Chleb Emigrantow na zakwasie (bajaderka)

[belle]

hazo
no to musze go poszukac i kupic
nastepny ''przydas''w kuchni


Bajaderko mozesz mi polecic jakas dobra strone co bym mogla kupic
ten garnek :

 

[Lis]

Hazo, jestem pod ogromnym wrazeniem- formujesz przepiękne bochenki. Ja robię wg zaleceń- rozpłaszczam, zbieram, napinam, a i tak mi zawsze popęka.
I wspaniale zrumieniona skórka. Podziwiam.

 

[hazo]

Lislawo, to zasługa garnka, moja mniejsza.
Nie mam kamienia ani maszyny do pieczenia i pierwszy raz jak go robiłam na blasze, to wylądował w śmietniku.
Mimo przeczytanych na cin cin, a także innych forach uwag Bajaderki, Malgosimi i chyba innych, ja uważam, że garnek z Żabki doskonale nadaje się do pieczenia chleba. Nie wiem, jak by się sprawdził prawdziwy Romertopf, bo on chyba nie jest polewany również z zewnątrz i przeznaczony raczej do pieczenia innych rzeczy, ale mój jest do chleba idealny.

 

[Lis]

Ja też piekę tylko w garnku i jestem w nim zakochana. Kamień leży nieużywany, bo jak pisałam- bochenki wychodzą mi pokraczne, a i skórka z garnkowego jest moim zdaniem znacznie lepsza (no nie lubię mojego kamienia, muszę to wyznać). I nie ma zabawy z pryskaniem wodą. Ale tak pięknego koloru skórki nigdy nie udało mi się osiągnąć. Wychodze teraz z domu, jak rodzina nie zje całego, to wstawię zdjęcie codziennego Mirabbelki. Skórka jest pysznie chrupiąca (ale dopiero jak zaczęłam piec w 250 i z termoobiegiem), ale koloru nie ma równie efektownego.

 

[Paulinka]

Wlasnie Emigrant się dopieka

zacznę od tego, że zakwas zrobiłam na mące chlebowej ale żytniej. Po prostu sie pomyliłam, bo przysłali mi wczoraj oba rodzaje w identycznych torebkach. Poza tym wyszedł mi jakiś gęsty, taki ciastowy- więc dolałam wody, żeby miał konsystencję gęstej śmietany, nie wiem czy dobrze zrobiłam, ale no trudno drożdże miałam tylko świeże, dodałam taką małą kulkę. Po 2 godzinach zakwas zaczął mi uciekac z miski, więc go ciepnęłam do większej, ale już od tej chwili przez kolejne 14 godzin chyba niewiele urósł.
Dziś rano trochę zaspałam i wzięłam sie za pieczenie w ostatniej chwili, po 16 godzinach od nastawienia zakwasu. Dodałam 4 szkl mąki, bo jednak ciasto było naprawdę za rzadkie. Może dlatego, że wlasnie dolałam wody do zakwasu? W każdym razie wyciepałam bochenek na pergamin, żeby podrósł. Natychmiast mi się rozlał, więc postanowiłam przełożyć go do keksówki. I tu się okazało, że pergamin przemókł :/ nie miałam ochoty serwować chleba z kawałkami papieru w środku, więc przełożyłam takie kleiste, potwornie ciągnące się ciasto z wierzchu, a jakieś 1/5-1/6 niestety wraz z papierem wylądowała w koszu. No, ale potem nastawiłam piekarnik i foremka stała z 15 min na blacie. Nie urosło prawie nic, ale trochę się spieszyłam, więc wstawiłam go do troche niższej temp, ok 175 st. Potem juz z chlebkiem w środku piekarnik doszedł do 200 st, ale po 15 min skórka się zaczęła nadmiernie rumienic, więc obniżyłam temp do 175 i tak się piekł kolejne pół godzinki. Teraz w ogole wyłączyłam grzanie i chlebek 15 dochodził w ciepelku. Idę go wyjąć. Myślę, że może skórka nie będzie idealna, ale w smaku powinien być ok.

