Pierniczki Silije :-)

[rozarka]

Dopiero dziś zarabiam ciasto kurka długo to ono nie poleżakuję cholibka :/ bo chyba w niedzielę piec będe aby trochę poleżąły pierniczki, mam nadzieję, że się uda

 

[trygrys]

HELP HELP HELP

(((

dziś podjełam próbę upieczenia części pierniczków i poniosłam totalna porażkę

, opisze po kolei i może któras z Was mi pomoże, żeby z reszty wyszły pierniczki a nie to cos co lezy u mnie na stole

ciasto z miseczki strasznie lepiące wyjęłam na stolnice trochę podsypałam mąką (bo kleiło się okrutnie) rozwałakowałam na ok 3-4 mm, foremki w ruch i do piekarnika (ok 170) w piekarniku pięknie rosły (niestety też rolewając się na boki, ale to bym przezyła) - piekłam 12 min - po wyjęciu wszystkie strasznie oklapły i wyglądają paskudnie

, na dokładkę strasznie kleja się do papieru i przy odrywaniu duza część ciasta zostaje na tymże papierze

ratujcie - mam jeszcze znacznie większą część ciasta w lodówce - co zrobić , coby z tego wyszło coś co będę mogła domownikom pokazać ...
czy dodać mąki i zagnieść ? czy co ....

w Was cała nadzieja....

 

[Koffee]

za niska temperatura - miałam to samo...

 

[trygrys]

to myslisz że podniesienie tem np o 20 stopni da dobry efekt ?

 

[misulka-Anulka]

Ja myśle że podniesienie temperatury jest dobrym pomysłem.

 

[Koffee]

absolutnie... ja piekłam piernik aganiok (podobne), i mialam temp. 180-190 C (pokrętło, cięzko powiedzieć), raczej 190 C

 

[trygrys]

no to jutro spróbuję raz jeszcze w wyższej temperaturze. Dzieki Kobitki za rady.
aaa, jeszcze jedno : co zrobić żeby mi się ciasto nie lepiło tak do foremek - strasznie trudno się wyciąga z foremki po wyciągnięciu ....

ech, ja to najprawdziwsze beztaleńcie jestem .......

 

[misulka-Anulka]

Kobitki są po to żeby sobie pomagać.Napewno nie jesteś beztalęciem tylko chyba je robisz pierwszy raz (z tego co wywnioskowałam) a jak robi się cos pierwszy raz to ma prawo się nie udać, ale jak będziesz robić drugi raz to będziesz wiedziała co zrobić aby wyszło lepiej.Co do ciasta przyklejącego się do foreme to nie wiem co zrobić.Ja we wtorek pieke właśnie te pierniczki i sama jestem ciekawa co zrobić jak się będzie przyklejać.

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=637109aaa, jeszcze jedno : co zrobić żeby mi się ciasto nie lepiło tak do foremek - strasznie trudno się wyciąga z foremki po wyciągnięciu ....

zeby sie ciasto nie kleilo, foremki przed wykrawaniem 'zanurzac' w mace lub w cukrze, powinno pomoc

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=637081HELP HELP HELP

(((

dziś podjełam próbę upieczenia części pierniczków i poniosłam totalna porażkę

, opisze po kolei i może któras z Was mi pomoże, żeby z reszty wyszły pierniczki a nie to cos co lezy u mnie na stole

ciasto z miseczki strasznie lepiące wyjęłam na stolnice trochę podsypałam mąką (bo kleiło się okrutnie) rozwałakowałam na ok 3-4 mm, foremki w ruch i do piekarnika (ok 170) w piekarniku pięknie rosły (niestety też rolewając się na boki, ale to bym przezyła) - piekłam 12 min - po wyjęciu wszystkie strasznie oklapły i wyglądają paskudnie

, na dokładkę strasznie kleja się do papieru i przy odrywaniu duza część ciasta zostaje na tymże papierze

ratujcie - mam jeszcze znacznie większą część ciasta w lodówce - co zrobić , coby z tego wyszło coś co będę mogła domownikom pokazać ...
czy dodać mąki i zagnieść ? czy co ....

w Was cała nadzieja....

Problem stworzyło ewidentnie zbyt rzadkie, kleiste ciasto.
Dodaj do niego partiami trochę mąki - nie będzie się wtedy kleić do stolnicy, foremek i papieru.
Nie radziłabym Ci drastycznie zwiększać temperatury ( chyba, że Twój piekarnik ma zepsuty termostat i zaniża wskazania), bo pierniki tego nie lubią. Miód w wyższej temperaturze szybko się karmelizuje i sprawia, że pierniki stają się twarde.

