Chleb z siemieniem lnianym i slonecznikiem

[AgusiaH]

1/4 lyzeczki drozdzy i nie robilam zaczynu tylko dalam swiezo dokarmiony zakwas w zblizonej do zaczynu ilosci

Wiecej grzechow nie pamietam

 

[mirabbelka]

Dziekuje. To ja tez nastepnym razem sprobuje dodac odrobine drozdzy i zobaczyc jaki bedzie efekt. Przy takiej ilosci nie powinno czuc sie ich smaku, bo glownie to zraza mnie do dodawnia drozdzy do chleba.

 

[Hiena]

i ja pozazdroscilam tych dziur Agiusiowych
i tez dodalam je do mojego chlebka, wlasnie stoi i sobie rosnie

 

[circir]

mam zamiar jutro upiec ten chlebek bo wygląda bardzo apetycznie, oczywiście z podwójnej porcji. dziś zaleję sobie siemie, ale zaczynu nie będę robić tak jak w przepisie, tylko użyje te 170 g tego co codziennie dokarmiam w słoiku ( coś pomiędzy zakwasem a ciasstem zakwaszonym). mam nadzieję że się uda. dam znać.

 

[mirabbelka]

jesli go codziennie dokarmiasz, to powinien sobie poradzic

mam nadzieje, ze przeczytalas cala dyskusje miedzy Beata a Syso na temat zaczynu do tego chleba. Ten chleb nie pojdzie w gore na "zdechlaku". Za duzo ziaren.

Byc moze bedziesz musiala skorygowac ilosc plynow, bo nie wiem jakiej konsystencji masz ten "ozywiony" zakwas. Dodawaj wode stopniowo. Powodzenia

 

[circir]

no więc tak: robiłam w podwójnej porcji, chleb najpierw odpoczywał a potem wyrastał w cieple, zostawiłąm go na 5 godzin a jak wróciłam do domu to był już ogromnie wyrośnięty tylko troche stwardniał na górze. niestety jak go nacianałam to mi trochę oklapł a drugi, który wyrastał w misce wyłożonej sciereczka umączoną, przylepił się do niej na czubku przy wyjmowaniu i rozpłaszczył się. ale generalnie: chlebki wyszły eleganckie zwłaszcza ten upieczony w podłużnym garnku ( rynience), pulchne i przepyszne. polecam.

nie wiem co zrobić zeby ta ściereczka nie przylepiała się do ciasta, bo obsypałam ją naprawdę dużą ilością mąki. a można zrobić tak żeby chleb wyrastał z misce posmarowanej olejem, wyszedłby potem z niej, jak myślicie?

 

[dziunia]

CYTATco zrobić zeby ta ściereczka nie przylepiała się do ciasta

ściereczka musi być z bardzo cienkiej i 'starej/spranej' tkaniny czyli np. jakaś koszula batystowa czy z podobnego materiału doskonale spełni swoją rolę oczywiście po dokładnym upraniu i wypłukaniu
najlepsza IMHO do posypywania jest mąka ziemniaczana, nie klei się tak jak pszenna i chleby po upieczeniu i spryskaniu na gorąco wodą ładniej dzięki niej błyszczą

 

[alicjanka]

Pyszny!!!

 

[mirabbelka]

Alicjanko

ale kromeczka apetyczna

ostatnio tez wrocilam do tego chleba i wydaje mi sie, ze to jeden z lepszych pszennych.

 

[alicjanka]

Najbardziej smakuje mojemu mężowi - typowo żytnie mu nie podchodzą

 

[BeataSz]

Alicjanka a Ty dodawałaś drożdży czy czysto zakwasowy ten chleb? Chyba znów się skuszę, piękny jest!!!

 

[-magda-]

index.php?act=findpost&pid=439530Alicjanko

ale kromeczka apetyczna

ostatnio tez wrocilam do tego chleba i wydaje mi sie, ze to jeden z lepszych pszennych.

index.php?act=findpost&pid=439560Najbardziej smakuje mojemu mężowi - typowo żytnie mu nie podchodzą

I ja sie skuszę. Może ten wyjdzie.