 

[sylwia18]

Paulinko i dobry wyszedł??

 

[amatorka]

Już chyba gdzieś było, ale nie mogę znaleźć wersji emigranta bez
drożdży ( tylko zakwas długoterminowy). Może ktoś ma pod ręką? Wstyd przyznać, ale emigranta jeszcze nie piekłam więc najwyższa pora spróbować

 

[Paulinka]

Bardzo smaczny mi wyszedł, gruba chrupiąca skórka, zwarty i pachnący.
Ale mało kwaśny- podobny raczej do chleba na drożdżach niż takiego ze sklepu. Nie wiem, jaki wpływ na to miało pieczenie w foremce. Jak znajdę gdzies i kupię kamień, na pewno jeszcze raz wypróbuję ten przepis. Ale na razię pobawię się z chlebem na zakwasie długoterminowym

 

[Caritka]

Wreszczcie go zrobilam

Jejku, nawet nie wiecie ile on musial nabrac u mnie "mocy urzedowej" i ile "przygotowywalam" sie do niego psychicznie

W sumie niepotrzebnie zwlekalam i nie mam pojecia dlaczego balam sie go zrobic

Mialam dwa podejcia- wczoraj nastawilam zakwas, dzisiaj rano upieklam pierwszy raz emigranta...
Nie wyszedl zle, z wygladu bardziej przypominal chleb, ale w smaku wyszedl "gliniasty"...
Rozczarowalam sie troszke, bo jak widzialam te Wasze chleby i te dziury, to wlasnie otakim marzylam

Teraz wiem, ze zrobilam pare bledow, ktorych przy drugim podejciu nie zrobilam

Zaraz po sniadaniu, nastawilam drugi raz zakwas, a przed chwilka wyciagnelam go z pieca

Ten drugi chleb, moze z wygladu chleba nie przypomina, ale wyszedl tak pyszny, tak dziurkowaty, ze normalnie jestem w szoku

Oboje z Mezem uwielbiamy chleby "dziurkowate", wiec dla nas ten chleb ( z drugiego podejscia

) wyszedl, jak marzenie

Cudny, pyyyszny, chrupiacy, delikatny w srodku i najwazniejsze...- mial dziury

Teraz juz wiem, ze bede go piekla az do znudzenia, choc watpie, ze kiedykolwiek nam sie znudzi

Pierwsze zdjecie, to zdjecie chleba z pierwszego podejscia...
Na chleb wygladal, za nim go rozkroilam, to cieszylam sie, ze udalo mi sie uformowac bochenek, ale w smaku.... hmmm.... to nie byl chleb

A tego, to wlasnie przed chwila wyciagnelam z piekarnika i "opracowalismy" z Mezem jeszcze cieple pietki

Przepraszam, za jakosc zdjecia, chcialam pstryknac jutro, w dzienym swietle,
ale obawiam sie, ze jutro juz nic nie zostanie

Pyyycha!!!!!!



I w przekroju- z dziurami

Bajaderko, Joasiu, bardzo Wam dziekuje za podzielenie sie tym przepisem

 

[Tobatka]

Już pisałam w innym wątku - trzymajcie kciuki za mój pierwszy emigrant... Zakwas sobie dojrzewa, jutro rano upiekę chlebek..

Mam dylemat czy w maszynie, czy piekarniku.. Gdybym miała czarodziejski garnek, to nie miałabym dylematu...

Jejku, jejku, ależ się denerwuję!

