Wietnamskie bagietki

[Malgosimi]

hm... moje jednak inaczej wygladaja, musze je zrobic i zapodac zdjecia etapów...
a zdjecia BOSKIE!

 

[Liska]

ja zrobiłam tak: rozwałkowałam bardzo cienko placki o wym. 15 x 20 cm, a potem zwinęłam je od krótszego boku. Posypałam płatkami soli.

 

[Malgosimi]

Hm... ja mam dośc grube placki... i nie widac potem w bułce wszystkich tych warstw. Ponadto ciasto jest chyba luźniejsze, bo te warstwy sie zlepiaja ze soba i na srodku widac tylko jedno zlepienie tak jakby

 

[Liska]

wiem, że inaczej. Przyznam szczerze, że po łebkach przeczytałam alfordowski opis, bo nie miałam czasu się w niego zagłębić. Nie masz wyjścia - musisz zrobić jeszcze raz i wstawić zdjęcia
tak czy inaczej, kształt bagietkopodobny chociaż, w wypadku tego przepisu smakuje o wiele lepiej. Miałaś rację!

 

[Margot]

ale buły,jej chyba zrobię sobię mąkę ryżową i te buły

 

[Malgosimi]

Zrobię jak tylko wymienią mi grzałkę w piekarniku! Z pełna relacją. Alford dal ciala z tym opisem - nawet Bajaderka to przyznała (bo ja myslalam, ze moze bylam na wagarach w czasie angielskiego)... mi to chyba przypadkiem zaczęło wychodzic

 

[Hiena]

wy sie ze mnie nabiajcie za te 'buły'
ale ja juz nic innego nie pieke od miesiaca jak tylko 'buly' i 'buly'

 

[hazo]

A jak gęste wychodzi Wam ciasto : . Mnie udało się tylko dodać 2 szklanki mąki a nie 2,5 (robiłam z 1/2 porcji). Szklanki mam 200 ml. Ciasto było takie sztywnawe, ale nie twarde.
Zwijałam od krótszego boku i rozciągałam w poprzek przy zwijaniu.

 

[Liska]

myślę, że w przypadku wypieków, zwłaszcza chleba czy bułek, instrukcje obrazkowe wiele ułatwiają. Często opis jest idiotyczny albo niewystarczający. Ja nauczyłam się robić wszystkie kształty chlebowe od Reinharta - na jego zdjęciach po prostu wszystko widać tak dokładnie, że trudno tego nie zrozumieć. Szkoda, że u Alfordów tego nie ma, bo przecież wiele ich przepisów pochodzi z egzotycznych krajów, gdzie tradycje są inne i naprawdę często trudno połapać się jak coś lepić, patrząc tylko na opis.

 

[Malgosimi]

dobrze zwijałaś - ale ja jeszcze jednak zrobię je raz i zmierze, jak je rozwałkowuję. Wymiary w przepisie to wymiary Alforda, ale moze ja sie go nie posłuchałam - bo moje sa napewno grubsze i krótsze... No zobaczymy -obiecuję jak tylko będe miała sprawny piekarnik to je zrobię!
Ciasto jest dość zwarte, ale nie twarde (sztywne bo maka ryzowa podejrzewam, ze dizala jak skrobia ziemniaczana i kukurydziana)... szklanki alforda maja 250 ml.

 

[Liska]

wiesz co, Małgosiu, przyjrzałam się jeszcze raz temu zdjęciu na górze i wg mnie to one są zwinięte jak torpedo i bardzo mocno nacięte.
A Twoje były jak te na pierwszym zdjęciu czy na drugim?

 

[Malgosimi]

chudsze jak na drugim, ale miały rozpierdasek, za przeproszeniem - ja te tłuściutkie. Ja je własnie tak jak torpedo bardziej zwijałam - takjak mówię -napewno nie miałam az tyle warstw...

 

[Malgosimi]

myślę, że w przypadku wypieków, zwłaszcza chleba czy bułek, instrukcje obrazkowe wiele ułatwiają. Często opis jest idiotyczny albo niewystarczający. Ja nauczyłam się robić wszystkie kształty chlebowe od Reinharta - na jego zdjęciach po prostu wszystko widać tak dokładnie, że trudno tego nie zrozumieć. Szkoda, że u Alfordów tego nie ma, bo przecież wiele ich przepisów pochodzi z egzotycznych krajów, gdzie tradycje są inne i naprawdę często trudno połapać się jak coś lepić, patrząc tylko na opis.

no właaaaśnie... miłe są te zdjęcia w stylu ,,pole ryzowe wczesnym porankiem", ale możnaby tę farbę drukarską jakos inaczej wykorzystac

 

[hazo]

Nie wiem dlaczego nie chciały mi sie zrumienić. Piekłam bez termoobiegu tylko góra/dół. Nie powinnam ich pokazywać, ale pokażę, bo wydaje mi się, że aby wyszły takie jak na zdjęciach z książki trzeba je jednak nacinać.

Nawet na takich kiepskich zdjęciach wyraźnie widać, jak wygląda jedna nie nacięta i dwie nacięte. A w przekroju nie widać warstw zwijania.

Kiedyś jeszcze raz spróbuję. Tylko z drożdżami i proszkiem z innej partii.

 

[kasha]

Na tych bagietkach ze zdjęcia w przepisie zupełnie nie widać tego zwijania i wyglądają one bardzo lekko i puszyście

 

[Malgosimi]

Kashu - moje tez są lekkie puszyste i bez sladow zwijania... wyzej pisalam, ze ja napewno tak cienko nie roluję ciasta... dawno ich nie robilam - ale na bank nie widać u mnei warstw, a spojenie się rozdziawaia własnie w takie pękniecie na środku i niczego nie nacinam (i o żadnym nacinaniu Alford nie pisze - szkoda, że jakoś jasniej tego nie opisał, albo tak jak liska mówi- zdjęc nie umieścił)

Ale oczywiście można je formowac jak się chce - byc może najlatwiej w torpedę i naciąć na środku... ja jestem zadowolona z tego, co mi wychodziło, więc przy tym zostanę.

 

[villanelle]

moje tez są lekkie puszyste i bez sladow zwijania... wyzej pisalam, ze ja napewno tak cienko nie roluję ciasta...

To czekamy na jakieś zdjęcia twojego autorstwa Malgosimi. Zawsze robią mi smaka

 

[Malgosimi]

Nie wiem dlaczego nie chciały mi sie zrumienić. Piekłam bez termoobiegu tylko góra/dół. Nie powinnam ich pokazywać, ale pokażę, bo wydaje mi się, że aby wyszły takie jak na zdjęciach z książki trzeba je jednak nacinać.
Nawet na takich kiepskich zdjęciach wyraźnie widać, jak wygląda jedna nie nacięta i dwie nacięte. A w przekroju nie widać warstw zwijania.

Kiedyś jeszcze raz spróbuję. Tylko z drożdżami i proszkiem z innej partii.

hazo, bardzo supe Ci wyszły! a jak smakują?

 

[dana]

w przepisie zginął proszek do pieczenia czy mam go wymieszać z mąką ? jak czytam jest on ważny więc chciałabym wiedzieć. Dzięki z góry za odpowiedź.

 

[Malgosimi]

Dana, aż sprawdziłam w Alfordzie, co z tym proszkiem - bo tłumaczyłam przepis niemal słowo w słowo i nie wiedzialam, jakim cuem zapomnilam... ale u niego nie ma w tresci przepisu slowa o proszku. Ja chyba mieszałam z mąką - ale myslę, że to bez różnicy. Liska wyrabia wsyztskie składniki za jednym zamachem i też jest OK