Podkarmię dobrze zakwas, żeby miał siłę

 

[mirabbelka]

index.php?act=findpost&pid=439985Alicjanka a Ty dodawałaś drożdży czy czysto zakwasowy ten chleb? Chyba znów się skuszę, piękny jest!!!

robilam go w zeszlym tygodniu specjalnie na moj "wystep" telewizyjny, zeby udowodnic ze da sie zrobic chleb pszenny tylko na zakwasie (piekarze zawodowi ktorzy byli w programie mowili zupelnie co innego) i nie dodalam ani odrobiny drozdzy. trzymajac sie wiernie przepisu wychodzi puchaty i bardzo piekny

 

[Hiena]

Mirrabelko ja sie przysłuchiwalam tym piekarzom. Gdyby nie to ze Ciebie zobaczylam, pewnie wylaczylabym telewizor. Po slowach "nie polecamy pieczenia chleba na zakwasie bo to proces zbyt dlugi i zbyt skomplikowany" sie rozesmialam.

 

[BeataSz]

No wiesz mirabbelko, mnie az taki puchaty jak Agusi czy Alicjanki na tym ostatnim zdjęciu nie wyszedł, dlatego pytam (bo wiem ze Agusia z drożdżami robila). Na 100% robię jutro ale chyba jednak sypnę ociupinkę drożdży,zresztą zobaczę jak się będzie zakwas zachowywał

 

[alicjanka]

index.php?act=findpost&pid=439985Alicjanka a Ty dodawałaś drożdży czy czysto zakwasowy ten chleb? Chyba znów się skuszę, piękny jest!!!

Beato, nie dałam ani odrobiny drożdży - tylko sam zakwas

Tak jak Mirabbelka pisze:

index.php?act=findpost&pid=440007robilam go w zeszlym tygodniu specjalnie na moj "wystep" telewizyjny, zeby udowodnic ze da sie zrobic chleb pszenny tylko na zakwasie (piekarze zawodowi ktorzy byli w programie mowili zupelnie co innego) i nie dodalam ani odrobiny drozdzy. trzymajac sie wiernie przepisu wychodzi puchaty i bardzo piekny

Zgadzam się

 

[mirabbelka]

index.php?act=findpost&pid=440021Mirrabelko ja sie przysłuchiwalam tym piekarzom. Gdyby nie to ze Ciebie zobaczylam, pewnie wylaczylabym telewizor. Po slowach "nie polecamy pieczenia chleba na zakwasie bo to proces zbyt dlugi i zbyt skomplikowany" sie rozesmialam.

Najsmieszniejsze bylo, ze ja nie mialam pojecia o czym i co oni mowili, bo wtedy siedzialam w takiej kanciapce i czekalam na moja kolejke.
Wiec nie bardzo rozumialam ich wzroku, kiedy patrzyli na mnie i przeze mnie pokazywany chleb pszenny upieczony tylko na zakwasie. patrzyli tak jakby pierwszy raz w zyciu widzieli...

Zorientowalam sie dopiero w domu po obejrzeniu calosci programu na dvd, jakie faux pas popelnilam

 

[dziunia]

CYTATWiec nie bardzo rozumialam ich wzroku, kiedy patrzyli na mnie i przeze mnie pokazywany chleb pszenny upieczony tylko na zakwasie. patrzyli tak jakby pierwszy raz w zyciu widzieli...

i dobrze im tak, juz tak się rozleniwili przez te wszystkie softmixy, że chyba po prostu zapomnieli że tak można, na normalnym zakwasie

CYTATZorientowalam sie dopiero w domu po obejrzeniu calosci programu na dvd, jakie faux pas popelnilam

Eeetam ,nie ma się czym przejmować

 

[Sinistra]

index.php?act=findpost&pid=440123

i dobrze im tak, juz tak się rozleniwili przez te wszystkie softmixy, że chyba po prostu zapomnieli że tak można, na normalnym zakwasie

Dokładnie

index.php?act=findpost&pid=440038Wiec nie bardzo rozumialam ich wzroku, kiedy patrzyli na mnie i przeze mnie pokazywany chleb pszenny upieczony tylko na zakwasie. patrzyli tak jakby pierwszy raz w zyciu widzieli...

Zorientowalam sie dopiero w domu po obejrzeniu calosci programu na dvd, jakie faux pas popelnilam

Faux pas? Po prostu było im wstyd, że sami tak nie umieją/nie chce im się a teraz wyszło, ze dorabiają teorię do rzeczywistości.

 

[BeataSz]

wyszedł, ale ociupinkę drożdży dodałam jednak, tak 1/4 łyżeczki może, a i tak strasznie długo rósł: