Chleb codzienny

[dziunia]

Pewnie że nieważne bo Ty masz kamień
Ale ja i tak kładę zawsze papier na te płytki,poza tym z tego co chemicy napisali nie ma prawa się nic szkodliwego tam wydzielać.
A co do USA to wiadomo że tam wszystko musi być dopuszczone,zatwierdzone i opisane w instrukcji żeby przypadkiem nie było możliwości zaskarżenia czegoś w sądzie.Więc IMHO nie ma się czego obawiać.

 

[Malgosimi]

hh, dopiero doczytałam do konca - przekonał mnei ten gość, co radzi raczej uwarzać na grabie źle odłożone na ziemi (znacyz na konar

hahah

to moze ja tez sobie kupie taka plytke do mojego minipiekarniczka (jest wspanialy!)

 

[Aniks]

dziunia, zadam teraz głupie pytanie powiedz ty mi, czy w Leroy te płytki to są różne czy tylko 1 rodzaj bo ja na tym to się kompletnie nie znam

Może i ja zaszaleję i se kupie a co!

 

[dziunia]

Jedne są tylko,wymiary jak cegła standardowa tylko grube na jakieś 3 cm.Ale ja się na nie dzisiaj obraziłam

Chleb mi zupełnie nie wyszedł

Nie wiem,może to wina mojego piekarnika niedopiekającego od dołu,mam wrażenie że te płytki się dostatecznie nie rozgrzały jednak(45 minut je grzałam!!!)Może w piekarniku z termoobiegiem lepiej by się nagrzały,a tak to chleb był plaskaty jak zawsze i w dodatku wysechł jak nigdy wcześniej.Nie wiem może to zbieg okoliczności,bo tym razem wyrastał w durszlaku i ściereczkę bardzo mocno omączyłam-może ta mąka wchłonęła wilgoć ze skórki-nie chciałam żeby ścierka się przykleiła do chleba jak ostatnio.Także dzisiaj jestem zła,bo chleb nie udał się.Jutro piekę normalnego plaskacza i już,wolę żeby smakował niż wyglądał.A jeszcze zakwas mi uciekł ze słoika rano!Pierwszy raz mi się to zdarzyło.Przecisnął się przez przykrycie i wylazł sobie na blat po prostu,cham jeden Same nieszczęścia

 

[Nadia]

CYTATKrtoś pisał, że wyraźnie mu poiwiedziano, że zwykłe cegły nie nadają się do kontaktu z jedzeniem (chyba Nadia, ale nie jestem pewna) - ja bym się bala.

No, ja pisałam :| . Przestraszyłam się zwłaszcza tego, że te cegiełki szamotowe (które były dostępne akurat) produkowane są w Rosji - tam nadzór i przestrzeganie norm chyba gorsze niz u nas. Ale może od innych producentów są pewniejsze?
Wolałabym miec pewność, bo chleb na kamieniu w domu piekłabym ze względu na zdrowie, a nie na smak. Pyszne chleby (również wyłącznie na zakwasie) mogę kupić w piekarniach. Na dodatek mam małe dziecko, więc chcę mieć pewność.

 

[Nadia]

to moze ja tez sobie kupie taka plytke do mojego minipiekarniczka (jest wspanialy!)

Małgosiu, właśnie o ten piecyk chciałam Cię zapytać. Jakie on ma parametry , tzn. jaką osiąga temperaturę, ile mocy pobiera i jakie ma wymiary wewnątrz.

 

[Małgoś.dz.]

A ja wczoraj późnym już wieczorkiem piekłam ponownie chleb codzienny i o dziwo tym razem nie wyszedł mi plaskaty. Dałam więcej mąki pszennej niz w przepisie i ciasto wyszło rzecz jasna bardziej zwarte, no i dało radę utrzymać w miarę strukturę. Oczywiście trochę opadło na boki, ale nie tak mocno jak miało to miejsce wcześniej.
No i pierwszy raz, rzeczywiście wyhodowałam najpierw ciasto chlebowe (bo wcześniej lałam po prostu tak jak Malgosimi - często bardzo dokarmiany zakwas).
Tak czy siak, chleb wyszedł smaczny, dziury znowu ma, choc mniejsze niż za pierwszym moim podejściem.

A propos płytek szamotowych... Wpadłam wczoraj do moich rodziców, patrzę i oczom nie wierzę. Mój ojciec ma pełno szamotek. Jak się okazało, to szamotki, które zostały z rozbiórki pieca. Więc nie nowe, już wypalone i nadgryzione czasem.
ALe wzięłam i zapakowałam kilka sztuk i przytargałam do domu.
A teraz mam zgryz, czy je używać, czy dać sobie spokój.

 

[Malgosimi]

bardzo ładny chlebek! No i wspaniała wiadomość z tymi płytkami! To się nazywa zbieg okoliczności! SUper!

 

[Małgoś.dz.]

No i wspaniała wiadomość z tymi płytkami! To się nazywa zbieg okoliczności! SUper!

Hmm, i tak, i nie...
Po tym jak dziunia obraziła się na szamotki - to i mnie jakos chęć odeszła na eksperymenty...
No, wolałabym przeczytać, że inni są z płytek szamotowych zadowoleni.

 

[Malgosimi]

Syso też byla niezadowolona... a w keksówce nie lubisz?

 

[Aniks]

No to mnie dziunia zmartwiłaś tymi płytkami

(masz rację że się na nie obraziłaś ale może ejszcze kiedyś spróbuj??? i daj znać) to u mnie też może egzaminu nie zdadzą bo u mnie skolei stara kuchenka gazowa która od góry nie dopieka. Termoobiegu rzecz jasna nie ma.

Małgosimi, u mnie np. w keksówka też nie dopieka wrrr.....

