Chleb wieloziarnisty

[sionia]

Dziekuje wam bardzo!!!!

 

[neteczka]

index.php?act=findpost&pid=1274445A po upieczeniu trzeba wyjąć od razu w piekarnika i blaszek, czy wyłaczyc piekarnik i zostawic tam jeszcze chleb?

Pewnie już po wszystkim,ale ja robię tak samo jak Orelia.

 

[AnnaB.]

Po wymieszaniu mąki, nasion i wody powstał ciągnący glutowaty klej. To nie mogło się udać... a jednak. Nie wierzę, upiekłam chleb, świetny, kilka dni po wypieku nadal wilgotny, piękna skórka, najpierw chrupiąca, teraz już zmiękła. W zestawieniu z niebywałą wręcz prostotą wykonania - to rewelacja!!

 

[ajaj]

Tak, tak raczej nie da sie aby ten chleb sie nie udal. Pyszny jest. U mnie tez ciagle sie go domagaja.

 

[kleinschatz]

Jak myslicie, doswiadczone

?
Czy jesli wezme make tylko orkiszowa to sie uda??

 

[kleinschatz]

Ha, upieklam z orkiszowej

 

[Ryjek]

Zrobilam

Napewno do powtorki, tylko mniej cukru a wiecej soli.

 

[gracha]

Piękne wasze chleby i aż pachną przez monitor! Ja piekę na zakwasie, ale skuszę się kiedyś na ten. Mam tylko pytanie. Chce Wam się piec po jednym chlebku zamiast upiec np 3 bo tyle blaszek pewnie wejdzie do piekarnika i chleby zamrozić? Ja piekę po 3, kroję na połowy, mrożę i mam na jakiś czas spokój. A smaczne są po rozmrożeniu nadal. Można na chwilę wsadzić do piekarnika ale ja tego nie robię.

 

[amy111]

Mnie z tej porcji wychodzą 3 małe keksówki. Jeden chlebek dla mnie, drugi dla siostry, trzeci dla rodziców i już nie ma... Większej ilości nie piekę, bo już ta porcja ledwo mieści mi się w misie od miksera.

 

[Ryjek]

Mi wyszly 2 chleby, jeden byl do podzialu dla rodziny, drugi zostal w domu i zostala z niego koncowka na sniadanie. Ja jednak lubie swieze chleby.

 

[Ryjek]

Dziewczyny jestem na diecie Sb, czy ktoras robila chlbe z inna maka niz krupczatka?

 

[mirabbelka]

index.php?act=findpost&pid=1422497Dziewczyny jestem na diecie Sb, czy ktoras robila chlbe z inna maka niz krupczatka?

Gdy przeczytasz komentarze, zobaczysz jakie eksperymenty z maką były robione i to z sukcesem.

Przy okazji:
Nie chcę sie za bardzo mądrzyc, ale wg mojej wiedzy użycie mąki krupczatki do chleba czy nawet ciasta drożdżowego jest błędem. To mąka niskoglutenowa, uzywana do ciast kruchych. Jej zaletą jest to, że ciasto po upieczeniu pozostaje sypkie. A w chlebie raczej nie o to chodzi

Chleb z tej maki nie ma prawa byc dobry następnego dnia. Raczej bedzie sie kruszył. Oczywiście duża ilość ziaren i otrab sprawia, że jego struktura jest lepsza.
Ale po co używac niewłaściwej mąki i poprawiac ją dodatkami?
Zamiast dodawac otreby do maki krupczatki, mozna użyć do chleba część maki z pełnego przemiału, juz z otrębami.

 

[amy01]

Mirabbelko, to jaka mąkę radziłabyś użyć do tego chlebka?

 

[mirabbelka]

Myślę, że spokojnie można użyć mąkę pszenną taką jak dodajemy do ciasta drożdżowego, czyli w Polsce typ 550 lub nawet mąkę chlebową typ 750 (trudna do zdobycia u nas).

Dziewczyny pisały, że dodawały bez szkody dla wypieku również mąkę pszenną razową a nawet trochę żytniej.

Oczywiście nie mogę wziać odpowiedzialności za efekt końcowy takich eksperymentów, ale uważam, że eksperymentować warto.
Szczególnie jesli sie nie ma pod ręką mąki krupczatki

 

[sylwia18]

Chce zrobic jeden bochenek z polowy porcji. Nie mam krupczatki ale mam make orkiszowa i gryczana. Czy jesli dodam 7g drozdzy suchych zamiast swiezych to powinno byc ok? I czy przygotowanie bedzie takie samo czy musze robic rozczyn? Przepraszam ale drozdze mnie bardzo nie lubia i juz dziesiatki ciast wyrzucilam, bo nigdy mi nie wyrastaja :/ Z gory dziekuje za pomoc

 

[sylwia18]

Zrobilam. Uzylam 100g maki pelnoziarnistej i 400g orkiszowej. Dodalam tez troszke wiecej wody. Reszta jak w przepisie. Bardzo smaczny, dziekuje.

 

[sylwia18]

I w przekroju.

 

[sylwia18]

Robilam ponownie. Dalam pol na pol make ciemna chlebowa i orkiszowa a na koniec obsypalam calosc makiem. Wyszedl jeszcze lepszy niz ostatnio

P.S. Chlopak wycofal swoje cotygodniowe zamowienie na chleb orkiszowy z pobliskiej piekarnii i poprosil o pieczenie tego chlebka w kazdy weekend

 

[AnnaB.]

Tym razem użyłam samej mąki orkiszowej i to typ 2000, czyli poszłam na całość. Chlebek bardziej zwarty, cięższy, ale jak takie właśnie lubię. Jak najbardziej udany.
A jak pomyślę ile w nim skarbów, mniam, delektuję się każdym kęsem. Rodzinie takoż smakuje.

Jak myślicie, czy cukier jest potrzebny, można dać go mniej (wcale), zastąpić miodem, czy to już przesada?

 

[Justee]

chlebek pyszny!!!nie dodaję cukru,dodaje ciut wiecej soli. Mąkę krupczatkę zastąpiłam pól na pół pełnoziarnistą ze zwykłą mąką pszenną..pycha!!!mój ulubiony chlebek ostatnich paru tygodni..pozdrawiam!