Chleb codzienny
- Autor wątku mirabbelka
- Data rozpoczęcia
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
objawy, o ktorych piszesz : wybrzuszenie i kruszenie sie, swiadcza o zbyt gestym ciescie.
w przyszlosci sprobuj zrobic ten chleb w formie, dodajac wiecej wody i pozwol mu maksymalnie wyrosnac. na pewno efekt bedzie lepszy.
w przyszlosci sprobuj zrobic ten chleb w formie, dodajac wiecej wody i pozwol mu maksymalnie wyrosnac. na pewno efekt bedzie lepszy.
zielma
Member
- Cze 11, 2008
- 32
- 0
- 0
Mirabbelko jestes mistrzynią świata w pieczeniu chleba!!!
Jestem na tym forum od niedawna, ale zainspirowana Twoją piekarniczą działalnością postanowiłam upiec chleb. Zrobiłam zakwas żytni i chlebek żytni, ale się nie udało, tzn. wyrósł pięknie lecz pękł wzdłuż na całej długości, miękisz to jedna wielka glina, a skórka tak się spiekła, że nie mogłam jej przepiłować nożem do pieczywa
.
Dziś właśnie wyrasta ciasto na chlebek codzienny. Wygląda ładnie, jest miękkie, przy ręcznym wyrabianiu aż odklejało się od ręki i jestem pełna nadziei.....bo jak się tym razem też nie uda, to chyba się zniechęcę.
W sobotę robię pierwsze urodziny synka i mam wielką ochotę na chlebek z ziemniakami, tylko nie mam takiego koszyka do wyrastania , czy mogę go jakos ponacinać, żeby miał takie wzorki i czy wogóle nie jest to zbyt wysoki próg dla początkującego piekarza?
Jestem na tym forum od niedawna, ale zainspirowana Twoją piekarniczą działalnością postanowiłam upiec chleb. Zrobiłam zakwas żytni i chlebek żytni, ale się nie udało, tzn. wyrósł pięknie lecz pękł wzdłuż na całej długości, miękisz to jedna wielka glina, a skórka tak się spiekła, że nie mogłam jej przepiłować nożem do pieczywa
Dziś właśnie wyrasta ciasto na chlebek codzienny. Wygląda ładnie, jest miękkie, przy ręcznym wyrabianiu aż odklejało się od ręki i jestem pełna nadziei.....bo jak się tym razem też nie uda, to chyba się zniechęcę.
W sobotę robię pierwsze urodziny synka i mam wielką ochotę na chlebek z ziemniakami, tylko nie mam takiego koszyka do wyrastania , czy mogę go jakos ponacinać, żeby miał takie wzorki i czy wogóle nie jest to zbyt wysoki próg dla początkującego piekarza?
zielma
Member
- Cze 11, 2008
- 32
- 0
- 0
No i tak, upiekłam chlebek codzienny. Niby wszystko fajnie, a jednak nie do końca. Popękał mi od spodu i nie wiem, dlaczego? No i ten miękisz też nie jest taki, jaki bym chciała. Mirabbelko, czy na podstawie zdjęć możesz znaleźć błędy w moim działaniu?
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
po pierwsze uporzadkowalam zdjecia, wstawiajac jedno pod drugim, bo rozjechaly cala strone
mozesz to zrobic sama po wstawieniu zalacznikow, patrz: zarzadzanie zalacznikami. klikajac w poszczegolne zdjecia (zielony krzyzyk) mozesz je ustawic w poscie jedno pod drugim.
a teraz do rzeczy:
ciasto bylo moze ciut za geste, a na pewno zbyt krotko wyrastalo. swiadcza o tym wielkie dziury. Wlozylas niewyrosniety chleb do piekarnika, i gazy w trakcie pieczenia probowaly sie wydostac na zewnatrz wszystkimi mozliwymi stronami. zastanawiam sie tez czy temperatura piekarnika nie byla zbyt niska (blady spod, wilgotne wnetrze).
przede wszystkim na poczatek bledem jest koniecznie formowanie bochenka. ja rozumiem, ze chleb kojarzy sie nam z takim ksztaltem, ale wprawiac lepiej sie na chlebach pieczonych w formie. mozna wtedy zrobic odrobine luzniejsze ciasto, bez obawy , ze sie rozleje. scianki formy wspomagaja a i miazsz chleba jest bardziej regularny.
a teraz do rzeczy:
ciasto bylo moze ciut za geste, a na pewno zbyt krotko wyrastalo. swiadcza o tym wielkie dziury. Wlozylas niewyrosniety chleb do piekarnika, i gazy w trakcie pieczenia probowaly sie wydostac na zewnatrz wszystkimi mozliwymi stronami. zastanawiam sie tez czy temperatura piekarnika nie byla zbyt niska (blady spod, wilgotne wnetrze).
przede wszystkim na poczatek bledem jest koniecznie formowanie bochenka. ja rozumiem, ze chleb kojarzy sie nam z takim ksztaltem, ale wprawiac lepiej sie na chlebach pieczonych w formie. mozna wtedy zrobic odrobine luzniejsze ciasto, bez obawy , ze sie rozleje. scianki formy wspomagaja a i miazsz chleba jest bardziej regularny.
