Prosty i pyszny razowiec

[skanna]

W końcu udało mi się upiec chleb idealny - w smaku i w konsystencji. Mąka żytnia razowa i "Pełne ziarno" Lubelli, z dodatkiem siemienia lnianego.

 

[Izolda]

index.php?act=findpost&pid=1170626W końcu udało mi się upiec chleb idealny - w smaku i w konsystencji. Mąka żytnia razowa i "Pełne ziarno" Lubelli, z dodatkiem siemienia lnianego.

Fiu, fiu, ciotka szacun, czy słusznie się domyślam, że mam w tym swój udział

?

 

[skanna]

index.php?act=findpost&pid=1170636Fiu, fiu, ciotka szacun, czy słusznie się domyślam, że mam w tym swój udział

?

Jak najbardziej, co najmniej połowę zasług możesz sobie przypisać

A zaczyn mi tym razem faktycznie uciekł z miski

 

[kapyl]

Zrobiłam i ja - za drugim razem było ok, bo za pierwszym uczyniłam gniota...
No niestety pominęłam zdanie (dodać wody w zależności od gęstości zakwasu

) - Cóż, człowiek uczy się na błędach

Dodałam namoczone siemię lniane, 100 gr mąka żytnia 2000, 100 gr mąka pszenna pełnoziarnista i 100 gr pszenna chlebowa. Robiłam z niecałej porcji, bo za mało zakwasu mi się uhodowało.

 

[Gucio]

Na zakwasie pszennym i mąkach pszenna 650/1850

 

[kati81]

Naprawdę prosty i pyszny

Robiłam przedwczoraj z 100 g mąki żytniej razowej i 300 g pszennej "babuni" z Biedronki na zakwasie z mąki żytniej razowej.
Wyszedł chyba najlepszy chleb, jaki w życiu jadłam! Dziś już po nim śladu nie ma, ale zachowało się zdjęcie.
Z lenistwa robiłam w maszynie - najpierw program samego zagniatania i rośnięcia (1:30 h), potem wyjęłam mieszadła i nastawiłam na pieczenie (1 h).
A oto i on - tatternik z maszyny

 

[Gucio]

Tym razem z dodatkiem ciemnego słodu żytniego litewskiego (qd

)

 

[Misztalek]

Udało się

! A byłam już bliska rezygnacji. Maszynowce na drożdżach od 7 miesięcy już piekę ale zakwasu bałam się jak ognia mimo iż mój Stefcio ma już 8 tygodni

. Oj, a dzień dobry to gdzie? Już się poprawiam i WITAM

. Nie jest może idealny ale myślę iż na początek może być, dzieciaczkom smakował i juz go nie ma a w piecu Ukraiński siedzi

 

[Danna]

Gucio - piękne Ci te chleby wychodzą, aż ślinka cieknie

Mój razowiec rośnie sobie w foremce. Zaraz wyląduje w solarium
Zakwas żytni razowy, plus mąka żytnia razowa i orkiszowa chlebowa. Parę łyżek słonecznika do środka, i mój ukochany miód.
Na wierzchu będzie sezam (wreszcie kupiłam ) i otręby.
Mam nadzieję, że będę mogła się pochwalić efektem powyższych działań.

 

[Cynamon]

Moj zakwas ma dziś sześć dni. Zabrałam się za robienie tego chleba, wydaje mi się, że jak na początek przygody z pieczywem na zakwasie to dobry wybór. Wkruszyłam nieco drożdży ze względu, że mój stwór to młodzik.
Ciasto już rośnie w misce. Dałam trochę więcej wody, ok. 200 ml bo wydawało mi się za gęste.

Póki co to moje największe wyzwanie jeżeli chodzi o pieczenie, cała w nerwach jestem.

