Biała Pavlova/Biała Pavlowa w wersji wczesnojesiennej

[szpulka]

Czyli prosta sprawa... kluczem do sukcesu jest papier...

Moją Pavlovą chłodzę zwykle w otwartym piekarniku, dzięki temu tak bardzo nie opada... jak zastosuje papier to może nawet uda mi sie ja przełożyć na talerz

 

[JotHa]

index.php?act=findpost&pid=538960Czyli prosta sprawa... kluczem do sukcesu jest papier...

Moją Pavlovą chłodzę zwykle w otwartym piekarniku, dzięki temu tak bardzo nie opada... jak zastosuje papier to może nawet uda mi sie ja przełożyć na talerz

Zawsze wszelkie bezy (jako i pavlowa) susze na papierze i o ile sa dobrze wysuszone, po 'ostygnieciu' slychac lekkie 'strzelanie' i juz mozna sciagac.

 

[blandine]

Wczoraj robiłam po raz pierwszy.....nieco się dół przypalił-nie mam pojecia czemu,ale zeskrobalam(schodziło płatami,więc luzik)
ale,że ostatnio u mnei krucho z czasem,więc zero owocó poza brzoskwiniami....dlatego może nieco skormnie wygląda....
co do smaku-REWELACJA
Pokaż załącznik beza3.jpg

Pokaż załącznik beza5.jpg

Pokaż załącznik beza6.jpg

 

[agnesew]

Zrobiłam w sobotę z malinami...

REWELACJA...

To ciasto powinno być opatrzone ostrzeżeniem "UWAGA! Może uzależniać!!!"

Juz wiem do czego będą wykorzystywane wszystkie "zbędne" białka w moim domu

 

[Margot]

jakoś mi umknęły te zdjęcia ,łomatko jak piękne ta ciasta

 

[alice]

index.php?act=findpost&pid=524646To pewnie jest dosc cieka linia, bo jak widac z prob innych osob, bezy albo wychodza, albo nie. Glownie wina za malej ilosci cukru. Nie pamietam w jakim programie kulinarnym podawano, ze na jedno bialko lyzka stolowa cukru. Kurcze, chyba ktos nie probowal sam z tego przepisu, albo to wersja piekarniowo-cukiernicza, gdzie dodaja na skale przemyslowa inne 'ulepszacze'.

Ja kiedyś testowałam do bezy na szarlotce - wg mnie 60 gram na 1 białko by chrupała.

 

[opaska]

A czy przy pieczeniu Panlovej wlaczyc gorna i dolna grzalke w piekarniku czy tylko dolna?

 

[sylwia18]

index.php?act=findpost&pid=581422A czy przy pieczeniu Panlovej wlaczyc gorna i dolna grzalke w piekarniku czy tylko dolna?

Górną i dolną. Beza przypieka się od góry tylko do pewnego czasu więc nie spali się

 

[opaska]

index.php?act=findpost&pid=581432Górną i dolną. Beza przypieka się od góry tylko do pewnego czasu więc nie spali się

Dziekuje

 

[scarsss]

A ja mam pytankoDzisiaj zabralam sie za zrobienie pavlovej noi pod czas ubijania bialka ladnie ubily sie na sztywno zaczelam dodawac cukier stopniowo i lyzeczke soku z cytryny i nagle ladnie ubita pianka przyjela forme bardziej plynna...co jest nie tak wylalam na blache wylozona papierem ale jak sie mozna domyslic nie ulozylam z tego okraglego placka tylko sie rozlazlo bo blaszce juz nie wspomne ze upiklo sie chyba dosyc cienki przez to...jak myslicie za dlugo ubijalam czy moze ta plynna forme powinnam jeszcze ubijac dluzej i ona by sie zrobila znowu taka pianowata??Jak myslicie czy to bedzie zjadliwe jesli na taki upieczony cienki spod dam smietane z owocami...czy powinnam odpuscic i wywalic??Mial ktos moze taki problem??Pozdrawiam

 

[Akulka]

Wg mnie przebilaś pianę. Bo jesli dodawałas po troszku cukier, to tylko za długie ubijanie IMHO wchodzi w grę

 

[Cinka]

A dlaczego dodałaś sok z cytryny - nie ma go w przepisie...?

