze sa puszyste, bo za bardzo je wymeczylam, nawet bardziej, jak przy moim ostatnim walkowaniu.
Zobaczymy, jestem strasznie ciekawa

Teraz pomyslicie, ze jestem stuknieta ( no bo w sumie jestem

) ale juz mam plany, zeby zrobic jeszcze raz

Nawet mam juz zaplanowany najblizszy wolny dzien.
No kurcze....-- MUSI mi kiedys wyjsc BEZ zadnych problemow.

To pochwale sie tym, co mi dzisiaj wyszlo.
- tyle co wyciagnelam z piekarnika i pozbylam sie foremek

Zdjecie kiepskie, ale musialam robic z lampa ( nie lubie)

ta, po prawej stronie na dole jest ta, ktora wymeczylam

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=934688...Zaczelo sie od tego, jak przepolowilam ciasto na dwie czesci... Nie umialam sobie poradzic z uformowaniem walka...

Caritko, a może zrób tak jak ja robię. Jeśli piekę w formie babkowej z kominkiem, to nie robię wałeczka tylko w uformowanej kulce robię ręką dziurę w środku i nakładam ciasto na kominek. Wydaje mi się to dużo łatwiejszy i szybszy sposób.

Teraz się zastanawiam, czy ja dobrze zrozumiałam do czego Ci potrzebny był ten wałeczek z ciasta.

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=934711Caritko, a może zrób tak jak ja robię. Jeśli piekę w formie babkowej z kominkiem, to nie robię wałeczka tylko w uformowanej kulce robię ręką dziurę w środku i nakładam ciasto na kominek. Wydaje mi się to dużo łatwiejszy i szybszy sposób.

No wlasnie przy tej czesci, ktora probowalam ponownie zagniesc, dokladnie tak zrobilam, jak piszesz,
tylko troche za pozno o tym pomyslalam.
Nie mam pojecia, dlaczego wczesniej o tym nie pomyslalam- zeby tak wlasnie zrobic, tylko uparlam sie na walek

Dlatego chce piec jeszcze raz, zeby obie babki dokladnie tak zrobic

wtedy bedzie na pewno wszystko bez problemu,
bo i formowanie tego walka (

) mi odpadnie, co rowna sie z tym, ze nie bede tak bardzo meczyla ciasta

CYTATTeraz się zastanawiam, czy ja dobrze zrozumiałam do czego Ci potrzebny był ten wałeczek z ciasta.

Hazo...- nie wiem czemu... ubzduralam sobie, ze do formy z kominkiem, musze uformowac walek, zeby go zawinac wokol komina.
No, czasem jestem na prawde beznadziejna

Dobrze, ze to ciasto jest pyszne, i ze mozna je jesc na okraglo

I w ogole jestem w szoku....
W srodku ciasto jest w dziurki

- na razie rozkroilam to "wymeczone".
Nie moge