creme brulee ku chwale palnika! :)

[Coffee]

Widzę, że wszyscy uwielbiają ten deser Tylko ja mam problem - ile dać cukru z prawdziwą wanilią zamiast jednej laski?

 

[Joanna]

Coffee, ja uważam, że nie warto go robić bez wanilii w lasce.
To już nie będzie to....
W necie można ją niedrogo kupić u pana Skworca.
Dziunia chyba kiedyś podawała namiary....

EDIT:
Znalazłam:
http://allegro.pl/item401460285_wanilia_dl...suprsprzed.html

Sprzedawca sprawdzony, wanilia bardzo dobrej jakości.

 

[Coffee]

no ale w sumie to ten deser jest ze zmieloną laską A wanilii teraz nie mam jak kupić, bo jutro będę robił ten deser

To ile tak mniej więcej potrzeba tego cukru?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=385114nasionka wydłubane z 2 lasek wanilii (bożebroń esencja, cukier wanilinowy etc. może jednak być cukier z prawdziwą wanilią i o taką ilość zmniejszyć proporcję zwykłego cukru)

Szczerze mówiąc, nigdy nie spotkałam przepisu, wg którego do creme brulee dodaje się zmieloną laskę wanilii...

 

[Coffee]

ehh... źle napisałem - miało być, że ten cukier jest ze zmieloną laską, a nie że ten deser się z taką robi

 

[Malgosimi]

tak, ja robie BARDZO czesto creme brulee z cukrem z prawdziwa wanilia, ktory rzeczywiscie pewnie jest ze zmieloną laską - i smakuje super.

 

[Malgosimi]

a odpowiedz na pytanie ile dac tego cukru jest w przepisie ,,może jednak być cukier z prawdziwą wanilią i o taką ilość zmniejszyć proporcję zwykłego cukru)" - czyli ile sie chce, tylko dac o tyle samo mniej zwykłego cukru, zalezy jak bardzo waniliowe sie chce miec

Ja daje ze 2-3 torebeczki Kotanyi

 

[marzenia]

Malgosimi robilam (jadlam tez) CB kilkadziesiat razy w Anglii (w roznych restauracjach) i nigdy sie nie spotkalam z plaskimi foremkami do quiche. Zawsze byly to ramekiny o srednicy 6,5 cm-7,5 cm, dosc glebokie pewnie około 4-5 cm. Roznica w pieczeniu polegala na tym ich foremek nie wklada sie bezposrednio do piekarnika, tylko to brytfanny z woda i dopiero taka kapiel do piekarnika. Na troszke wyzsza temp. niz podajesz (oczywiscie z powodu wody) ok 140-160 stopni. Robilas moze wg swojego przepisu w ramekinach? Niestety nie mam jak sprobowac twojego przepisu bo moje utensylia kucharskie pozostawilam w anglii i dopiero powoli sie wyposazam

 

[dziunia]

Ja nie Malgosimi

ale napiszę że najlepszy sposób na skarmelizowanie cukru to palnik, palnikiem robi się to najszybciej i bez nagrzewania się kremu, wszelkie piekarnikowo-grillowe sposoby IMO przegrywają z palnikiem

Robiłam tez ten krem zarówno w ramekinach płytkich jak i głębszych, różnica jest IMO taka, że w tych płytkich krem szybciej się ścina i ma większą powierzchnię cukrowej skorupki, a w głębszych trzeba ciut dłużej go zapiekać no i cukru na wierzchu jest mniej

I chyba wolę te płytsze

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=733522Malgosimi robilam (jadlam tez) CB kilkadziesiat razy w Anglii (w roznych restauracjach) i nigdy sie nie spotkalam z plaskimi foremkami do quiche.

no wlasnie moze dlatego

we Francji zazwyczaj sa to jednak dosc plytkie 'foremki'

 

[dziunia]

Ale Amelia jadła z głębokiej

 

[Bea73]

dlatego pisze 'zazwyczaj'

 

[Bea73]

fotki dla przykladu : najczesciej miseczki do creme brulee sa takie lub takie

 

[marzenia]

index.php?act=findpost&pid=734040no wlasnie moze dlatego

we Francji zazwyczaj sa to jednak dosc plytkie 'foremki'

Z tym ze to nie jest francuski deser. A moze inaczej: nie ma dowodow na to ze to francuski deser. Anglicy roszcza sobie do niego prawo i jedza go nagminnie...
Zmienili nawet jego nazwe. Co nie zmienia faktu, ze ja pytam czy glebokie foremki nadaja sie do tego przepisu. Sposob pieczenia w glebokich i niski foremkach jest calkiem inny i zastanawialm sie jak to wplywa na konsystencje i smak. No a nie mam jak tego wyprobowac. I zastanawiam sie ktore foremki kupic.
Co do skorupki to w sumie racja, ze lepsza wieksza powierzchnia, bo nie moze byc ona na pewno za gruba.

Pozdrawiam

 

[Annaoo]

index.php?act=findpost&pid=385166A gdzie się kupuje taki palnik?

Pozycz od meza z warsztatu palnik do lutowania - zrobi to lepiej!

 

[Katja]

index.php?act=findpost&pid=735355Pozycz od meza z warsztatu palnik do lutowania - zrobi to lepiej!

mowisz z autopsji?

 

[Bea73]

index.php?act=findpost&pid=734916Z tym ze to nie jest francuski deser.

Ale jednak z geneza creme brulee laczy sie pewnego Francuza, tu np. mozna troche poczytac po fr. i tutaj po angielsku i niemiecku

 

[Koffee]

index.php?act=findpost&pid=735355Pozycz od meza z warsztatu palnik do lutowania - zrobi to lepiej!

index.php?act=findpost&pid=735358mowisz z autopsji?

Właśnie się porozumiałam wokalnie z moja Mamą piętro niżej, brutalnie mówiąc - rozdarłam się na cały dom O palnik do lutowania znaczy pytałam. Owszem, lutownicę posiadamy - ale to nie jest palnik. Żadnego płomienia. To może Annaoo ma jakąś inną, albo i inny palnik chodziło? No nie wiem, do spawania?
Do spawania niestety nic nie mam, ale się czaje na ten krem (nie mam szans, żeby namówić rodziców do zakupu panika).

 

[Boshka]

index.php?act=findpost&pid=735582Właśnie się porozumiałam wokalnie z moja Mamą piętro niżej, brutalnie mówiąc - rozdarłam się na cały dom O palnik do lutowania znaczy pytałam. Owszem, lutownicę posiadamy - ale to nie jest palnik. Żadnego płomienia. To może Annaoo ma jakąś inną, albo i inny palnik chodziło? No nie wiem, do spawania?
Do spawania niestety nic nie mam, ale się czaje na ten krem (nie mam szans, żeby namówić rodziców do zakupu panika).

Koffee, na 1 stronie watku Malgosimi pokazuje swoj palnik, to jest wlasnie palnik, ktorego uzywaja chyba hydraulicy.

 

[Koffee]

No wiem, że pokazuje. Tylko mi chodzi o lutownicę, która płomienia nie posiada. Na hydaulice ani hydraulikach się nie znam

Nie jestem aż tak zdesperowana, żeby sepcjalnie psuć kran i ściągać tu jakiegoś hydraulika ("no, to pan niech tu naprawia, a ja sobie na chwileczkę pożyczę ten palnik...&quot