Baleron*

[BeataSz]

mój siedzi w marynacie od soboty, ma do towarzystwa golonkę

 

[Buka]

A moja karkówka dzieli garnek z boczkiem na roladę, tez od soboty. W piątek pieczenie.

 

[BeataSz]

u mnie też w piątek pieczenie, a boczek i schab dziś wyjęłam z zamrażarki, będą w suchej marynacie z soli, czosnku i majeranku tylko.

 

[Ewenny]

mój baleron od dzisiaj leżakuje w lodówce

 

[rataj]

Oto moje doświadczenia:
marynuję mięso w solance + przyprawy wedle upodobań .
Nie stosuję peklosoli oraz saletry. brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
Na święta - wigilię miałem 2 wiaderka z solanka w jednym drób w drugim wieprzowina i wołowina i na balkon lub do lodówki .
Tam leżakuje minimum dobę ale czym dłużej tym lepiej.
Można piec, dusić, grillować itp. trwa to zdecydowanie krócej.
Mięso zawsze jest mokre i delikatne.
Zastosowanie mięsa różnorodne , obiad , na zimno , kanapki,
Nawet udka kurczaka nabierają innego wymiaru.
Ile soli - ma być słone , bardziej słone niż na ogórki małosolne.
Polecam!

 

[BeataSz]

większość mięs w ten sposób robię-moczę w solance z przyprawami, ale jak chcę mieć wędlinę w różowym kolorze, to jednak dodaję saletry, od samej soli nie zróżowieje. I tak też jest z tym baleronem.
Zdarza się, że jedną karkówkę marynuję z saletrą drugą bez i potem mam dwa rodzaje pysznych wędlin z tego samego rodzaju mięsa aczkolwiek zupełnie różnych w smaku i wyglądzie, równie pysznych

 

[Ewenny]

to dobrze wiedzieć, że można różne mięska "solankować"
może spróbuje z na pierwszy ogień udźce z indyka

 

[sionia]

Chciałabym zrobić, bo mam 1 kg ładnego waskiego karczku. Nie mam jednak soli peklowej. Ile dać zwykłej soli morskiej?
.

 

[Mała_Mi]

Sól morska nie zastąpi soli peklowej. Niech Cię nie zmyli to, że obie się nazywają "sól". Mają zupełnie różne właściwości i nie można używać jednej w zastępstwie drugiej. Sól spożywcza nadaje potrawom słony smak. Sól peklowa pekluje surowe mięso (nie można używać jej do solenia potraw). W każdym większym markecie powinnaś ją znaleźć, nawet chyba już i Kamis ją robi.

 

[Ewenny]

baleronek czas nastawiać, przypominam
właśnie dzisiaj zakupiłam 2kg pięknej szynki i będę miała własną szynkę na święta

 

[lena7900]

Ja już nastawiłam baleron,szynkę i boczek.

 

[bietka]

Ile soli na 1 l wody i jakie inne przyprawy dajecie do poleżakowania?

 

[BeataSz]

bietko, a czytałaś przepis, czy pytasz o dodatkowe inne przyprawy? Ja akurat do tego baleronu nie daję nic innego.

 

[Ewenny]

index.php?act=findpost&pid=1274274Ile soli na 1 l wody i jakie inne przyprawy dajecie do poleżakowania?

ja zgodnie z przepisem daje sól peklową
przyprawy dodatkowe to suszona bazylia, oregano i co tam mi pod rękę podejdzie oprócz takich nadających kolor
szyneczka wtedy bardziej aromatyczna

 

[mexikana]

podsnosze, zeby do jutra nie zgubic

 

[Ewenny]

moja się już pekluje

 

[BeataSz]

moje też, od soboty. ( do zalewy wrzuciłam też kawałek boczku i polędwicę)

 

[Beata19]

Właśnie wyjęłam z parzenia. Zobaczymy jutro tylko w rękawie mam dość sporo "soku "z mięsa

 

[Mała_Mi]

To normalne.

 

[Beata19]

Bardzo dobry baleronik. W sam raz słony i dość soczysty.Będzie gościł na moim stole częściej. Pozdrawiam.