Tort miodowy z cytrusową nutką

[Izolda]

To prawda, zapomniałam napisać, że na mój piekarnik 200 st. C to też za dużo, zmniejszyłam do 180 a placki i tak piekły się ekspresowo, natomiast nie miałam problemu z odrywaniem od papieru, same się z niego ześlizgiwały, może to po prostu wina papieru

 

[ewalukas]

Nigdy nie miałam problemów z papierem

używam ciągle tego samego. Ciacho po 2 godz w lodówce zrobiło się mięciuteńkie

U mnie mało wyczuwalny smak cytryny i pomarańczy ale pewnie z powodów o których pisałam. Mam jeszcze 4 placki, jutro zrobię ciacho z połowy porcji, dopiekę 2-3 placki i zrobię tort

 

[Izolda]

Moje miało bardzo intensywny smak i aromat pomarańczy ale ja dałam "uczciwie" jak w przepisie

 

[ewalukas]

Zrobiłam w formie tortu

Z ośmiu placków

Tak mi wyszedł :

Na środku zrobiła się mała "górka" i troszkę masy spłynęło na brzegi ale to nic

 

[sha]

Zrobiłam

Curd nie chciał zgęstnieć więc dodałam łyżkę mąki ziemniaczanej.I było OK.

Placków wyszło mi 8 takich jaki 1,5 kartki A4.

Miałam problemy z przenoszeniem rozwałkowanych placków ze stolnicy na blaszkę-strasznie się rwały.

Ale dałam radę,upiekłam,przełożyłam,polukrowałam i teraz czeka do jutra na degustację.

BTW-okropnie pracochłonne to ciasto

 

[sha]

dziękuję ślicznie za przepis - tort jest przepyszny

 

[Elka]

Izolda
Bardzo sie ciesze, ze smakowalo

a ze pracochlonne - chyba cos w tym jest

ale od czasu do czasu - warto, prawda?

ewalukas
bardzo ladnie Ci wyszlo

zeby sie nie tworzyla gorka na srodku, to mozna bylo by przed lukrowaniem obciazyc deseczka

Ja ze swoim papierem to nie mam takich problemow

uzywam Fino z pokryciem silikonowym. Od pewnego czasu w ogole nie uzywam brazowego papieru do wypiekow, bo niby dobry, a narozrabial tak, ze hej!

sha

dziekuje Ci!

 

[Izolda]

Elu oczywiście, że warto, tak jak napisałam, to będzie ciasto robione na szczególne okazje bo smak bardzo mi odpowiada, za to mniej jego pracochłonność

ale na pewno nie powstrzyma mnie to przed powtórką

 

[alice]

Też zdecydowałam się na ten tort.
No więc tak:
O wałkowaniu ciasta mogłam zapomnieć. Za lepkie było. Podsypywałam maką , ale to nic nie dało, kleiło sie niesamowicie. Natomiast całkiem dobrym sposobem okazało sie rozprowadzenie ciasta bezpośrednio na papierze do pieczenia za pomocą... palców maczanych w zimnej wodzie.
Po upieczeniu kolejny problem - odklejenie ciasta od papieru.
Tak w ogóle to się zastanaiwiam po co ono leżakuje w lodówce? Gęstsze sie robi, ale skoro i tak nie mozna go wałkować ? To może piec od razu. Mnie w smaku (składniki te same , w innych proporcjach) przypomina ciasto ciepane Lidqi (nie wiem czy to jeszcze z mniammniama , czy juz na tym forum było popularne. )
Potem zrobiłam curd. Śmietany dodałam mniej - 375 ml.
Chłodzi sie w lodówce. Mam nadzieję że tam przegryzie sie wzajemnie, bo na razie placki sa troche gumowate. W smaku baaaardzo interesujące.

 

[ewalukas]

index.php?act=findpost&pid=436861O wałkowaniu ciasta mogłam zapomnieć. Za lepkie było. Podsypywałam maką , ale to nic nie dało, kleiło sie niesamowicie.

Trzeb baaaardz dużo tej mąki sypać i wałkować od razu na papierze - ja sypałam mąkę najpierw na papier, potem obsypywałam ciasto i wałek, a potem stopniowo dosypywałam mąkę na ciasto podczas wałkowania.

CYTATNatomiast całkiem dobrym sposobem okazało sie rozprowadzenie ciasta bezpośrednio na papierze do pieczenia za pomocą... palców maczanych w zimnej wodzie.

Dokładnie tak się rozprowadza ciasto na tort ormiański

Sprawdza się bardzo dobrze

CYTATPo upieczeniu kolejny problem - odklejenie ciasta od papieru.

Ten sam problem miałam

Musiałam wręcz odcinać ciasto od papieru nożem

Placki same odchodziły jeśli były mocniej spieczone, prawie spalone...

CYTATna razie placki sa troche gumowate.

Moje nie były

 

[Izolda]

Moje ciasto zachowywało się kompletnie inaczej, nie musiałam mocno podsypywać mąką, tyle co zwykle pod pierogi daję, bardzo dobrze się wałkowało i dobrze przenosiło na papier do pieczenia (składałam je na pół i jeszcze raz na pół, podkładałam ręce i hop na papier, żaden się nie rozerwał), z papieru też odchodziło bez problemu. Ja korzystałam z rad Hazo, które podała w wątku i zważyłam mąkę zgodnie z tym co napisała Elka (czyli dałam 404 gramy). Tyle moich uwag. Nie miałam z tym ciastem żadnych problemów

 

[ewalukas]

A może to od mąki zależy albo miodu

No nie wiem

 

[alice]

Powiem Wam. że teściowie ciastem (dałam kawałek) sie zajadali, wręcz je pochłaniali (relacja męża). Natomiast dla mnie, to jednak jest zgrzyt. Po prostu nie pasuje mi ciasto na baie sody i bita śmietana. No i pomarańcza daje za dużą goryczke . Planuje je przerobić przynajmniej w ten sposób, że krem zrobie tylko na bazie cytryny.

 

[Hiena]

Upiekłam już blaty. Czeka mnie jeszcze przygotowanie kremu i w tym momencie mam pietra.
Jeszcze niegdy nie udało mi się ubić śmietany. Moje śmietany albo pozostawały rzadkie, do czasu az nie dodałam do nich czegoś żelującego, albo rozwarstwiały się stając się masłem.
Czy w curdzie, którego nigdy nie robiłam, ubicie śmietany na sztywną masę jest kluczowym elementem? Pomocy!

 

[Akulka]

Śmietanę dobrze schłodź, nawet w zamrażalniku tuz przed biciem. Ew. możesz schłodzić jeszcze widełki i miskę. Wyjdzie, nie ma innego wyjścia Tylko nie przebij na masło

 

[Hiena]

Dzięki Akulka.
Kurcze boję się. Wczoraj smietana mi sie nie ubiła. Poprzednim razem tez nie chciala się ubić.
Jak mam masę z bitą smietaną to mam czarne wizje i odpuszczam.

 

[Akulka]

Może ze strachu za krótko ubijasz?

 

[bahomet]

hiena ale ubijasz na najmniejszych obrotach?

 

[Akulka]

index.php?act=findpost&pid=539686hiena ale ubijasz na najmniejszych obrotach?

A bo powinno się? Ja ubijam zawsze na pełnej mocy

 

[bahomet]

gdzies tak wyczytalam no i odtad moje problemy zniknely