 

[KasiazOpola]

To ja też się witam
Przeczytałam cały wątek, mój zakwas ma dopiero tydzień a szaleje w słoiku jak dziki, robię go z mąki żurkowej
i właśnie w piekarniku piekę ten razowiec, zobaczymy czy mi wyjdzie
Na dnie litrowego słoika zostało trochę zakwasu, więc go dokarmiłam paroma łyżkami mąki i wodą i po paru godzinach uciekł ze słoika, więc go schowałam do lodówki by się uspokoił
Trzymajcie kciuki za mojego pierwszego razowca

 

[KasiazOpola]

No dobra wyciągnęłam już swój razowiec z pieca, teraz stygnie.
Mam pytanie jak długo ma stygnąć na kratce i potem co z nim zrobić aby był świeży w szmatkę czy do worka
jak wy robicie i kiedy można spróbować??
proszę o odpowiedź

 

[KasiazOpola]

to wklejam zdjęcia swojego razowca, jest pyszny

 

[Cynamon]

Mój też wychodzi piękny, już za drugim razem byłam w 100% zadowolona. Od kiedy mam zakwas i piekę ten chleb, w ogóle nie kupuję chleba w piekarni

 

[KasiazOpola]

No właśnie jutro piekę znowu, bo z dużego chleba keksówka miała 35cm zostało może 1/3 więc dziś wyciągnęłam zakwas z lodówki zaraz go dokarmię i liczę że na jutro będzie gotowy jak wrócę z pracy
pozdrawiam

 

[Kasia1992]

No to i ja się pochwalę!
Upiekłam słynnego tatter'owca na młodziutkim, 4dniowym zakwasie (który w sumie nie spisywał się najlepiej od samego początku, bo wcale nie bąbelkował jak szalony

), dlatego też wspomogłam się 1/2 łyżeczki suchych drożdży.
Chleb rósł bardzo ładnie i szybko (niestety podejrzewam, że to tylko zasługa drożdży), a smak - niebo w gębie

Mam nadzieję, że mój zakwas weźmie się w garść, bo czaję się teraz na upieczenie tego bochenka tylko na nim (ale to wkrótce dopiero).
Tak czy inaczej - bardzo dziękuję Paniom za przepis i wszelkie rady (czytałam cały wątek)
Zachęcam wszystkich do upieczenie tego chleba: jest pyszny, wilgotny, pięknie pachnie i nie jest wcale taki trudny

To mój pierwszy chleb, jestem dumna.
Ale najważniejsze, że to wypiek, którym zajada się rodzina, bo właśnie takie chleby preferujemy.

 

[Mała_Mi]

index.php?act=findpost&pid=1286119-jak długo ma stygnąć na kratce

-co z nim zrobić aby był świeży

- kiedy można spróbować??
proszę o odpowiedź

- aż wystygnie
- włożyć do pojemnika na chleb
- kiedy wystygnie (nie kroi się gorącego chleba)

 

[Kasia1992]

Chciałabym się zapytać o pewną rzecz, mianowicie o ziarenka (które chciałabym dosypać do wnętrza chleba)
Myślałam o :
- siemieniu lnianym, np 35 g namoczyć w 100 g wody
Dodatkowo :
- uprażonym słoneczniku i siemieniu lnianym (około 1/2 szklanki)

Z przypraw smakowych nie chciałabym kombinować (np z czarnuszką) - smak jest tak dobry, że nie warto go niczym zagłuszać

Czy jeśli dodałabym do chleba taką mieszankę ziaren to czy muszę zmieniać jakoś proporcje wody bądź mąki?

Będę wdzięczna za wszelką pomoc, pozdrawiam!

 

[ania29247]

Cześć.
Proszę o pilną odpowiedż.
Czy tą grubą sól mozna zastapić zwykłą?
Chcę upiec ten chlebek, ale mam tylkoz wykłą sól

 

[qd]

index.php?act=findpost&pid=1367714Cześć.
Proszę o pilną odpowiedż.
Czy tą grubą sól mozna zastapić zwykłą?
Chcę upiec ten chlebek, ale mam tylkoz wykłą sól

Możesz, możesz... tyle ze gruba sól prawdopodobnie jest smaczniejsza. I tyle