Chleb z siemieniem lnianym i slonecznikiem

[mirabbelka]

ale kromka w przekroju bardzo puchata

mnie co prawda ostatnio bez drozdzy wyszla podobna. Dlugie, pierwsze wyrastanie, najlepiej w zimnie i potem kilkakrotne przerywanie mu "snu" to podstawa w tym chlebie

1/4 lyzeczkei drozdzy to nawet nie wyczujesz w smaku, a na pewno z miekiszu chleba jestes zadowolona.

 

[BeataSz]

jestem zadowolona bardzo

 

[alicjanka]

Beato, piękny chlebek...Mniam...

 

[Margot]

Beatko

 

[frigg]

No piękny Beatko-cel osiągnięty. Gratulacje. Czy piekłaś na kamieniu - czy jak? Napisz, bo upiekłabym go w garnku...
Mirabbelko czy piekłaś go już w garnku????

 

[mirabbelka]

pieklam w garnku

 

[frigg]

To również tak uczynię - nie bardzo chcę kupować kamień. To już za wysoka szkoła jazdy jak na mnie.

 

[BeataSz]

na kamieniu piekłam, bo chciałam koniecznie bochenkowy, ale coś mi się nie chciał zrumienić z wierzchu a spód już lekko zaczynał się przypalać... no i trochę za słony mi wyszedł

 

[frigg]

Tak, chlebek jest wspaniały. Wyrósł (6 godzin)w garnku w temp. pokojowej ponad brzeg i jeszcze podczas pieczenia. Jeszcze go nie rozkroiłam, ale wygląda pięknie. Bezproblemowy w przygotowaniu. Robiłam bardzo dokładnie według przepisu Mirabbelki. Też dodałam troszkę razowej ujmując pszennej. Żytniej 100g. Wodę regulowałam, bo mąka sucha. Ale dzięki fotorelacji byłam spokojna.
Polecam i jak zwykle dziękuję za przepis naszej Mistrzyni.

 

[trzkasienka]

przepyszny!!! mialam jednak niemrawy zakwas, wiec dodalam odrobinke drozdzy... wejdzie do mojego reperturu chlebow codziennych!

 

[Margot]

ale szalejesz z tymi pysznościami

 

[trzkasienka]

CYTATale szalejesz z tymi pysznościami

teraz do soboty mam spokoj

 

[frigg]

pokażę jeszcze moją pyszność...
Wspaniale smakują te uprażone ziarenka słonecznika. Ktoś myślał,że to orzechy..

 

[tatter]

Upieklam dzis rano...hm... po chlebie zostalo wspomnienie i zdjecie....
Mirabbelko, chleb jest wyjatkowy... po calonocnym wyrastaniu w lodowce i kilku godzinach na kuchennym stole... prawie podwoil objetosc i taki wlasnie polozylam na goracym kamieniu i wlasnie wtedy, jakby za dotykiem czarodziejskiej rozdzki, szybko zaczal rosnac w gore i tylko odrobine "w szerz". Wyciagnelam z pieca 2 razy tyle ile wsadzilam...
W smaku wspanialy...lekki, sprezysty i wilgotny "crumb", delikatna skorka, dodatkowy "crunch" dzieki prazonym ziarnom....a zapach...moj maz jeszcze pol godziny po obiedzie wzdychal, a zna sie "chlop" na chlebach jak malo kto...
Z pewnoscia powtorze, moze... w niedziele...

 

[frigg]

Bardzo ładny.

 

[ewelw]

index.php?act=findpost&pid=164944ale bym zjadla takiego chlebka <!--emoid--><!--endemo--> <!--emoid--><!--endemo-->
pzdr
yenn

I ja też

 

[villanelle]

Pomóżcie proszę

Dzisiaj go upiekłam i... szkoda gadać. Dałam mu rosnąć chyba z 5 h więcej w dodatku w piekarniku z zaswiecona lampką. Nie wiem, może ciasto wyszło za luźne

, może mój zakwas jest chory

Nie zrobił się zakalcowaty. Jest dobry w smaku, ale jak on wogóle klapnął w piekarniku.



