Rosół drobiowy

[inula]

ja też solę na początku

Potem ewentualnie dosalam jak trzeba, ale zazwyczaj nie ma takiej potrzeby.

 

[Margarete]

A Wy to juz lepiej przestancie, co?
Od lat nie gotowalam rosolu a teraz po przeczytaniu tego Watku wysylam meza po kurczaka oraz ingrediencje, czyli zutaty

Jeszcze mi potrawki brakuje, a nie wyjde dzis z kuchni

 

[gatita]

index.php?act=findpost&pid=908153A Wy to juz lepiej przestancie, co?
Od lat nie gotowalam rosolu a teraz po przeczytaniu tego Watku wysylam meza po kurczaka oraz ingrediencje, czyli zutaty

Jeszcze mi potrawki brakuje, a nie wyjde dzis z kuchni

Smacznego

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=907742Jeśli chcemy uzyskać esencjonalny wywar, mięso zalewamy zimną wodą i bardzo powoli podgrzewamy, a jeśli zależy nam na smaku mięsa - zalewamy wrzątkiem. Podczas powolnego podgrzewania białko mięsa rozpuści się w wywarze, a szumowiny same opadną na dno.
Oprócz wyżej wymienionych warzyw i czosnku daję opieczoną na suchej teflonowej patelni cebulę (z wbitym w nią jednym lub dwoma goździkami) i bouquet garni - gałązkę pietruszki, selera, pora, tymianku i listek laurowy. A do tego kilka ziarenek ziela angielskiego i sporo ziarenek pieprzu.
Wstyd się przyznać, ale warzywa z wywaru wyrzucam. Uważam, że cały smak oddały już zupie.

Prawie jak bym widziała swój rosół

Prawie, bo nie daję goździka, tymianku i listka.
I warzywa też wyrzucam

 

[witek]

... a ja dodaję listek, suszonego prawdziwka i (o czym nikt nie napisał) kawałek kapusty włoskiej.
Rosół gotuję głównie z wołowiny (szponder, łata, kark - koniecznie z żyłką). Wyjęta z rosołu wołowinka w sosie chrzanowym z ziemniakami i kwaszonym ogórkiem trafia na stół jako drugie danie. Ewentualny dodatek drobiowy przypada w udziale Frytce.
Kiedyś robiłem makaron własnoręcznie, teraz się rozleniwiłem

 

[Margarete]

Ugotowalam po latach "niegotowania"!
Z polowki kurczaka, jarzyny wyrzucilam tez ale z wyjatkiem marchewki, ktora nadaje calosci ladnego wygladu, naturalnie w kompozycji z zielona pietruszka.
Dalam troszke czosnku zainspirowana Waszymi przepisami.
Rosolek wyszedl pyszny, Mieso z kurczaka pewnie- podpatrujac Witka

- zrobie z chrzanowym sosem i wlasnym ogorkiem ze sloika.

index.php?act=findpost&pid=908186Smacznego

Dziekuje Gatito,

smaczny byl!

 

[inula]

Rosół rosołem, wyszedł pyszny a teraz ja mam problem

Zostało go trochę, a zjeść nie można bo chłop pilnuje jak pies ogrodnika sadu

On chce z tych resztek rosłu galarete

Ja nigdy nie robiłam galarety z kurczaka, wiem tylko tyle, że potrzebna jest żelatyna. I co dalej?

Pomocy, wytłumaczcie jak 3-latkowi jak zrobić galaretę z rosołu

 

[Joanna]

Inulo, na opakowaniu żelatyny masz podane, na jaką ilość płynu jest przeznaczona. Jeślli jest to żelatyna rozpuszczana w gorącej wodzie (np. Dra Oetkera), doprowadź do wrzenia rosół, zdejmij go z ognia i wymieszaj z adekwatną ilością żelatyny. Jeśli masz żelatynę wymagającą namaczania na zimno, dodaj ją do części rosołu, poczekaj, aż napęcznieje, lekko podgrzej i wymieszaj z pozostałym rosołem. I to wszystko!
Osobiście preferuję żelatynę rozpuszczalną we wrzątku, bo mniej z nią roboty.

 

[pyzyzmiesem]

index.php?act=findpost&pid=908545Rosół rosołem, wyszedł pyszny a teraz ja mam problem

Zostało go trochę, a zjeść nie można bo chłop pilnuje jak pies ogrodnika sadu

On chce z tych resztek rosłu galarete

Ja nigdy nie robiłam galarety z kurczaka, wiem tylko tyle, że potrzebna jest żelatyna. I co dalej?