 

[scarsss]

Zamiast octu bylo naapisane ze mozna zastosowac taki zamienniki.A jak myslicie kontynuowac uparcie z dodaniem smietany i przetestowaniem smaku.Z tym przebicie piany wlasnie sie tez zastanawialam ale w takim razie to trzeba bardzo kruciutko ubijac po dodaniu tego cukru i soku

 

[Cinka]

Hmmm nie zdarzyło mi się nigdy w życiu żeby przebić pianę...
Ubijam z odrobiną soli aż zrobi się sztywna, dodaję cukier wcale nie przejmując się tym żeby to robić bardzo stopniowo i powoli - wrzucam na 2 - 3 razy... Ubijam aż cukru nie będzie czuć, zatrzymuję mikser, dodaję łyżeczkę octu, łyżeczkę mąki kukurydzianej - włączam na 5 sekund żeby wymieszać i gotowe. Konsystencja się nie zmienia nic a nic.

A czy kontynuować, czy dodawać śmietanę - nie mam pojęcia co ci z tego wyszło... nie wiem co doradzić niestety

spróbuj...

 

[scarsss]

no niestety nawet nie ma czego kontynuowac czesc bezy byla super wiec ja polamalam i zostawilam i tata sie do jej hrupania dobral a druga czesc po prostu do bankiTak sobie mysle nad tym ze ja dodalam lyzeczke maki pszennej wiec moze to jest powod...jutro robie drugie podejscie i mam kilka opcji albo wogole nie dam tej maki albo dodam lyzeczke a poprostu bede ubijac...a mozliwe zeby mialo znaczenie to ze wsypuje cukier puder a nie taki krysztal??moze macie dla mnie jakies rady na drugie podejscie

kurcze szkoda ze nie wyszlo bo to mial byc prezent imieninowy dla mojej mamy ,dobrze ze to podejscie teraz gdy jest w pracy(jeszcze taka kontynuacja do wczorajszych prezentow)no kurcze jutro mam wielka nadzieje ze wypiek sie udapozdrawiam i dziekuje za wszelkie radyjeszcze chyba dodatkowo poczytam kilka razy ten watek

 

[bietka]

Dla mnie rozpłynęła się beza gdy chciałam robic kakaową.Wsypałam kakao/chyba za dużo na raz/ i nagle popłynęła.
Do białej na 6-7 białek daję 200g cukru,łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę mąki ziemniaczanej.
Ubij białka na sztywno,stopniowo dodawaj cukier ale nie baw się w małe łyżeczki-takie porcje na siup.Potem ciurkiem sok i mąkę i jeszcze chwilę pomieszaj.

 

[Paulinka]

Taka piana z białek lubi być kapryśna, czasem wychodzi a czasem nie

mi niedawno piana z 8 białek i duużej ilości cukru w ogole nawet nie chciała się ubic, z bólem serca wylałam do zlewu (a miały być kokosanki

)

 

[JotHa]

Wlasnie sporadycznie tak bywa. Duze znaczenia ma wilgotnosc w pomieszczeniu. Nawet w temacie tarty waniliowej tez jest poruszany teraz temat klopotliwej piany. Byc moze faktycznie zwiekszona wilgotnosc przeszkadza ?
O biciu piany z reszta bylo juz tutaj dosc duzo w tematach bezow.

 

[Cinka]

Scarsss zrób tak jak ja robię - nie zdarzyło mi się jeszcze żeby się nie udało.

Pamiętaj też o zasadach dt białka - musi być bez najmniejszych śladów żółtka, miska i mieszadła miksera muszą być idealnie czyste - chodzi o to by nie było na nich grama tłuszczu, do białek dodaje się na początku odrobinę soli i najlepiej by białka miały temp pokojową.

index.php?act=findpost&pid=607851Ubijam z odrobiną soli aż zrobi się sztywna, dodaję cukier wcale nie przejmując się tym żeby to robić bardzo stopniowo i powoli - wrzucam na 2 - 3 razy... Ubijam aż cukru nie będzie czuć, zatrzymuję mikser, dodaję łyżeczkę octu, łyżeczkę mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej - włączam na 5 sekund żeby wymieszać i gotowe. Konsystencja się nie zmienia nic a nic.

Tu o pianie http://kobieta.gazeta.pl/wysokie-obcasy/1,53667,4057037.html jak zrobić pianę, do czego wykorzystać, co zrobić z pianą która się nie udała

itp

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=608058Taka piana z białek lubi być kapryśna, czasem wychodzi a czasem nie

mi niedawno piana z 8 białek i duużej ilości cukru w ogole nawet nie chciała się ubic, z bólem serca wylałam do zlewu (a miały być kokosanki

)

Mogłaś jakieś inne ciacho upiec