Rillettes

[bo66]

Właśnie się robi

 

[bietka]

U mnie też na palniku.Przy takiej pogodzie potrzebujemy zimowego paliwa.

 

[Joanna]

Wyciągam, bo będę robić.

 

[Joanna]

Gotowało się całą noc w wolnowarze z pieprzem, zielem angielskim, liśćmi laurowymi i goździkami, rano doprawiłam solą, czosnkiem, tymiankiem, gałką muszkatołową i pieprzem cytrynowym, zapakowałam do słoików i zapasteryzowałam. Wzięłam łopatkę, boczek surowy, kawałek boczku wędzonego i kawałek słoniny. Wszystko na oko, ale wypełniłam całą misę wolnowaru. Wyszło mi piętnaście słoiczków.

 

[Buka]

Po reaktywowaniu niektórych przepisów od razu wiadomo, jaka pora roku nadchodzi.
Dobrze, że przypomniałaś, Joanno. Dawno nie robiłam tego smarowidła.

 

[gracha]

Joanno, pasteryzowałaś w piekarniku czy w garnku? Jak długo? Dziś rano kupiłam wędzoną słoninę, przez co się spóźniłam do pracy, ale co tam

 

[Joanna]

Ja zawsze pasteryzuję w garnku. Mam taki specjalny kociołek na prąd. Pakowałam do małych słoiczków, więc pierwszego dnia gotowałam pół godziny, a przed dwa następne dni po 25 minut.

 

[Joanna]

Dziś zrobiłam kolejną porcję, bo poprzednią w większości rozdałam. Oprócz łopatki dałam wędzoną słoninę, wędzony boczek, kawałek zwykłej słoniny i eksperymentalnie dwa pętka podsuszonej kiełbasy jałowcowej. Zapowiada się pysznie.

 

[gracha]

Joanno, na ile godzin nastawiasz?

 

[Joanna]

Na siedem.

 

[gracha]

Dzięki.

 

[hazo]

Zrobiłam dziś z 475g łopatki i po 300g boczku wędzonego i słoniny wędzonej. Goździki i liście laurowe dodałam w proszku. Wyszły mi trzy słoiki po 280ml i odrobina na spróbowanie. Już raz pasteryzowałam 30 minut. Powtórzę jeszcze dwa razy. Cieszę się, że nie wyszło mi bardzo tłuste.

 

[Buka]

Zakupiłam składniki. Jutro produkcja.

 

[hazo]

A ja wczoraj skończyłam ostatni słoiczek z tych na zdjęciu wyżej. Nawet patrzyłam w sklepie czy jest słonina wędzona, ale niestety nie było. Poczekam. Jak znów będzie to kupię i zrobię, bo to jest wygodne mieć to po ręką. Po trzykrotnej pasteryzacji świetnie się przechowało w szafce w kuchni.

 

[Buka]

Hazo, właśnie przez te słoninę wędzoną produkcja mi się odwlekała, aż przypadkiem dzisiaj ją trafiłam.
Edit: a tak naprawdę do poszukiwań składników zmobilizował mnie widok Twojego chleba na owsiance, bardzo za takim kompletem zatęskniłam.

 

[Buka]

Słoiczki opisane i schowane do lodówki. Niezawekowaną resztkę zjadłam na śniadanie, jest pyszna, chyba to najlepsza z dotychczasowych produkcji. Użyłam również imbiru.
Robiłam z podwójnej ilości, ale z mięsa był jeszcze surowy boczek, a wędzonego pół kg. Razem surowca miałam 2,5 kg.

 

[AnkaP]

Zjadłabym Ale robić mi się nie chce

 

[Buka]

Żaden problem, z przyjemnością zanotuję Twój numer paczkomatu.
Co to za robota, mąż pokroi, wolnowar masz, nie musisz nawet mieszać.

 

[AnkaP]

Muszę się w końcu za to zabrać, bo tylko zaglądam do przepisu, a od samego zaglądania jakoś rezultatów nie ma Faktycznie, wolnowar ułatwi produkcję. Tylko zakupy muszę poczynić i mam nadzieję, że w przyszły weekend zrobię.