Mała_Mi
Member
- Lis 21, 2006
- 15,028
- 3
- 0
Zielmo, jesli mogę cos doradzić ( mam nadzieję, że Mirabbelka nie ma nic przeciwko temu?) - to zacznij od tego chlebka: https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=24511 . Nazywa się "najłatwiejszy" - i taki tez jest. To chleb drożdżowy, bardzo dobry w smaku. Uważam, że na początek od niego najlepiej jest zacząć. Na tym chlebie oswoisz się z ciastem z jego wyrastaniem i formowaniem.
Mirabbelka ma rację - na początku nie ma co uparcie dązyc do kształtu bochenka, z formy - keksówki wychodza piekne chlebki - i jak się dobrze na kanapki kroją.
A w miedzyczasie poszukasz dobrego koszyka i zaczniesz eksperymenty z zakwasem. Zaraz poszukam Ci jeszcze instrukcji formowania bochenków, ale na prawdę - keksówka wcale nie oznacza, że chleb bedzie gorszy
Mirabbelka ma rację - na początku nie ma co uparcie dązyc do kształtu bochenka, z formy - keksówki wychodza piekne chlebki - i jak się dobrze na kanapki kroją.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Mała_Mi
Member
- Lis 21, 2006
- 15,028
- 3
- 0
izunia2007
Member
- Cze 4, 2008
- 1,294
- 0
- 0
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
przepiekny
idealny w przekroju, rowniutko rozlozone dziurki, a nie duze dziury tak przez wszystkich zachwalane
nadaje sie jako wzorzec chleba codziennego
idealny w przekroju, rowniutko rozlozone dziurki, a nie duze dziury tak przez wszystkich zachwalane
nadaje sie jako wzorzec chleba codziennego
izunia2007
Member
- Cze 4, 2008
- 1,294
- 0
- 0
Dziekuje Mirabbelko
Po takiej nocie wydanej przez Ciebie nie pasuje mi nic innego tylko leciec do kuchni i juz nastepny chlebek molestowac hehehe! Tylko pierwsze moze jakies buleczki bo dzis na obiad fasolka po bretonsku.
Pyszny, prosty, idealny w smaku, lekko kwaskowy, mieciutki, rozplywa sie w ustach i ta chrupiaca skorka.
Moj rosl przez noc w lodowce, rano godzinke sie ogrzal, upiekl sie wspaniale.
Moj rosl przez noc w lodowce, rano godzinke sie ogrzal, upiekl sie wspaniale.
Ostatnią edycję dokonał moderator:
izunia2007
Member
- Cze 4, 2008
- 1,294
- 0
- 0
Zrobilam foteczke i wstawie wieczorem, bo teraz pedze po dzieciaki do szkoly
Zjadlam sama 4 kromki tego chleba. Na szczescie robilam jeszcze inny dzisiaj, ktory sobie rosnie
Chlebek pyszniusi ! Super przepis .
A tak wyglądał (zanim rodzina dopadła) w moim wykonaniu
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
Bardzo dziękuję za pochwałę Pani Mirabbelko
Mam pytanie do Pani jako fachowca. Ostatnimi czasy moje chleby mają bladą skórkę od dołu. Na dole piekarnika trzymam naczynie z wodą a jeszcze po wstawieniu chleba wylewam na rozgrzaną dolną część piekarnika trochę wody tak, że para bucha w całym piekarniku. Czy przyczyną jest któraś z wyżej opisanych rzeczy, czy może blaszka jakaś nie taka? Na początku wychodziły mi takie przypieczone od dołu a teraz blade.
- Gru 22, 2004
- 5,158
- 531
- 113
to naczynie z woda jest przyczyna bialego spodu. chleb nigdy Ci sie dobrze nie przypiecze jak bedziesz to robic.
para w piekarniku jest potrzebna tylko i wylacznie na poczatku pieczenia, potem wrecz niewskazana. dlatego tez, naparowujemy piekarnik przed wlozeniem chleba, badz w pierwszych minutach pieczenia, potem nawet wskazane jest w niektorych przepisach pozbycie sie nadmiaru pary.
aha, i nie jestem Panią ani fachowcem, tylko zwykłą mirabelką
para w piekarniku jest potrzebna tylko i wylacznie na poczatku pieczenia, potem wrecz niewskazana. dlatego tez, naparowujemy piekarnik przed wlozeniem chleba, badz w pierwszych minutach pieczenia, potem nawet wskazane jest w niektorych przepisach pozbycie sie nadmiaru pary.
aha, i nie jestem Panią ani fachowcem, tylko zwykłą mirabelką
Automat do kawy
Jeśli podoba Ci się forum i chciałbyś nas wesprzeć, po prostu kup nam kawę.
W ramach podziękowania zmienimy Twoje konto na wolne od reklam.
