Prosty i pyszny razowiec

[dziunia]

Hazo,bardzo ładny Ci wyszedł

U mnie wczoraj tak samo wszystko rosło migiem,piekłam 3 duże chleby w tym dwa razowce i urosły o 1/3 większe niż zazwyczaj,a rosły chyba godzinę może dwie Chyba wiedziały że mam sporo roboty i że mają szybko się sprawić

 

[tatter]

Hazo ...piekny...bardzo sie ciesze!

 

[kasiak73]

Jak mam zważyć 400g zakwasu :
Jak wazycie na oko?

 

[Buka]

Ja na oko. Zakwas trzyman w litrowym słoju i orientuję się po objętości.
Przy tej pogodzie chlebek nawet w lodówce rośnie bardzo szybko.

 

[hazo]

Ja stawiam michę od miksera na wadze i kolejno dodaję wszystkie składniki po każdym tarując wagę. Ten chleb robię z 1/2 porcji (wychodzi 1 keksówka) i na końcu, też na wadze, wlewam ze słoika 200 g zakwasu.

 

[kasiak73]

Biore sie za ten razowiec mam nadzieje że mi wyjdzie

 

[joannas]

Kasiu, trzymam kciuki.

 

[kasiak73]

Kasiu, trzymam kciuki.

Nie dziękuje

Chlebek sie wyrabia teraz w maszynie mam nadzieje że bedzie pyszny

 

[kasiak73]

Zrobiłam pyszny
Polecam

 

[tatter]

Ciesze sie ogromnie!!!

 

[Lis]

Wzięłam się za robienie go wczoraj wieczorem, kiedy nie miałam dostępu do netu. Nie mogłam sprawdzić przepisu, pamiętałam tylko, że proporcje ma jak codzienny Mirabbelki, a tamten robię już z pamięci. No i popełniłam kilka błędów- nie wyrastał dwukrotnie, tylko od razu wrzuciłam go do garnka i wstawiłam do lodówki, nie smarowałam wierzchu oliwą, nie posypałam niczem. W lodówce siedział dobę (rano zajrzałam do niego, zobaczyłam, że się nie ruszył, więc zostawiłam go w spokoju, bo musiałam wyjść na cały dzień) i nie urósł ani trochę, więc dzisiaj wieczorem postawiłam go na blacie koło kuchenki i ładnie podrósł. Co z niego wyszło zobaczę jutro rano, jak wystygnie i okrzepnie Troszkę mu tylko spiekłam skórkę...

 

[hazo]

Może ktoś mi powie od czego zależy kolor chleba. Dziś robiłam kolejny raz ten razowiec i wyszedł mi bardzo jasny. Dużo jaśniejszy od poprzednich.

"Na żywo" jeszcze jaśniejszy niz na tym zdjęciu:

Używam tej samej mąki żytniej (cały czas z tej samej dostawy), zawsze mąkę pszenną 650 Cordesmeyera, demerara też z tego samego opakowania, no i zakwas ten sam od prawie roku - dokarmiany, ale zawsze tą samą mąką. Ilości zawsze te same, bo ważone, piekarnik ten sam. Czas i temperatura pieczenia też ta sama. Dziś nawet skórka jest jasna, a nie brązowawa jak zazwyczaj. Gdzie tkwi licho :

 

[tatter]

Hazo...coraz piekniejszy ten Twoj-moj razowiec....
zdaje mi sie...ze za te ciagle zmiany odpowiedzialny jest ON...zakwas (zakwaszenie, dlugosc dokarmiania, temperatura otoczenia) i pewnie tez maki, ktorych uzywasz....

mam nadzieje, ze smakuje Ci w wersji jasniejszej, nie miej niz w ciemniejszej...

 

[Liska]

Może ktoś mi powie od czego zależy kolor chleba. Dziś robiłam kolejny raz ten razowiec i wyszedł mi bardzo jasny. Dużo jaśniejszy od poprzednich.

"Na żywo" jeszcze jaśniejszy niz na tym zdjęciu:

Używam tej samej mąki żytniej (cały czas z tej samej dostawy), zawsze mąkę pszenną 650 Cordesmeyera, demerara też z tego samego opakowania, no i zakwas ten sam od prawie roku - dokarmiany, ale zawsze tą samą mąką. Ilości zawsze te same, bo ważone, piekarnik ten sam. Czas i temperatura pieczenia też ta sama. Dziś nawet skórka jest jasna, a nie brązowawa jak zazwyczaj. Gdzie tkwi licho :

HAZO - mam DOKŁADNIE to samo. Mój wczorajszy razowiec jest tak jasny, jakby był chlebem pszennym. Pewnie Tatter ma rację - wszystko to sprawka zakwasu. Mój, ostatnimi czasy, jest wyjątkowo leniwy i sprawia mi mnóstwo kłopotu

 

[AnnaH]

upieklam i ja.W samku b.dobry, tylko skorka za bardzo spieczona.to ciasto ma byc tak bardzo luzne , bo po wyjeciu go z maszyny bylo mocno luzne (jakos jak reczniej robilam wczesniej chleby bylo ciasto gesciejsze)no i nie wiem czy tak ma byc.w kazdym razie zostawilam tak

 

[tatter]

AnnaH...to ciasto ma byc dosc rzadkie i dlatego wyrabia sie je w maszynie...ale ciesze ise, ze razowiec smakowal!
A skorka...hm...nastepnym razem potrzymaj krocej w piekarniku.

 

[AnnaH]

tak zrobie tatter, bo naprawde pyszny ten chlebek, jutro nastepne podejscie

 

[tatter]

Bardzo sie ciesze...

 

[linette]

Zrobiłam - mój pierwszy chleb na zakwasie. Jest wspaniały, kwaskowaty, lekko wilgotny, z chrupiącą skórką
Dziękuję za przepis.

 

[tatter]

Cudownie wyglada! Mam nadzieje, ze smakuje rownie wybornie!!!