Pierniczki wg Bakerlady

[Gucio]

rewelacyjne, pyszne w smaku, nadziewnae powidłami śliwkoczekoladowymi, masą daktylową i pastą marcepanową

 

[jaxja]

Zdjęcie moich wstawię w sobotę. Wyszły bardzo smaczne i aromatyczne. Są jednak troszkę za wilgotne, pewnie od powideł.

 

[jaxja]

A oto moje pierniczki:

 

[duende]

wyglądają na pyszniutkie

 

[Biz-Art]

Myślicie, że jeśli zagniotę ciasto dzisiaj, a będę piec pojutrze to coś z tego wyjdzie? Czy lepiej nie zaczynać tylko poszukać innego przepisu na ciastka sylwestrowe?

Szczególnie zależałby mi na opinii Bakerlady, jako autorki przepisu, ale może jeszcze ktoś ma doświadczenia w pieczeniu tych pierników w ekspresowym tempie?
Ja jak zawsze mam spóźniony zapłon

 

[Kasiula_bittersweet]

wydaje mi sie ze ciasto moze nie nabrac odpowiedniej konsystencji do walkowania...

moje lezakowalo w lodowce 3 tyg., a pierniczki w puszkach jeszcze tydzien, nadzialam "twarda" marmolada i wyszly przepyszne!

 

[Biz-Art]

index.php?act=findpost&pid=796242wydaje mi sie ze ciasto moze nie nabrac odpowiedniej konsystencji do walkowania...

moje lezakowalo w lodowce 3 tyg., a pierniczki w puszkach jeszcze tydzien, nadzialam "twarda" marmolada i wyszly przepyszne!

No właśnie też się tego obawiałam

Dzięki Kasiula za odpowiedź.

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=765073...Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na kilka lub kilkanaście tygodni.
Link do oryginalu ponownie aktywny.

index.php?act=findpost&pid=796225Myślicie, że jeśli zagniotę ciasto dzisiaj, a będę piec pojutrze to coś z tego wyjdzie? Czy lepiej nie zaczynać tylko poszukać innego przepisu na ciastka sylwestrowe?

Szczególnie zależałby mi na opinii Bakerlady, jako autorki przepisu, ale może jeszcze ktoś ma doświadczenia w pieczeniu tych pierników w ekspresowym tempie?
Ja jak zawsze mam spóźniony zapłon

Biz-Art, a dlaczego nie doczytałaś się w przepisie zdania "Odstawić w chłodne miejsce na dowolny okres czasu- od kilku dni nawet do kilku miesięcy." Przecież Bakerlady wyraźnie napisała w przepisie o czasie leżakowania. Od siebie dodam, że nie ma problemu. Jeśli ciasto będzie w lodówce nawet z dnia na dzień - da się wałkować i pierniki będą bardzo dobre.

 

[jaxja]

index.php?act=findpost&pid=796242wydaje mi sie ze ciasto moze nie nabrac odpowiedniej konsystencji do walkowania...

Moje ciasto zrobiło sie twarde juz po jedej nocy spędzonej w lodówce i takie pozostało do czasu pieczenia - leżakowało tydzień. Przed pieczeniem wystawiłm je z lodówki, by dało się wałkować.

 

[Kasiula_bittersweet]

index.php?act=findpost&pid=796278Moje ciasto zrobiło sie twarde juz po jedej nocy spędzonej w lodówce i takie pozostało do czasu pieczenia - leżakowało tydzień. Przed pieczeniem wystawiłm je z lodówki, by dało się wałkować.

problem sie rozwiazal

moze moje tez bylo twarde po nocy? nie zagladalam, bo wyjechalam, wiec nie wiem

w takim razie Biz-Art powodzenia i smacznego!

 

[Biz-Art]

index.php?act=findpost&pid=796257Biz-Art, a dlaczego nie doczytałaś się w przepisie zdania "Odstawić w chłodne miejsce na dowolny okres czasu- od kilku dni nawet do kilku miesięcy." Przecież Bakerlady wyraźnie napisała w przepisie o czasie leżakowania. Od siebie dodam, że nie ma problemu. Jeśli ciasto będzie w lodówce nawet z dnia na dzień - da się wałkować i pierniki będą bardzo dobre.

Doczytałam doczytałam

ale kilka to pojęcie względne niestety. Ja jestem umysł ścisły i muszę mieć konkretnie 2, 5 czy 10

pod "kilka" wszystkie te liczby można podciągnąć

a osobiście dla mnie "kilka" to minimum 5

No to jak mówicie, że nie ma problemu, to spróbuję zaraz wyrobić ciasto

Najwyżej wykorzystam je po Nowym Roku, jak będzie za rzadkie pojutrze.
Dzięki za rady

 

[bakerlady]

index.php?act=findpost&pid=796461Doczytałam doczytałam

ale kilka to pojęcie względne niestety. Ja jestem umysł ścisły i muszę mieć konkretnie 2, 5 czy 10

pod "kilka" wszystkie te liczby można podciągnąć

a osobiście dla mnie "kilka" to minimum 5

No to jak mówicie, że nie ma problemu, to spróbuję zaraz wyrobić ciasto

Najwyżej wykorzystam je po Nowym Roku, jak będzie za rzadkie pojutrze.
Dzięki za rady

