Pugliese
- Autor wątku Malgosimi
- Data rozpoczęcia
- Paź 30, 2004
- 27,454
- 7
- 38
To teraz ja mam pytania 
Czy semolina drobna to ta:
bo taką jedynie posiadam
IMHO ona jest drobna ale nigdy innej nie miałam więc porównania nie mam
To składanie w list-chodzi o składanie w kopertę czyli rogami do środka czy o składanie w książkę czyli bokami do środka i na pół?Tutaj są rysunki obydwu sposobów: http://www.technolog.friko.pl/technologia/....francuskie.htm
I jak zmierzyć szklanką ilość bigi bo ona chyba raczej gęsta jest jak ciasto drożdżowe(już sobie wyobrażam wydobywanie tego ze szklanki )Czy też całą się zużywa-tak mi się wydaje że to akurat dwie szklanki wyjdą ale pewnie się mylę
Czyli jutro ok.17 powinnam zacząć produkcję,zakładając że spać się kładę o 24?
Czy semolina drobna to ta:
bo taką jedynie posiadam
To składanie w list-chodzi o składanie w kopertę czyli rogami do środka czy o składanie w książkę czyli bokami do środka i na pół?Tutaj są rysunki obydwu sposobów: http://www.technolog.friko.pl/technologia/....francuskie.htm
I jak zmierzyć szklanką ilość bigi bo ona chyba raczej gęsta jest jak ciasto drożdżowe(już sobie wyobrażam wydobywanie tego ze szklanki
)Czy też całą się zużywa-tak mi się wydaje że to akurat dwie szklanki wyjdą ale pewnie się mylę
Czyli jutro ok.17 powinnam zacząć produkcję,zakładając że spać się kładę o 24?
- Gru 22, 2004
- 22,404
- 0
- 0
Dziuniu, ja mam grubą i dorbną z Samiry warszawskiej i drobna jets wlasnie taka jak ta włoska. Zresztą ja uzylam dokładnie tej, co pokazujesz, tylko w nowych, błyszczących torebkach.
Nie mylisz się, zuzywa się całą - choć Reingart nie napisał tego explicite. No ale z ilości składników tak mi wynika.
te rysunki to są na ciasto francuskie!
W tym przepisie składa się tak jak opisalam, najpierw się formuje mniej wiecej prostokąt (ja robiłam prostokąt o formacie A4), potem boki prostokąta (te dłuższe) ciągnie się na boki, tak, żeby powiększyć prostokąt mniej wiecej dwukrotnie.
I potem składa się jak kartkę A4, ktorą chcemy wsadzić w list.
Nie mylisz się, zuzywa się całą - choć Reingart nie napisał tego explicite. No ale z ilości składników tak mi wynika.
te rysunki to są na ciasto francuskie!
W tym przepisie składa się tak jak opisalam, najpierw się formuje mniej wiecej prostokąt (ja robiłam prostokąt o formacie A4), potem boki prostokąta (te dłuższe) ciągnie się na boki, tak, żeby powiększyć prostokąt mniej wiecej dwukrotnie.
I potem składa się jak kartkę A4, ktorą chcemy wsadzić w list.
Liska
Member
- Lis 27, 2004
- 3,631
- 0
- 0
ja składałam tak:
robiłam sobie owal, kładłam tak, żeby dłuższe boki były w pionie, następnie łapałam najpierw za górną krawędź, skladałam ją do środka, później dolną krawędź składałam do środka. Po złożeniu miałam 1/3 wielkości początkowej wielkości (przed złożeniem) owalu.
Trudne do opisania Czyli chyba tak jak skladanie rachunków albo składanie listu do koperty typu "amerykanka" - takiej wąskiej. Przynajmniej ja tak to zrozumiałam
robiłam sobie owal, kładłam tak, żeby dłuższe boki były w pionie, następnie łapałam najpierw za górną krawędź, skladałam ją do środka, później dolną krawędź składałam do środka. Po złożeniu miałam 1/3 wielkości początkowej wielkości (przed złożeniem) owalu.
Trudne do opisania
Czyli chyba tak jak skladanie rachunków albo składanie listu do koperty typu "amerykanka" - takiej wąskiej. Przynajmniej ja tak to zrozumiałamJesli jest najdrobniejsza, to ta. Z tym, ze powinna miec slowo "rimacinata" / podwojnie mielona /, wiec pewnosci nie mam. Ta gubsza ma postac krysztalkowa, nie milka.
- Paź 30, 2004
- 27,454
- 7
- 38
Jeszcze jedno pytanie
Czy biga może leżeć w lodówce dłużej niż przez noc?Tzn.czy mogę ją wyjąć ok.12-13 następnego dnia zakładając że wkładam do lodówki o 23-24 dnia poprzedniego?Czy też powinnam wyjąć i użyć ją po 7-8 godzinach czyli normalnie po nocy całej?
Czy biga może leżeć w lodówce dłużej niż przez noc?Tzn.czy mogę ją wyjąć ok.12-13 następnego dnia zakładając że wkładam do lodówki o 23-24 dnia poprzedniego?Czy też powinnam wyjąć i użyć ją po 7-8 godzinach czyli normalnie po nocy całej?
- Paź 30, 2004
- 27,454
- 7
- 38
Aha to fajnie
Bo chodzi mi o to żeby utrafić w pieczenie o 22(tańszy prąd u mnie od tej godziny)a poza tym czasem też muszę wyjść z domu a tu biga woła i nie wiadomo co z nią
Kurcze,to pugliese to niezłe przedsięwzięcie logistyczne jest tak w ogóle,aż na kartce musiałam sobie wypisać co i jak i o której godzinie
Kurcze,to pugliese to niezłe przedsięwzięcie logistyczne jest tak w ogóle,aż na kartce musiałam sobie wypisać co i jak i o której godzinie