Prosty i pyszny razowiec

[hazo]

Tyle, że drobnej soli trzeba wziąć mniej, bo w łyżce jest jej więcej niż tej grubej.

 

[tatter]

QUOTE (hazo @ 10 Nov 2012, 18:37 ) index.php?act=findpost&pid=1367726Tyle, że drobnej soli trzeba wziąć mniej, bo w łyżce jest jej więcej niż tej grubej.

Slusznie, dlatego najlepiej zwazyc jest...ma byc ok. 13g na bochenek.

 

[Cynamon]

Czasem to, co najprostsze jest najlepsze.
Ostatnio zwyczajny, bez dodatków, a dzisiaj z soją. Pyszny i niezawodny.

 

[dorga]

Uwielbiam ten chleb i bardzo się cieszę, że moje dzieci również go polubiły. Wcześniej miałam problem z zakwasem (jeden nawet mi spleśniał), ale odkryłam że to przez mąkę. Używałam mąki żytniej ze sklepu ekologicznego (nie pamiętam teraz firmy) i zakwas był jakiś rzadszy. Odkryłam tę różnicę dopiero jak zaczęłam używać mąki z Wodnych Młynów. Teraz mam już drugi dużo lepszy i mocniejszy zakwas.
Tatterowiec piekę dwa razy w tygodniu, ale ciągle nam mało. Szukam teraz przepisu na jakiś równie szybki i mało skomplikowany chleb. Czy jest jakiś do zamieszania i włożenia do foremki najlepiej jasny, bo dzieci trochę mruczą za jasnym. Przeglądałam trochę, ale jest tego ogrom, a wy już jestescie weterankami w pieczeniu.

 

[Buka]

Tatterowy też bardzo lubię.

A ten też piekę dość często, mało kłopotliwy i smaczny. Jak masz zakwas tylko żytni, to zmień troszkę proporcje mąk na korzyść pszennej, będzie jaśniejszy.
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8...p;hl=m%B3ynarza
Jak niekoniecznie na zakwasie, to może tostowy? Ostatnio u mnie ten, tylko zmieniłam sobie i połowę mąki daję orkiszowej 1850. Szybki, smaczny, pięknie wyrasta, do tostów idealny, ale i do kanapek dobry : https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8...p;hl=oczekiwan*

 

[dorga]

index.php?act=findpost&pid=1394447Tatterowy też bardzo lubię.

A ten też piekę dość często, mało kłopotliwy i smaczny. Jak masz zakwas tylko żytni, to zmień troszkę proporcje mąk na korzyść pszennej, będzie jaśniejszy.
https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8...p;hl=m%B3ynarza
Jak niekoniecznie na zakwasie, to może tostowy? Ostatnio u mnie ten, tylko zmieniłam sobie i połowę mąki daję orkiszowej 1850. Szybki, smaczny, pięknie wyrasta, do tostów idealny, ale i do kanapek dobry : https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=8...p;hl=oczekiwan*

Marzy mi się taki Tatterowiec, tylko w innej wersji. Robiłam kilka razy chleb jogurtowy i nigdy nie wyszedł taki jak być powinien. Nie wiem nawet co było nie tak. Nie lubię wyrabiania, a nie mam niestety żadnego pomocnika, typu robot.
Ale ten tostowy zrobię, nabrałam ochoty na tosty. Dziękuję Buka.

 

[Buka]

Spodziewałam się, że Cię skuszę. Zima.