Niestety , umysły ścisle mają w kuchni gorzej

Nie da się pewnych rzeczy określić w kuchni tak ściśle jak w matematyce lub fizyce
Owszem, pod "kilka" mozna podciągnąć i dwa dni i dwa miesiące

powód :
jajka uzywane przez korzystających z przepisu mają różną wielkość
mąka ma różna wilgotność, a szklanki używane - różną pojemność, o kilka deko, ale jednak
miód bywa różny- gryczany, spadziowy, lipowy i różnych uzywają piekący
lodowki różnie chłodzą
śmietana ma różną tlustość i gęstość , a masło miewa dodatki oleju

i każdy z tych czynników ma wpływ na gęstość ciasta. Dlatego raz nadaje się ono do wałkowania po nocy spędzonej w lodówce, a raz odstoi dwa miesiące i nadal trzeba je mocno podsypywać mąką przy wałkowaniu. Dlatego pierniki nigdy nie sa identyczne , jednym wychodza jasniejsze, drugim ciemniejsze, bardzo miękkie lub krucho- miękkie. I niestety jako autorka przepisu moge liczyc tylko na rozsądek i doswiadczenie piekących bo wszystkich kombinacji czynników wziac pod uwage nie sposób

I tak jest niemal z każdym przepisem kuchennym- dlatego na przykład dwa murzynki pieczone z tego samego przepisu ale w innych domach nigdy nie smakują tak samo .

Powodzenia

 

[Biz-Art]

index.php?act=findpost&pid=796500powód :
jajka uzywane przez korzystających z przepisu mają różną wielkość
mąka ma różna wilgotność, a szklanki używane - różną pojemność, o kilka deko, ale jednak
miód bywa różny- gryczany, spadziowy, lipowy i różnych uzywają piekący
lodowki różnie chłodzą
śmietana ma różną tlustość i gęstość , a masło miewa dodatki oleju

i każdy z tych czynników ma wpływ na gęstość ciasta.

No jasne, że tak

Nie pomyślałam akurat o tym. Jak tylko o to chodzi, to sobie dam radę

Myślałam, że tu chodzi o jakieś bardziej abstrakcyjne rzeczy typu przegryzanie się smaków, dojrzewanie czy coś w ten deseń

Dziękuję i pozdrawiam

 

[Biz-Art]

Upiekłam w końcu te pierniczki (serduszka z dżemem)

ale nie na Sylwestra tylko dopiero wczoraj, chociaż ciasto było gęste już po jednej nocy, ale nie miałam przed Sylwestrem czasu na nic.

W smaku rewelacja, od razu wyszły mięciutkie

Nie wiem tylko czemu rozrosły się tak straszliwie, że nie trzymają formy serca

Pierwszą blachę w ogóle za gęsto poukładałam i pozlepiały się ze sobą, także zdjęcia nie wkleję, bo nie wyglądają za dobrze

 

[Gucio]

Muszę zrobić znowu ciasto i niech "przechodzi " i " dochodzi " do siebie. Poprzednio ciasto " macerowało się" tydzień, teraz postoi dłużej.

 

[duende]

index.php?act=findpost&pid=796509No jasne, że tak

Nie pomyślałam akurat o tym. Jak tylko o to chodzi, to sobie dam radę

Myślałam, że tu chodzi o jakieś bardziej abstrakcyjne rzeczy typu przegryzanie się smaków, dojrzewanie czy coś w ten deseń

Dziękuję i pozdrawiam

może grubiej wałkowałaś i dlatego się rozrosły? Jak są cienko (ok. 0,5 cm) rozwałkowane, to rosną w sam raz.
Ale i tak są pyszne, prawda?

 

[Biz-Art]

index.php?act=findpost&pid=799997może grubiej wałkowałaś i dlatego się rozrosły? Jak są cienko (ok. 0,5 cm) rozwałkowane, to rosną w sam raz.
Ale i tak są pyszne, prawda?

Niby ciasto było wałkowane na ok. 0,5 cm, ale składane podwójnie z nadzieniem pośrodku... może więc i za grubo, następnym razem spróbuję rozwałkować cieniej. Jednakże pierniki nie wyrosły za bardzo do góry, na grubość były w sam raz, tyle że się rozlazły na szerokość

W smaku jednak są wyśmienite i do tego mięciutkie, a nie jakieś gnieciuchy - wszystkim smakują

 

[jswm]

dzieki za przepis! wyszły świetnie w obu wersjach.

 

[abbra]

Te pierniczki pięknie wyglądają i kuszą ogromnie !
W tym roku robiłam piernik staropolski ( i pierniczki staropolskie ) , ale w przyszłym chyba upiekę pierniczki wg Bakerlady

 

[4szymki]

Tak mnie kuszą te pierniczki, że pewnie nie wytrzmają nawet tygodnia w lodówce.