A bochenek to już wogóle koszmar wygląda jak ropucha, zresztą i takie zyskał przezwisko

Tak sobie myślałam, że może zakwas jest za słaby?! Kiedyś myślałam, że może za zimno, więc teraz daję chlebom rosnąć tyle, żeby przeszły test na wyrośnięcie. Jaką konsystencję powinno mieć to ciasto, można to jakoś porównać z ciastem na pizzę (mniej lub bardziej zwarte?) czy jakoś inaczej. Średnio ścisłe prawie nic mi nie mówi...

Dotychczas chleby na pszennym zakwasie nie miały takich problemów. Mogłam z nich formować bochenki i wyrastały w koszyczkach. Jakie musi być ciasto, żeby stworzyło w przekroju taki kształ jak bochenek np. bajaderki? Jak mocno podsypywać ciasto wyrastające na ściereczce w koszyczku?

Z góry dziękuję wszystkim za pomoc

 

[frigg]

A może byś spróbowała upiec ten chlebek w keksówce? On jest naprawde smaczny i warto popróbować...Nie smuć się, każdemu nieraz wychodzą piekarnicze niespodzianki.

Może odśwież zakwas = odłóż łyżkę do innego słoiczka i poodżywiaj go przez parę dni mieszając rano i wieczorem. Jam tak uczyniła i pomogło.

 

[villanelle]

index.php?act=findpost&pid=451988A może byś spróbowała upiec ten chlebek w keksówce? On jest naprawde smaczny i warto popróbować...Nie smuć się, każdemu nieraz wychodzą piekarnicze niespodzianki.

Może odśwież zakwas = odłóż łyżkę do innego słoiczka i poodżywiaj go przez parę dni mieszając rano i wieczorem. Jam tak uczyniła i pomogło.

Podejrzewam, że w keksówce wyrastałby tyle samo. Zakwas niedawno co robiłam, ma zaledwie 2 tygodnie

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=451923Pomóżcie proszę

Dzisiaj go upiekłam i... szkoda gadać. Dałam mu rosnąć chyba z 5 h więcej w dodatku w piekarniku z zaswiecona lampką. Nie wiem, może ciasto wyszło za luźne

, może mój zakwas jest chory

Nie zrobił się zakalcowaty. Jest dobry w smaku, ale jak on wogóle klapnął w piekarniku.

A bochenek to już wogóle koszmar wygląda jak ropucha, zresztą i takie zyskał przezwisko

Tak sobie myślałam, że może zakwas jest za słaby?!

index.php?act=findpost&pid=451988A może byś spróbowała upiec ten chlebek w keksówce? On jest naprawde smaczny i warto popróbować...Nie smuć się, każdemu nieraz wychodzą piekarnicze niespodzianki.

Może odśwież zakwas = odłóż łyżkę do innego słoiczka i poodżywiaj go przez parę dni mieszając rano i wieczorem. Jam tak uczyniła i pomogło.

index.php?act=findpost&pid=452222Podejrzewam, że w keksówce wyrastałby tyle samo. Zakwas niedawno co robiłam, ma zaledwie 2 tygodnie

Villanelle, w pierwszym poście sugerujesz, że ciasto może było za luźne. Masz na to podpowidź Frigg, żeby spróbować w keksówce, na co odpowiadasz, że rósłby tyle samo - zgoda, ale nie rozlałby Ci się po blaszce. Dalej sugerujesz, że może zakwas jest chory, a jeszcze dalej, ze może jest za słaby. Na radę Frigg, zeby odświeżyć go - odpowiadasz, że ma tylko 2 tygodnie. No i co z tego? Jak jest słaby to trzeba odlać go trochę, dosypać mąki, dolać wody i patrzeć, co się z nim dzieje. Zazwyczaj dużo dobrego.