Sos słodko-kwaśny

[Rilla]

Zrobiłam

też traktuję pomidorki blenderem

pestki nam nie przeszkadzają a jest dużo mniej pracy. Ja wszystkie przyprawy dałam przez pół, poza curry, które całkiem pominęłam. Wyszło świetnie.

 

[Anek]

Witajcie
Czasem Was podczytuję. Rzadko piszę z braku czasu

Zrobiłam ten sos latem kiedy miałam dużo swoich pomidorów. JEST PRZEPYSZNY
Jedyną moją modyfikacją była rezygnacja z curry na które mam alergię no i chilli również.

Wyszedł łagodny słodko-kwaśny sos. IDEALNY.
Dziękuję za pyszny przepis.

 

[ajaj]

A czy ma ktos przeliczone proporcje ale tak na jeden obiad? Chcialabym najpierw sprobowac czy cus takiego jedliby u mnie. Do tej pory jakos nie mielismy takich rarytasow a z tego co piszecie to byl blad.

 

[dziunia]

Jak tu pisałam: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...st&p=565138 z tych proporcji otrzymuję ok. 6 litrów sosu ale dodaję sporo warzyw, chyba więcej niż w przepisie. Te 6 litrów to 12 słoików - pakuję sos do słoików 1/2 l. Ja na 2 dorosłych facetów i siebie muszę zużyć 2 takie słoiki ale najadają się do wypęku

Myślę, że na 2 normalnie

jedzące osoby wystarczy 400-500 ml, zresztą gotowe sosy mają zdaje się podobną gramaturę, a chyba są zazwyczaj na 2 osoby przeznaczone, choć mogę się mylić

 

[Iva]

ze też ja tego wcześniej nie widzialam

a pasteryzować trzeba? czy wystarczy gorące do słoików

 

[Iva]

index.php?act=findpost&pid=568676Tak, w przecierze, czyli kolejno:
1. gotowanie pomidorów ze skórką
2. przecieranie
3. gotowanie przecieru z cebulą i czosnkiem przez ok. 1/2 godziny - aż cebula będzie szklista
4. dodanie składników smakowych, a z warzyw najpierw marchewka i gotowanie ok. 10 minut
5. dodanie papryki, ananasa i pędów bambusa i gotowanie przez następne 10 minut
Tym sposobem warzywa nie są rozgotowane ale takie al dente

Ale jak ktoś lubi miękkie to może dodać wszystko od razu

Idę zaraz wkładać drugi gar do słoików

ta cebula ma się gotować aż 50 minut ?, a marchew 20, tak?
jakoś dzisiaj myślec nie potrafię

 

[.agatka.]

index.php?act=findpost&pid=1151529ze też ja tego wcześniej nie widzialam

a pasteryzować trzeba? czy wystarczy gorące do słoików

CYTATsposób przygotowania:
1. pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę, cebulę pokroić w piórka. wymieszać, posolić i gotować na wolnym ogniu ok. 1 godz.
2. następnie dodać pokrojonego w kostkę ananasa i pokrojoną w kostkę paprykę oraz pozostałe składniki (oprócz mąki) i gotować ok. 30 min.
3. na koniec rozrobić mąkę z niewielką ilością wody lub soku z ananasa i dodać do sosu. zagotować
4. gorący sos wkładać do słoików
5. pasteryzować 20 min

Ale jak włożysz do słoików wrzące, odwrócisz i przykryjesz ręczniczkiem to nie trzeba pasteryzować.

index.php?act=findpost&pid=1151534ta cebula ma się gotować aż 50 minut ?, a marchew 20, tak?
jakoś dzisiaj myślec nie potrafię

Tak.

 

[Iva]

zrobiłam
z papryką ostrą jak nie powiem co
masakra

 

[dziunia]

Zrób tyle samo bez papryki ostrej i wymieszaj, będziesz miała dwa razy więcej ale takiego akurat

 

[Iva]

tak wlaśnie myślałam, bo pyszny jest i i tak chciałam zrobić więcej ale po pierwsze chcialam poczekać na tańsze pomidory a po drugie nie mam dzisiaj czasu

ale nie mam wyjścia, kupię wszystko i zrobię dzisiaj

 

[.agatka.]

I ja zrobiłam. Wpiszę swoje uwagi na przyszły rok.
Z poniższych proporcji otrzymałam 5 litrów sosu, powkładałam do słoików po 350-400 ml. Dla nas akurat na 2 osoby.

dałam:
1,5 litra przecieru z pomidorów
800g drobno posiekanych pomidorów bez skóry
800g cebuli w piórka, nie za cienkie - gdybym dała więcej to by była sama cebula w tym sosie
po 1 czerownej, zielonej i żółtej papryce w paski
1 puszkę kukurydzy
1 puszkę pędów bambusa 230g - mogłoby być spokojnie 2 razy więcej
4 duże marchewki w słupki
1 puszkę ananasa z sokiem - trochę więcej tego ananasa też by było dobrze
1 szklankę + 3-4 łyżki cukru
4 łyżeczki soli - najpierw 2, później dosmaczyłam
1 łyżeczkę chili w proszku
2 łyżki curry
2 łyżki pieprzu mielonego
3/4 szklanki octu 10%

Nie chcę sobie wyobrażać co by było gdybym dała 3 szklanki cukru.
Mąki ziemniaczanej nie dodawałam.

Zagotowałam przecier i pomidory, dodałam:
cebulę - gotowałam 15 minut
ocet i przyprawy - zagotowałam
marchew - 10 minut
reszta warzyw - zagotowałam i gotowałam 8-10 minut
dolałam sok z ananasa, bo były bardzo gęste - zagotowałam i gorące do słoików.

Nie pasteryzowałam.

 

[tillandsja]

w tym roku znowu zrobie ten sos, i to napewno nie z jednej porcji... poczekam tylko, az papryka bedzie troche tansza.

 

[.agatka.]

U mnie najdroższa okazała się być cebula.

 

[mexikana]

Sos zrobiony

Mialam wpadke, bo niechcacy sypnelo mi sie za duzo chili

dorobilam wiec szybko pomidorow i ...nadal mam ostry sos slodko-kwasny

Teraz tylo sie zastanawiam, czy moze jednak pasteryzowac

 

[wika]

Ja pasteryzowałam, krótko bo krótko, ale wolałam mieć pewność, że sos zjem ja a nie jakieś inne paskudztwo

 

[lena7900]

Ja zrobiłam dwie porcje w tym jedna z marchewką ale jeszcze ze dwie muszę dorobić ,bo sos jest suuuuuuuuuuper. W ubiegłym roku mąż nie mógł się go nachwalić.

 

[Siedmiokropka]

Sos zrobiłam jako słodko kwaśny z dodatkiem pędów bambusa i tych wskazanych w przepisie, nie dodałam mąki ziemniaczanej, cukru 2 szklanki na 1 szklankę octu oraz w wersji warzywnej z papryką, pieczarkami i marchewką, gdzie dałam 1,5 szklanki cukru. Rewelacja

Z podstawowej wersji wyszło mi 15 słoików sosu, z drugiej 13, czyli zima z głowy

Przepis i sos poszły w świat.

 

[joannas]

Póki co robię z podwójnej porcji, zobaczymy ile mi słoików zostanie

 

[.agatka.]

Ja musze dorobić, bo już wszystko zjedliśmy.
Chłopu smakują śledzie w tym sosie.

 

[Iva]

wlaśnie znowu robię. Z podwojnej porcji