 

[trygrys]

no to melduję :
zanim Joanno napisałaś to ja juz narozrabiałam

po kolei :
metodą prób i błędów (a co za tym idzie całą masą spi...nych pierników) udało mi się w koncu coś zrobić - dodałam mąki i bardzo cieniutko rozwałkowywałam (dosłownie 2 mm) - temperature podniosłam do ok 190 stopni i faktycznie pierniczki są twarde

- ale wygladają całkiem całkiem - jutro zamiezram je polukrować - to zrobię zdjęcie i wkleję te moje "wypociny"
poradźcie jeszcze proszę : czy takie polukrowane pierniczki moge włozyc do pudełka żeby zmiekły ? czy kropić je tez wodą ? czy moze to być plastikowe albo kartonowe pudełko ? czy warstwy pierników przekładać folią lub papierem czy tez kłaść jedne na drugich ?

ja wiem - strasznie duzo tych pytań , ale po pierwsze to tak jak napisałem wczesniej - jestem zupełne beztalencie i najprostszy przepis potrafię schrzanić

a po drugie to moje pierwsze w zyciu pierniczkowe wypieki

 

[Graz]

Od lukru same zmiekną - moje dosłownie z dnia na dzien miekną. Polukrowanych nie radziłabym kropic wodą, bo lukier sie rozpuści.

 

[rozarka]

Graż - to mnie pocieszyłaś, ja chciałam lukrować aż zmiekną, od tygodnie je mam w puszce i twarde jak kamień !

 

[trzkasienka]

index.php?act=findpost&pid=407644i w koncu ja dolaczam z moimi pierniczkami- zrobilam z polowy porcji, na masle i czekalam az 2 dni na dojrzenie ciasta

sa chrupiace, pachnace i smaczne:

to moj zeszloroczny wpis...

jezeli zas chodzi o tegoroczne pierniczki- robilam na smalcu, trzymalam 4 tygodnie w chlodzie i.... porazka! wykrawa sie swietnie, ale w piekarniku sie rozlewaja i rosna! jak szalone...

 

[Graz]

Bo to są pierniczki rosnące - chociaż to zalezy jeszcze od stopnia rozwałkowania - bardzo lubie rozwałkowac je cieniutko, wtedy sa chrupiace i nie puchną prawie wcale.

 

[trzkasienka]

no tak... przeczytalam caly watek, przypatrzylam sie zdjeciom i fakt, kazdemu sie ciut rozlaly... no coz

pamiec juz nie ta

ciekawe czy w przyszlym roku znow tak samo zareaguje

 

[misulka-Anulka]

Właśnie wyszłam z kuchni.Piekłam od godziny 15 jestem baardzo zmęczona.W domu unosi się zapach miodu i goździków. i pomomo że wsypałam całe opakowanie goździków w smaku nie są mocne.Pierwszą blache przez przypadek spaliłam ale to przez to mylące światełko w piekarniku.Piekłam w 150 stopniach przez 15 minut.

 

[maravilla]

Ja zrobiłam ciasto z 0,5kg mąki (dopiero tydzień przed świętami), ale ciasto było tak lejące, że w rezultacie użyłam ok 0,9kg. Piekłam już na drugi dzień po zagnieceniu. Nic się nie rozlewało, nie przyklejało ani do foremek, ani do papieru do pieczenia (do folii aluminiowej sie przyklejają, ale wystarczy poczekać aż wystygną i też super odchodzą). Można je naprawdę cieniutko wałkować, a grubiej wałkowane rosną, ale nie bardzo. Po upieczeniu były twarde, polukrowałam je, ale NIE dałam ich od razu do puszek i na drugi dzień były miękkie. Może ktoś skorzysta z moich doświadczeń, bo pierniczki są pyszne i idealne do wykrawania fantazyjnych kształtów.
Mam pytanie do osób, które pozwoliły dojrzewać ciastu, czy ono na początku jest takie lejące, a dopiero po czasie gęstnieje?

Doczytałam, że ciasto jednak gęstnieje. Ale jeśli ktoś nie ma czasu, miejsca, ochoty na leżakowanie ciasta - wystarczy od razu więcej mąki i też będzie miał piernikowe święta. Za rok będę miała dojrzałe pierniki (nie takie młodziaki jak w tym), o ile znowu nie obudzę się tydzień przed świętami

 

[oliweczka]

podnosze, bo to najlepsze pierniczki, jakie w zyciu jadlam

moje ciasto w zeszlym roku dojrzewalo 6 tyg w lodowce i po tym czasie moze bylo lekko gesciejsze, ale tez takie jakby delikatnie poprzerastane powietrzem.
Walkowalo sie b dobrze, nawet nie wymagalo wiele podsypywania, nie kleilo sie do foremek.
lepiej sie je walkuje zimne, dlatego lepiej wyciagac z lodowki po kawalku na 1 walkowanie
w piekarniku troche rosna, ale ksztalt zachowaly bardzo dobrze.
Jutro ide kupic smalec i zabiore sie do przyrzadzania przyprawy piernikowej
dzieki za super przepis

 

[pepsi]

Ja wczoraj zrobilam dwie porcje- jedna Silije, druga Aganiok.. I teraz będę miała porównanie

[/quote]- to był cytat z Tobatki, ale cos mi nie wyszedł

Tobatko i jak wypadło porównanie?