 

[Boshka]

To upiecz ten chleb w wersji jasnej, czyli daj pszenny jasny zakwas i juz bedziesz miala jasniejszy chleb bez klopotu

 

[dorga]

Dziewczyny zrobiłam jak radziłyście i dałam zakwas żytni, a resztę mąkę pszenną, wyszło ok. Chociaż wolę wersję oryginalną.
Mam natomiast inny problem. Już z dwóch foremek zszedł mi teflon. Fakt, że były badziewne, tzn. jedna ciemna keksówka kupiona chyba w Tesco, a druga keksówka w Ikei. No i ostatnio musiałam ten teflon zeskrobywać z chleba. Teraz się zastanawiam, czy wszystkie foremki tak mają. Tatterowca piekłam 2 razy w tygodniu. Dawałam do wyrastania na noc do lodówki, może tu tkwi problem. Na początku było ok, dopiero po kilku pieczeniach zaczynał schodzić teflon. Czy któraś też tak miała?

 

[Boshka]

zakwas zezre teflon

Dorga, wykladaj foremki papierem do pieczenia

 

[Buka]

Może to zależy od jakości teflonu? Moje chleby na zakwasie od lat wyrastają w maszynie bez szkody dla niej.

 

[Boshka]

Buko, moje tez. Ale 2 foremki mi zjadlo. Co prawda bylo to Ikea

 

[dorga]

Zastanawiałam się nad papierem do pieczenia, przynajmniej na dnie. Ale czy on przypadkiem nie namoknie, bo przecież ten chleb rośnie przez całą noc w lodówce.
Dostałam dzisiaj dwie keksówki wiltona i nie chciałabym, żeby coś im sie stało. Chciałam Wam pokazać zdjęcia, ale foremek o tym numerze nie znalazłam na stronie WILTONA. I doszłam do wniosku, że pewnie mam podróbę, bo są wyprodukowane w Chinach. A oni raczej produkują w Stanach. Normalnie już nie wiem co o tym myśleć.

 

[Boshka]

papier nie namoknie, bo jest przeciez zakonserwowany woskami czy czyms innym

Ja uzywam do calosci, tzn, dno i boki.

 

[yrsa]

Mnie zjadło powłokę z Keisera.

 

[tatter]

QUOTE (dorga @ 6 Mar 2013, 20:13 ) index.php?act=findpost&pid=1407229Dziewczyny zrobiłam jak radziłyście i dałam zakwas żytni, a resztę mąkę pszenną, wyszło ok. Chociaż wolę wersję oryginalną.

Alez wersja oryginana jest na zakwasie zytnim razowym

W zasadzie wyrastanie w lodowce moze sie odbywac, no powiedzmy, jak ktos czasu nie ma i tak mu wygodniej. Jednak najlepszy smak i zapach i skorke ma ten chleb gdy wyrasta w temperaturze pokojowej, albo nawet wyzszej z nawilzaniem, zwlaszcza gdy zawiera sporo maki zytniej, w zaczynie i w ciescie.

 

[dorga]

Dla mnie ta lodówka to zbawienie, bo jednak przy trójce małych dzieci trudno planować cokolwiek. Zdarzało się już nie raz, że albo zapominam wyciągnąć zakwas z lodówki, albo go wyciągam i o nim zapominam na długie godziny. Ta pierwsza foremka, o której pisałam była też firmy Kaiser. Mam więc nadzieję, że to może kwestia firmy.

 

[Roman]

Nareszcie i ja zdecydowalam sie upiec ten chleb ale uzylam zakwas z maki razowej pszennej
bo nie mialam zytniej. Chleb jest bez drozdzy a wyszczelil w gore jak szalony.
Po wyrobieniu skladnikow ciasto roslo w misce przez 1 1/2 godziny nastepnie przelozylam do
foremki i roslo 3 godziny. Pieklam w nagrzanym piekarniku i w czasie pieczenia tez sporo urosl.
Jutro degustacja.
Dziekuje Tatter

 

[Buka]

Chlebek na wystawę, Roman.

To jest taki przepis, że każda kombinacja mąk daje dobry chleb. Ostatnio robię na samych razowych, gdzie 3/4 to żytnia i zakwas też żytni. Nie mogę się nachwalić tego chleba.

 

[Roman]

Dziekuje Buka

chleb naprawde bardzo smaczny.