Pomocy, wytłumaczcie jak 3-latkowi jak zrobić galaretę z rosołu

Już tłumaczę:
odlej trochę tego rosołu do kubeczka i rozpuść żelatynę - ilość adekwatnie do całego rosołu, ktory posiadasz. Trochę podgrzej ale ABSOLUTNIE NIE ZAGOTUJ. Wymieszaj z cała resztą. Do tego możesz włozyć wszystko co lubicie i pasuje do rosołku - ja daje pokrojone mięso, jajko i groszek zielony. Wstaw do lodówki i poczekaj aż stężeje.

 

[inula]

wiedziałam, że na Was można zawsze polegać

Dziękuję serdecznie

 

[Cinka]

Z czosnkiem nigdy nie gotowałam a właśnie sobie mruga na płycie

cebulka z gożdzikiem też będzie

 

[inula]

wczoraj ugotowałam rosół, ale tym razem kurczak poszedł do zimnej wody. Faktycznie rosół jest lepszy, i mięsko też mi bardziej smakowało. Mam wrażenie, że jest delikatniejsze w smaku. Tak więc od wczoraj kurak będzie lądował już w zimnej wodzie i pod koniec dołączy do niego czosnek

Dziękuję Wam za rosołową dyskusję, bez niej nadal wrzucałabym kuraka na wrzątek

 

[harapug]

Nigdy nie robię rosołu na kurczaku, chyba, że to kurczak wiejski bo te blade brojlery to smaku nie mają nawet na cieniutką zupę.

Rosół tylko i wyłącznie z kury, najlepsza wersja rosołowa, żółta, czasem dodaję trochę wołowiny z kością (mostek), cebuli nie opalam bo wywar od tego gorzknieje, żadnych listków laurowych i ziela angielskiego bo to nie wywar na galaretkę

Pod koniec gotowania (długiego, pal licho te wartości odżywcze zupy podawanej raz w tygodniu) pietruszka i odrobina lubczyku, poezja.
Rosół jadamy z makaronem lub lanym ciastem.
Wczoraj miałam, na dziś zostało do wypicia, mniam

 

[Kasia001]

dziś robiłam pierwszy w życiu rosół. Przeczytałam, zrobiłam przemyślenia i wyszło dobre

Jeszcze muszę dokładnie doczytać co z mięsem można zrobić

 

[europa112]

Co do wypowiedzi "Hanka 145" to niestety jest w tym sporo racji. Białko w temp powyżej 60 stopni nie jest już żywym organizmem, tylko zlepkiem związków organicznych. Witaminy, o które tak walczymy, powyżej 60 stopni to także zlepek atomów wodoru,tlenu,węgla i tym podobne. Jednakże 95 % naszego jedzenia przetważane jest termicznie i wg tego co stwierdziłem jest właściwie bezwartościowe. A jednak żyjemy, mamy się dobrze i smakuje nam to wszysto .

Obecnie teraz gotuję rosół wg sprawdzonych receptur (2,5 godziny). Co mi tam.Bedę pił wodę , trochę żółą z niepowatrzalnym smakien.

 

[ela64]

a co z makaronem? razem gotujecie czy oddzielnie?

 

[Moniak]

Razem? nigdy nie słyszałam, żeby ktoś tak gotował. osobno, bo dla mnie powinien być lekko twardawy. Ale jak odgrzewam to czasem wrzucę do środka, żeby wszystko było gorace.

 

[Cinka]

A jakby wyglądał makaron po 3 godzinach gotowania?

jasne że oddzielnie

 

[ela64]

nie myślałam o gotowaniu makaronu 3 godz!!!!! tylko o wrzuceniu go na prawie gotowy rosół i te 7min...............
ale mam ochotę na prawdziwy domowy rosół

 

[Cinka]

A. No ale to też nie, bo makaron zrobi ci mętny rosół, zwłaszcza taki jajeczny który do rosołu chyba jednak najlepszy.
Normalnie ugotuj makaron w osolonej wodzie oddzielnie, później odcedź, możesz przelać zimną wodą ale niekoniecznie, potrzymaj na durszlaku chwilę, przemieszaj żeby odparował i nie był zwarty i jak przestygnie trochę przełóż do jakiegoś pojemnika, który będziesz mogła przykryć żeby makaron nie wysychał i wstawić do lodówki.