Na pewno Wam doniosę, jak tam moje pierwsza próba

 

[Caritka]

Tobatko- nie denerwuj sie

Nic zlego sie nie stanie

Jestem pewna, ze sobie poradzisz

Ja pieklam w piekarniku, mimo, ze mam maszyne... W ktoryms watku wyczytalam, ze emigrant z piekarnika jest lepszy, wiec nie mialam watpliwosci, ze bede go piekla w piekarniku

Dzisiaj znowu nastawilam zakwas i tez jutro rano bede go piekla

Mam nadzieje, ze dojde do takiej wprawy, zeby emigrant wygladal na chleb

Ale... wyglad niewazny

, grunt, ze wyszedl pyszny

Tobatko- powodzenia

 

[Tobatka]

Jest wymieszany.. Teraz faza wyrastania

Śniło mi się dzisiaj, że mi tak rósł, że uciakał z formy! Jejku, dawno mi się nic nie śniło, więc znak, że przeżywam ten chleb bardziej, niż wstawianie okien do nowego domu!

Oszalała baba, co?

Zdecydowałam się piec w maszynie.. Jak będę na swoim, będę miała dobry piekarnik, gar rzymski, to zacznę piec chleby w piekarniku. Ale dziś, na pierwszy raz, upiekę w maszynie do końca. Mnie nawet zakalcowate kluchy z maszyny bardzo smakują, więc myślę, że i tak zachwalany chleb, jak emigrant, będzie smakował cudnie!

Jeszcze ok. 1,5 godzinki

Zależy, ile mu będzie trzeba czasu na wyrośnięcie

 

[Tobatka]

Ratuuunku! Zagapiłam się i wyrósł za duży (miało być ok 2 cm do krawędzi foremki, a ja mam równo z foremką a na środku nawet wyżej)... Spełni się mój sen, no jak nic się spełni...

Trudno.. Będę zbierać co ucieknie i upiekę w piekarniku

Ale wyrósł cuuudnie

Idę sobie popatrzeć, jak się piecze

 

[Tobatka]

Czy ja powiedziałam, że mi ucieknie?
Nie ucieknie...
Zapada się

Ale i tak pewnie będzie cudnie smakował

Pachnie cudnie

Eee.. Rozmawiam sama z sobą...

 

[Agatka]

Tobatka mam nadzieję że zrobisz zdjęcie

ja się nastrajam na niego i nastrajam
ale jeszcze nie dojrzałam

 

[Tobatka]

Oto moja fotorelacja z pierwszego razu z emigrantem

I powiem Wam, że trzeba było jednak upiec w piekarniku.. Ale wtedy na cmentarz by nie zdążyła ...

No dobra.. Tadam!

W smaku jest boooski!!! Wchodzi na stałe do mojego jadłospisu

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=386683Eee.. Rozmawiam sama z sobą...

Witaj w"klubie"

A tak powaznie...- Tobatko- gratuluje

Chleb wyszedl Ci super

Tym razem jestem ze swojego emigranta jeszcze bardziej zadowolona

Moim zdaniem, wyszedl mi ladniejszy niz ostatnio

Coraz bardziej zaczyna przypominac chleb

Mielismy pyszne sniadanie

Nawet znalazlam sposob na szybkie obudzenie Meza

Odkroilam swiezutka pietke- jeszcze goraca, posmarowalam maslem i podstawilam Mu pod nos i powiedzialam "trzymaj!!! "

Obudzil sie szybciorem

- jak rzadko kiedy

Oto moje dzielo

 

[Tobatka]

No, Twój jest prawdziwy! Mój udawany.. Ani dziur porządnych, ani wyglądu - ale smak ma prawdziwy, znaczy cudny!

.. A następny będzie lepszy

Zaraz wstawiam zakwas

 

[Caritka]

Tobatko...- bo pieklas go w maszynie...- dlatego nie ma porzadnych dziur

Jak pieke w maszynie, to jeszcze nie zdazylo mi sie, zeby chleb mial jakies "ladne"dziury...
Byly, owszem, ale takie raczej dziureczki

Nie wiem.. moze to zalezy od maszyny?
W kazdym razie...- grunt, ze smakuje

 

[Jaco]

Caritko,
A Ty w czym swój chlebek piekłaś? Nie wygląda na garnkowy... ma taki naturalny kształt

Ja się musze do Hazo wprosić na pokaz, jak ona ten swój chlebek robi... Hazoooooo przygarniesz kropka?