 

[Aniks]

ja tylko tak dla pewności się zapytam

czy przy pieczeniu pieczywa to blachę piekarnikową jak najniżej umieścić?

 

[Malgosimi]

Keksówka częśto nie dopieka (spodu). Wtedy trzeba wyjąć chleb, przełożyć do góry dnem i dopiec.

I tak, zarówno blachę jak i kamień umieszczamy na najniższej półce.
Blachy proponuję dwie - zanim kupiłam kamień bardzo dobrze spisywało się u mnie to rozwiazanie (o którym pisała Bajaderka) Oczywiście jeśli chcecie, zeby chleb się odrywał, musicie blachy nagrzewac i zsuwac na nie chleb z papierem do pieczenia, tak jak my, kamieniarki, zsuwamy na kamień!

 

[dziunia]

Ja w keksowce nie lubię piec bo mam wrażenie że ten chleb jest taki jakby zaparzony,bardziej wilgotny,pomimo że wyjmuję go z foremki i dopiekam jeszcze na kratce tylko samej.
Dzisiaj pełen sukces Zrobiłam w końcu ciasto zakwaszone 3-fazowe bo dotychczas używałam często dokarmianego zakwasu po prostu.No i rezultat faktycznie jest widoczny,ciasto zrobiłam luźniejsze nie takie zbite jak ostatnio.Chleb wyrastał tylko 3 godziny co u mnie jest krótkim okresem(znalazłam mu nowe zaciszne i ciepłe miejsce na lodówce i pod półką która jest dość nisko nad lodówką,ale starczy miejsca akurat na miskę)Włozylam go do miski w ściereczce osypanej maką umiarkowanie(ściereczkę wzięłam najstarszą i najbardziej spraną jaką miałam,taka juz cienka i wiotka po prostu)nie przykleiła się do ciasta w ogóle,maki tez nadmiaru nie było.Blachę tę najgrubszą emaliowaną z piekarnika rozgrzałam i zsunęłam chleb z papierem,wcześniej nacięty żyletką,bezpośrednio na blachę pomagając sobie spodem od tortownicy.Chleb zaczął rosnąć i nawet jest dość wysoki.Jest wielki ma ok.26 cm średnicy i wygląda pięknie

Żałuję że nie mogę zrobić zdjęcia

Jeszcze go nie przekroiłam ale zapowiada się wspaniale.
Także nie ma co eksperymentować tylko trzeba trzymać się przepisu(przynajmniej na początku )i cierpliwie czekać aż wszystko wyrośnie.Mam nadzieję że dojdę do tego że przestanę w końcu kupować pieczywo w sklepie

 

[dziunia]

Kolejna porcja wiadomości z frontu codziennego
Wczoraj dodałam zamiast mleka wodę i okazało się że skórka jest twardsza(ale nie twarda)i bardzo chrupiąca.Dotychczas skórka była raczej z tych miękkich.Coraz bardziej mi się ten chleb podoba Robię już ciasto zakwaszone za każdym razem.Co prawda nie stosuję się tak bardzo dokładnie do tych godzin i pomimo to chleb rośnie wspaniale.Ciekawe kiedy mi się znudzi?
No i sorry za przynudzanie w tym wątku ale chciałam się podzielić moją wodną innowacją

 

[Małgoś.dz.]

Dziunia, ale na szamotkach juz nie piekłaś?

 

[dziad]

Malgos, ja jestem z plytek szamotowych bardzo zadowolona. Nie wiem, czy nie bardziej niz z Dukowego kamienia.
Do pieczenia chleba wystarczala mi jedna. Najlepsze rezultaty mialam gdy nagrzewalam ja gora-dol.
Sprobuj, ja mysle, ze warto. Najwyzej uznasz , ze jednak wolisz piec na blasze.
Ja swoje plytki kupowalam w sklepie, ktory produkuje piece, kominki. Pan zapewnial mnie, ze to jest czysty szamot.
Z kolei wczesniej zamowilam kamien przez internet, byl grubosci tego z Duki i pani powiedziala, ze mieli duzo skarg, bo kamienie dochodzily popekane, wiec raczej nam nie wysle, trzeba sie do nich pofatygowac. I Produkcja kamieni to jest ich dodatkowe zajecie, normalnie wytwarzaja terakote. Kamien byl z tego samego materialu tylko bez impregnatu.

 

[Małgoś.dz.]

Malgos, ja jestem z plytek szamotowych bardzo zadowolona. Nie wiem, czy nie bardziej niz z Dukowego kamienia.
Do pieczenia chleba wystarczala mi jedna. Najlepsze rezultaty mialam gdy nagrzewalam ja gora-dol.

Pytanie dodatkowe : ile czasu nagrzewasz płytki szamotowe i w jakiej temperaturze?

 

[dziad]

Na poczatku musialam troche dluzej jakies 40 min, a pewnie jeszcze lepiej by bylo godzine, ale po kilku pieczeniach wystarczalo mi 30 min.
A jak mi sie spieszylo, to i tylko tyle ile sie piekarnik do zadanej temp. rozgrzewa. Temp. 225 do 250 °. Po jakis 10 min. zmniejszam do 200°.
On sie dosc szybko wyrobil, bo go w ogole nie wyjmowalam z piekarnika.

 

[Małgoś.dz.]

On sie dosc szybko wyrobil, bo go w ogole nie wyjmowalam z piekarnika.

Czy dobrze rozumiem, że nie wyjmowałaś go (znaczy tej szamotki) nawet wtedy, gdy piekłaś coś innego, co nie wymagało kamienia? A czy wtedy piekarnik nie rozgrzewa się dłużej (no bo na spodzie piekarnika leży ta szamotka i ciepło ma "przeszkodę" do przejścia)?