Pumpernikiel niemiecki

[mirabbelka]

wody ? absolutnie nie, na tym etapie.
poczekaj jeszcze, chleb na zakwasie ma prawo rosnac i 6 godzin. daj mu szanse.
on nie przyrosnie duzo, jakies polowe swojej objetosci.

 

[villanelle]

Poczekam do północy, ale wtedy raczej nikt mi już tu nie pomoże więc profilaktycznie zapytam, czy go upiec, jeśli nie przyrośnie?

 

[mirabbelka]

trudna decyzja

tyle godzin pieczenia i mialoby byc na marne ?
tak jak pisalam on nie rosnie jakos szalenie, tylko minimalnie. po upieczeniu konsystencja jest dosc scisla, jak to pumpernikiel.

z drugiej strony nie wiem jak by wygladal po upieczeniu gdyby w ogole nie wyrosl. pamietam, ze jak pieklam drugim razem, to przyrosl dosc duzo, a potem w czasie pieczenia jakby troche sie skurczyl.

Vill, jak nie ruszy nic a nic, to moze szkoda maki i energii (Twojej i piekarnika

)

 

[villanelle]

index.php?act=findpost&pid=577893trudna decyzja

tyle godzin pieczenia i mialoby byc na marne ?
tak jak pisalam on nie rosnie jakos szalenie, tylko minimalnie. po upieczeniu konsystencja jest dosc scisla, jak to pumpernikiel.

z drugiej strony nie wiem jak by wygladal po upieczeniu gdyby w ogole nie wyrosl. pamietam, ze jak pieklam drugim razem, to przyrosl dosc duzo, a potem w czasie pieczenia jakby troche sie skurczyl.

Vill, jak nie ruszy nic a nic, to moze szkoda maki i energii (Twojej i piekarnika

)

Właśnie mnie przeraża te 10-12h pieczenia, jak wyjdzie na nic. Z drugiej strony tyle mąki

Zobaczę jeszcze.

Mimo wszystko dziękuję za radę. A na przyszłość byłabym wdzięczna gdyby ktoś robił, to prosiłabym o zdjęcie ciasta.

 

[mirabbelka]

zrobilas z calej porcji ?
nie robilam zdjecia, bo ono nie wyglada zbyt pieknie. strasznie sie klei na blacie. ale w przyszlosci zrobie.

 

[villanelle]

index.php?act=findpost&pid=577920zrobilas z calej porcji ?
nie robilam zdjecia, bo ono nie wyglada zbyt pieknie. strasznie sie klei na blacie. ale w przyszlosci zrobie.

Tak z całej

 

[villanelle]

Do rana wyrósł o połowę. W związku z tym zaryzykowałam i po wszystkich niezbędnych czynnościach włożyłam do piekarnika.

 

[Margot]

To trzymam kciuki

 

[mirabbelka]

ja tez, ja tez

 

[villanelle]

Narazie pachnie jak na pumpernikiel przystało, jest popękany z wierzchu, ale to przez to, że mi się wałek taki uformował i po lekkim podrośnięciu uwydatniły się jego niedoskonałości

Uświadomcie mnie jak sprawdzić czy już jest gotowy tzn. że nie jest wilgotny w środku albo przypalony od spodu? Wbić w niego dłuuugą wykałaczkę godzinę przed końcem pieczenia?

 

[mirabbelka]

wyjmij z formy, poogladaj i jesli ci sie nie wyda dobry, to go jeszcze troche potrzymaj. przypalic sie nie powinien w zadnym wypadku, chyba nie pieklas go w wysokiej temperaturze ?
on po wyjeciu jest lekko elastyczny, dlatego trzeba go szczelnie zawinac i odstawic najlepiej na kilkanascie godzin. nie moze byc zbyt wysuszony, bo go nie pokroisz.

 

[mirabbelka]

no i co z Twoim pumperniklem

 

[villanelle]

Niby wszystko ok, ale czemu on taki twardy?! Piekłam w rommertopfie, środek ładny, ale piekielnie twardy jest. Można nim zabić. Zawinęłam wprawdzie po tym godzinnym stygnięciu w piekarniku i poczekałam chwilkę aż wystygnie, bo się mama piekliła żeby jej takiego ciepłego nie wkładała do lodówki. Później siup do lodówki i sobie tam tak siedzi szczelnie zawinięty, ale ciągle i suchy tak, jakby niedostatecznie zwilgotniał. Nie wiem, co mogę z tym jeszcze zrobić. W smaku, jak się już uda coś odłamań nożem, jest w porządku. Zapach też ok.

 

[mirabbelka]

oj, pisalam Ci przeciez, ze raczej nie radze w garnku, bo on sie musi zaparzac, a nie obsychac, tez za pierwszym razem popelnilam ten blad.

".........tak, pierwszy raz pieklam w garnku glinianym, pisalam o tym na pierwszej stronie:

po pierwsze) nie chcialo mi sie isc do piwnicy po stare metalowe formy i upieklam w garnku (to byl blad, bo skorka wyszla zbyt chrupiaca) w metalowej bedzie sie lepiej zaparzal. ..... "

drugi pieczony w formie metalowej wyszedl duzo lepszy.

zbyt dlugo tez pewnie trzymalas go w piecu. nie chce Cie martwic, ale on juz raczej nie zmieknie.

 

[villanelle]

Trudno spróbuję następnym razem.

Mirabelko, a co myślisz o foremce silikonowej? Niestety nie mam metalowej...

 

[mirabbelka]

zdecydowanie silikon nie!
tez nie mam metalowych, ale do pumprnikla kupilam sobie jednorazowki z grubej folii aluminiowej po 0,90 zl. trzeba je szczelnie z gory przykryc folia aluminiowa, dokladnie zawijajac na brzegach. swietnie spelniaja swoja role. ten chleb musi sie zaparzac nie piec !

 

[elzusia]

moj siedzi wlasnie w piekarniku od 6 godzin,maz jest przerazony,ze moj piekarnik chodzi od rana(zrobilam wczesniej musake i ciasto na podwieczorek),ma nadzieje,ze wytrzyma,a ja za bardzo nie wiem co znaczy" wyjmij i poogladaj",czy jest juz gotowy?przetrzymam go do 8 i zobaczymy,pachnie ladnie,ale czy wyjdzie?

 

[mirabbelka]

mam nadzieje, ze szczelnie okryty. zeby tylko nie wysechl.

 

[elzusia]

zrobilam,pycha,prawdziwy pumpernikiel,nie wytrzymalam dluzej i pokroilam


dziekuje za wszystkie rady

 

[mirabbelka]

ale piekny

troche sie martwilam jak Ci wyjdzie. cale szczescie, ze jestes zadowolona.

ten smak wart jest tej roboty, prawda ?